もち麦を混ぜて炊いたご飯

どなたかご存知の方がいらっしゃいましたらご教示ください。

もち麦と白米を混ぜて炊いています。食べきれないご飯はラップに包み冷ました後、翌日ぐらいまでに食べる分は冷蔵保存それ以外は冷凍庫へ入れます。

白米10割炊いた場合と同じようにしていますが、もち麦を混ぜたご飯は冷蔵したものも冷凍したものもすぐにべちゃべちゃとしてラップの上から触っただけでも異変がわかります。

長い時間保存した訳ではないのに(冷蔵も冷凍も)こうなってしまう原因はなぜでしょうか。

白米10割のご飯と保存方法は違うのでしょうか。

傷んだご飯による健康被害が近年社会問題になったのも記憶に新しいです。もしかして同じような体験をされている方もいらっしゃるのではないかと思い筆を執りました。