自然なお菓子を作りたいです。

レス12

（トピ主 1 ）

コネコ

2010年04月28日 10:29

話題

白砂糖でなく、てんさい糖、油脂はバター、粉は全粒粉、というように、材料をより自然なもので作りたいのですが、いいレシピ本が見つかりません。自分で材料をアレンジできるほどお菓子作りが得意でもないし、クックパッドで探したけど、やっぱり本で見るのが一番わかりやすいと思います。アーモンドプードルやナッツを使った、素朴な感じのクッキーとかマフィンとか。そういうのを作ってみたいです。どなたかよい本を教えてくださいー。

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残念ながら本は知りませんが…

✨

sazan

2010年04月29日 15:34

そのまま材料を差し替えたら作れると思いますよ？たいした経験はありませんが、焼き菓子作りって結構アバウトなので、分量がちょっと違ってもちゃんと焼きあがりますし、大きな失敗は無いと思いますよ。ただ、全粒粉だとグルテンがあまり形成されないようですので、ふんわりさせたい場合にはあまり向かないようです。ちなみに、クッキーのレシピをクックパッドで見つけましたが、これでは分かりにくいということでしょうか？ http://cookpad.com/recipe/1111196 あと、薄力粉や中力粉などが白いのは漂白しているわけではありませんので、どの粉を使っても自然なお菓子と言えると思います（←念のため）。

トピ内ID：5426411737

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干し柿

🐱

もちっこ

2010年05月12日 10:30

私の中では、干し柿が究極の天然自然のお菓子です。渋柿を剥いて、天日に干すだけ。正月用に売ってるやつみたいにしわしわになる前に（干して６日目くらいのぽよぽよの状態）で食べるとどんな材料を使って、どんな凝ったレシピでもって作ったお菓子よりも繊細な完璧なお菓子が出来上がります。ただ、秋まで待たないと駄目なんだけど…。

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ありがとうございます。

コネコトピ主

2010年05月15日 13:57

掲載されなかったものと思っていて、お返事遅くなり申し訳ありませんでした。 sazan様　クックパッド、ご紹介ありがとうございます。こちらのレシピも「甜菜糖」で検索したとき出てきたのですが、残念ながらベーキングパウダー使用です。検索しても数が少なくて。私もクックパッドしか知らないので、他にどこかあったら教えてください。もちっこ様　ありがとうございます。すみません、そんなに好き嫌いないのですが、柿とタケノコはダメなんです。。。でも、おっしゃるとおり、天然のお菓子にかなうものはないと思います。代わりに干しイチジク探してみます。

トピ内ID：1887618756

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ヴィーガン用

😉

古代

2010年05月15日 18:36

私はカフェ８のレシピブックを使っています。ヴィーガン用なので油脂はバターではありませんが。「なるべく自然なもの」「素朴な」というのがイマイチ分かりにくいのですが、お菓子というジャンル自体が生命維持に必要な食事以外の「楽しみ」の為のものな訳で。どうしてお菓子にベーキングパウダーがダメなのか教えて頂けますか？

トピ内ID：6360321360

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なかしましほさんの本がおススメ

にゃー

2010年05月15日 22:26

なかしましほさんの本がおススメです。まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本シフォンケーキはふくらし粉を使わず、卵の力のみでふわふわに焼き上がります。確か材料はきび砂糖・小麦粉・菜種油・卵。クッキーもきびざとう、もしくは甜菜糖、全粒粉と菜種油のレシピもありました。メープルシロップや甜菜糖も推薦しているので（そのレシピもあったような）本屋さんで見てみてください。私の近所の本屋にはどこにでもおいてあったので探せばみつかるのではないかとおもいます。

トピ内ID：1559900185

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マクロビオティック系の本はいかかでしょう

自然派

2010年05月15日 22:52

『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』という本がありますよ～

トピ内ID：4376332456

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この本はどうですか？

🐶

れお

2010年05月15日 23:54

コネコさん。マフィンは載ってないと思うんですが、クッキー、ビスケットは載ってますがこの本はどうですか？「主婦と生活社」から出てます「なかしましほ」まいにち食べたい‘‘ごはんのような”クッキーとビスケット。￥１２６０です！！バターは使わなくて菜種油を使っていて、てんさい糖、全粒粉を使ったレシピです！！ナッツやドライフルーツ、オートミールなども・・・体に優しい素材を使って作るのを基本にしている本です！！シンプルでいいですよ！！一度ネットや本屋さんで探してみてね！！アーモンドプードルを使ったのもあります！自然な美味しいクッキー作って下さいね！！

トピ内ID：0199233833

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パウンドケーキは？

🙂

まな

2010年05月15日 23:54

私は添加物が苦手なので、ベーキングパウダーなしで作ります。全粒粉は別の理由で苦手なので薄力粉を使いますが、通常のお菓子のレシピで作っちゃいます。パウンドケーキなら失敗なしに作れると思いますよ。本を買ってはいないし、お菓子類は作っていないですが、こちらが参考になりませんか？うーらのオーガニックレシピ手帖で検索してみてください。

トピ内ID：6134133565

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「オリーブ油でつくる焼き菓子」系

ママゴン

2010年05月16日 12:24

バターを使わずオリーブ油で、クッキーやスコーン、パウンドケーキなど焼き菓子メインで紹介されています。オススメです。 Amaz○n等で検索する際には「オリーブ油菓子」で入力してみてください。

トピ内ID：9258725768

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がちまい家のオーガニックな焼き菓子

🙂

素朴菓子

2010年05月16日 12:24

という本、おすすめです！とても美味しそうな表紙を見て思わず買いました。バターの風味が大好きで素朴なお菓子が好きなので重宝しています。たとえば同じブラウニーでも「リッチ」と「マクロビオティック系」と二通りのレシピが載っていて面白いです！

トピ内ID：8865032180

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ご希望とは少し外れますが…

天然酵母

2010年05月16日 15:27

自然なお菓子というと、この本が浮かびました。「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子天然酵母を使って粉の自然な甘みを楽しむレシピなので砂糖は控えめです。但し、手順はかなり面倒くさいし時間もかかるので難易度は高めです。これだけではなんですので、もう一つ。ケーキのレシピというと、昔こちらのサイトをよく参考にしました。　ケーキピア　http://www.cakepia.info/cooking/index.html あえて昔のレシピを検索してみてください。クッキーの基本配合とかわかって自作の場合の参考になります。私もベーキングパウダーの味が嫌いなので、パウンドケーキは抜きで作ってます。結構ちゃんと膨らみますよ～。コツは材料の温度をきちんと室温（20℃以上）にすることです！

トピ内ID：6754740535

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出来ますよ

おまめ

2010年05月16日 19:29

本に載っている分量を、そのままお好みの材料に置き換えて、作っています。失敗はありません。私の場合は、白砂糖もしくはグラニュー糖→黒砂糖もしくはテンサイ糖油脂→オリーブ油もしくはバター薄力粉→地粉です。レシピ通りの味ではありませんが、オリジナルの味になります。ちなみに、ベーキングパウダーがお嫌なら、卵を泡立てれば出来ます。

トピ内ID：8225222772

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