パート、どこまで受け入れてどこまで拒否できるか。

５４歳で週3日勤務扶養内事務パート主婦です。
子供は大学生二人で、教育費や老後の資金もある程度めどがついているのですが、やはり少しでも収入があればうれしいのと、社会とつながっていたいので働いています。
勤務先は建築系工務店で、社長、課長と男性社員、経理（女性）の3人と、現場作業員をパートとして30人雇用しています。
わたしは経理の方の補助として採用され、主に事務作業（電話対応、書類郵送、報告書作成、各書類見積作成、指示されたデータの入力、パートの給与計算等）のみ担当しており、勤務は1年目ですが、すべて経理から書類を受け取り入力し、最終チェックを受けるので、一人で終了する業務はほぼありません。
週3日勤務でちょうどいいし、会社からもこれ以上は給与は払えないので、残業も絶対禁止で勤務してきました。
先日経理の方が急に退職することになり、社長から経理の方の業務を何個かやってもらうことになると言われました。
この経理の方の業務内容は大量で、経理はもちろん、年間の事業計画、営業企画、競合他社との価格比較等、すべてこの方が行っており、実際二人分の業務量くらいに感じ、入社した時はびっくりしました。
また、次の経理の方と現経理の方が業務を教える又は、引き継ぐ際には必ず立ち会うようにとも言われ、疑問を感じています。
今まで大手企業での派遣や正社員での事務経験しかなく、きちんと業務は分けられていたので、入退社の引継ぎも自分の担当分しかしませんでした。
今勤務しているような小規模の会社での勤務ははじめてなので、戸惑うのは余計なのかもしれませんが、業務が増えても受け入れるしかないのでしょうか？
勤務日数は増やせませんと伝えています。
たまに経理の方の指示で書類やファイルを見ますが、専門知識や今までの慣例等あり、正直覚えるまでが大変で苦労しそうだし、今の勤務時間内ではさばけるかわかりません。