アルバイトの休憩

サービス業のアルバイトをしているのですが、勤怠報告と給与について疑問点があります。 この職場はタイムカードではなく自己申告で勤怠を報告するのですが、休憩の記入について決まりがあります。 4〜6.5時間の勤務→30分休憩 7〜8時間の勤務→1時間休憩 と記入することです。 なので、6時間半勤務しても、給与が発生するのは6時間だけです。 確かに、アルバイト開始当初は2人以上でシフトに入れられ、「30分休憩してきて」と声を掛けてもらえたのですが、現在はワンオペが基本で休憩をとっていてもすぐにお客さん対応ができるように待機している状態です。業務内容は接客と清掃で、お客さんがいない時は裏で30分以上座っていることもありますが、これは店番で給与が発生すべきではないのでしょうか？