亡くなったお母さんのレシピを探しています。

多分これかな？パイではなく、ケーキなのですが…　NHKの食彩ロマンで5.13日に放送していましたよ。ピアニストの女性がお母さんの思い出の味を探すという内容です。HPに写真とレシピがのっていますのでみてみてください。とっても美味しそうで私も作りたいケーキです。レシピ見つかるといいですね。

トピを読んでどんなものが出来るのか想像してみました。 バターココナツ１個というのがネックかと・・・。 ココナッツミルク１缶のことかな？と思って読んでいたんですが、そうなると水分が多い感じがして、「バターココナツ」で検索したらココナツサブレのような商品ばかりがヒット。 バターココナツとは商品名なのでしょうか？ １・ココナツサブレのようなものだとすれば、それを１カップの水に浸して潰す（ミキサーで砕く位） ２・片栗粉と麦粉（って小麦粉？）半カップずつと砂糖１カップをサラダオイル（バター）半カップで練りパイ皿に敷き、１を満遍なく乗せる。 ３・２の上にパイナップルを乗せて焼く。 もしくは生地だけ先に焼いて３の状態にして再度焼く？ または１と２を逆に乗せる？ それともパイナップル以外全部混ぜて最後にパイナップルを乗っけて焼く？ 以上私の勝手な想像、思い込みでした。 それ知ってる！って方がいらっしゃると良いですね。

「ハワイアン　パイ」なんでしょうね。 トピ主さん、「シンプルなお菓子」というだけでなく そのお菓子の特徴を思い出せるだけ事細かに書いてみてはいかがですか？ （形とかパイナップルはどんな形で入っていたとか） そうすれば思い出す人も多くなるのでは？ なんとなく市販の「バターココナツ」というサブレを砕いて粉のようにして 材料を混ぜ合わせて焼いたようなお菓子かなぁと思ったのですが・・・。

バターココナツがポイントですよね。椰子の実を使うとは考えにくいし、ココナッツオイルやココナッツミルクなら１個とは書かないでしょうし。 もし日清製菓のビスケット「バターココナツ」ならば、砕いてタルト生地のようにして使ったのではないかと想像します。 １．砕いたバターココナツ一袋分をバターかサラダ油と混ぜてまとめる ２．型に１を均一に敷き詰める。(タルト型などがいいでしょう） ３．その上に缶詰のパインをきれいに並べる。 ４．小麦粉、片栗粉、砂糖、水を溶いたものを流しいれる ５．オーブンで焼く って感じにすれば、ご友人の「はわいあんぱい」という名称も納得がいくのですが。詳しくは、砕いたビスケットを使うタルトや、それを土台にしたチーズケーキの作り方を参考にされるといいのではないでしょうか。 思い出のお菓子、見つかるといいですね。