求アドバイス　車麩の揚げ煮の正しい作り方

こんにちは。皆様の町では、今日は暑いですか？ こちらは今日32度に上がります。夜は、何か冷たくておいしいものを食べたいと思います。 ついては、おそうめんに添えて、去年新潟でいただいた「車麩とナスの揚げ煮」がやってみたいです。 新潟の方、新潟出身のご家族をお持ちの方、あるいは車麩とナスの揚げ煮がお好きな方から、アドバイスをいただければと思ってトピを立てました。 私が食べたのはホテルの朝食バイキングでしたが、煮浸しのようなものかと思ったら全然違って、とても油っぽい甘からい出汁が、歯応えのあるお麩となすからジュワッと出てきて、禁断のうまさでした。 車麩を買ってきて、自宅に戻ってすぐ再現してみて、結構気に入ったのですが、あれから半年、すっかり忘れてしまいました。 作り方を検索してみるといくつか出てきたのでまとめてみました。これ以外に、何か足りない点やコツなどがありましたら、ご指導ください。 １。車麩を水で戻してよく絞って、なす、ししとうなどと一緒に揚げ、油を切る。 ２。カツオだし and/or 干し椎茸のもどし汁、醤油：砂糖：酒を３：２：２あたりで調味したおつゆを煮て、煮汁にする。 ３。煮汁と、揚げた車麩と野菜を合わせる（飾りにゆがいたいんげんを載せる方もいるようです）。 今回は忘れないようにちゃんとノートに書いて、保存版にしたいと思っています。 どうぞよろしくお願いいたします。