短期間で健康的、安上がりに体重を増やしたい

４５歳、独身女性です。職場のストレスが続いて体調を崩し、去年の春退職しました。それからずっと新たな職探しをしているのですが、不況・年齢だけでなく激ヤセした体型も影響しているのかなかなか見つかりません。（実際体力が無いのも事実なのですが）。 そこでとりあえず外見だけでも何とかしたくて「体重を増やしたい」と言うと「脂っこい物やお菓子を沢山食べすれば簡単」と一笑されてしまうことが多いのですが、それは不健康なやり方だと心配です。もともと虚弱で胃腸もあまり丈夫でないため、量・質ともにたくさん食べたり間食するのは苦痛です。 アルコールも駄目だし、油ギトギト料理も苦手。正直言って失業中ですから大量に食品を買い込んだり外食など、お金のかかることは難しいです。また、子供の頃から体質改善の為にいろいろ栄養や食事療法について勉強した知識が災い（！？）して、生活習慣病につながりそうな食生活はできそうもないし・・・。こんな私が「体にもお財布にも優しく、しかも短期間に」体重を増やすにはどうすればよいのでしょうか。皆様のご意見をお願いいたします。