安心して働ける仕事を探しています

精神的に安定せず、今後のキャリアで悩んでいます。3社経験し2社がIT企業でした。1社目は適応障害、抑うつ状態で休職、退職。2社目(現職)は診断はないものの、過剰な不安感やパニックに苛まれています。 原因はITの仕事の難しさだと感じています。元々不安やプレッシャーを強く感じる性格です。しかし、ITの仕事は案件ごとにやることが全く異なるので、仕事を覚えて次に活かすということができず、与えられたタスクを都度乗り越えていくような働き方に不安とプレッシャーを感じながら勤めていました。 例えば、システムの修正箇所を調査する際に、手順はなく都度調査方法を考えながら調査したり、当然プログラムを書く際も全く同じものはなく、自分で考えて書かなければならない(しかもエラーなくきちんと動作する完璧なものを)など 上記以外のもう1社は青果店でパートとして働いており、手順を覚えて実践する、のような働き方でしたので、安心感がありました。 前置きが長くなりしたが、他の業界、特にオフィスワークはどれも「仕事(手順や流れ)を覚える→実践する」という働き方ではなく、開発職のように暗中模索なことが多いのでしょうか？そうなるとオフィスワークではなく現場業務の方がマニュアル化されていることが多く、安心して働けるのではないかとも考えています。 ご回答の程、よろしくお願いいたします。