うどん・そうめんの具

レス23

（トピ主 4 ）

🎶

2007年05月29日 18:20

話題

お中元の季節、毎年乾麺のおすそ分けが大量にあるのですが小食なので、食事はできるだけ栄養があるものを心がけており麺類はその点困っています。普段食べないせいもあって、うどんなら天麩羅うどんそうめんになるとのりを載せる、スープに入れるくらいしか考えられません。どちらかというと、そうめんは冷たくて淡白なせいかあまり食欲がわきません。簡単に出来て、栄養価の高い具や調理法があったら宜しくおねがいします。

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返：

🍴

ぽろ

2007年05月31日 13:08

　うどんでしたら「焼きうどん(説明不要？)」「おだまき(でっかい茶碗蒸しの具がうどん)」なんかもいいですよ。　乾麺の場合、ゆでうどんと比べてとろけにくいので、「煮込みカレーうどん」もよく作ってます。これは栄養価(カロリー)も高めですね。カレーに和風だしと醤油を少々入れて煮込んでおくとそば屋さんのカレーうどんに近くなります。　そうめんは、野菜をたくさん入れた汁をこさえて、その中に投入。あたたかくして食べてます。　あとは「ソーメンチャンプルー(そうめんで作った焼きうどんと思えば近いかな？)」。　もちろん乾麺は一旦茹でて、水で締めてから調理します。　あたたかくして食べるときは、ややアルデンテに茹でておけばよろしいかと…。　う～む、ありきたりのレシピで申し訳ない。　自分で食べたいものを並べてしまったような…。

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ときどきムショーーーに

むずむず脚

2007年05月31日 16:50

カレーうどんが食べたくなるんです！！！昔は「邪道だ」とか思ってて全然好きじゃなかったんだけどなぁ。数年前急に好きになりました。昔から好きなのは鍋焼きうどん。具は何でも良いけど卵とクタクタに煮えた長ネギは外せません。焼きうどんも好きです。鰹節たっぷりかけて・・・。お酒にも合う。鍋物やすき焼きのシメにうどんを入れるのも好きですね。ゆでた素麺は、かけツユに放りこんで、刻んだ茗荷、紫蘇、揚げ玉、大根おろしかおろし生姜を乗せる。冷たくても温かくても美味しいです。ちょっと濃い目のかけツユ（おろし生姜か大根おろし入り）に放り込んだ素麺の上に、ごま油で炒めた細切り茄子、細切りピーマン、細切り豚肉をドンと乗っけて食べるのも好きです。具と麺を一緒にツユに絡めながら食べる。作ったことはないけど店で出てきたつまみで、揚げ物の衣が砕いた素麺だったことがあります。面白いな～って思いました。味も美味しかったですよ。

トピ内ID：2303026880

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私の場合

🍴

うどん大好き

2007年06月01日 12:35

最近暑い日も多いのでサラダうどんをよく作ります。茹でたうどんを冷水にさらし野菜、ハム、ささみ、わかめ等の具をたくさんのせて麺つゆをかけます。そうめんはたくさんいただいた時はポテトサラダの要領でそうめんを二つに折って茹でじゃがいもの代わりに使います。皮もむいたりする手間がかからない分手軽に出来ますよ。

トピ内ID：5631440590

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トマトそうめん

食べたいな

2007年06月01日 12:35

意外ですが我が家の定番です。面倒なので、私は市販のつゆを使っていますが、トマトとしそのみじん切りをたっぷりと、生姜もすりおろしていれます。分量はその都度適当なのですが、トマトの甘みとしそや生姜の風味と、つゆのしょっぱさが良い感じのハーモニーです。つゆは気持ち濃いめにしてます。夫は、淡白で存在感のない普通のそうめんがあまり好きではなかったそうですが、トマトそうめんが我が家の定番になってから、そうめん大人気です。あとよくやるのは、うどんでもそうめんでも、たくさんの種類の薬味を用意します。色々選べて飽きずに完食できるし、楽しいです。結構たくさん食べれちゃったりします。生姜すりおろし、ネギ小口、ミョウガ小口、海苔千切り、梅干たたいて、白ゴマ、時々納豆などなど。大したものではないですが、小鉢に全て並ぶとなんだか食欲がわきませんか？

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キムチうどん

🐧

かささぎ

2007年06月01日 13:13

うどんにキムチいれるだけ。煮込むと味がなじみます。豚肉や野菜も一緒に煮込むと栄養満点。味噌味にしてもよし。ちょっとごま油たらすのおすすめ。ぶっかけうどん。鰹節、ねぎ、おろし大根、生卵などをゆでたてにぶっかけ。ぶっかけるものはネット探せば色々でてきます。

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ありがとうございます

🎶

dz トピ主

2007年06月03日 21:24

ぽろさんお返事ありがとう。焼きうどん、焼きそうめんおいしそうですね。作ってみたことがあるのですがフライパンにこびりつき、油を多めにいれたらベタベタに。何かコツがありますか？ところどころカリッとしたのがいいんですが。具沢山の野菜汁もおいしそう。おだしはどんな感じでしょう。私は忙しいとき思い立ってひやむぎを即席味噌汁、即席スープなどにいれてみました。美味しかったです。むずむず脚さんありがとうなすとピーマンのごま油炒め大好きです。かけつゆにいれるのは思いつかなかったです。試してみます。う～んでもご飯がほしくなっちゃいそう。おそば屋さんで突き出しにあげたおそばが出てきました。塩を振ってありましたが、お砂糖もおいしそう。でもそれだけ食べてるわけにもいかないのでまずは栄養価の高いものをめざします。うどん大好きさんありがとうサラダうどん、忘れてました。暑いときいいですね。そうめんをポテト代わりにというのはすごいです。コツなど詳しく教えていただけたらありがたいです。

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続き

🎶

DZ トピ主

2007年06月03日 21:24

食べたいなさんありがとう。トマトをつゆにいれるのやってみようとおもいます。紫蘇も美味しいですよね。トマトはみじん切りですか？そうするとつゆは大き目の容器がいいですよね。当然かもですが、これは暖かいおつゆではないですよね。沢山ならんだ薬味も美味しそうです。かささぎさんありがとう。キムチうどん、簡単で美味しそうです。やってみますね。ぶっかけはよく知らないので調べてみますね。

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納豆うどん、好き・・

😀

ゆい

2007年06月04日 17:53

　和光で食べた、納豆うどんが美味しくて、夏場は家でも作ります。　冷やしうどんに納豆と大根おろしをかけたものなんですけどね。　ついでに納豆ってキムチとも合うので、キムチ納豆うどんも作ります。　美味しいですよ♪ 　それと、カレーうどんも美味しいですが、カレー素麺も美味しいです。　お試し下さいませ。

トピ内ID：1400825726

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シンプルですが

😍

みゅ～

2007年06月04日 17:53

天ぷら＋ネギ＋紫蘇＋大根おろしのぶっかけが好きです。それからひきわり納豆＋ネギ＋卵の黄身＋きざみ海苔も美味しいですよ～。

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そうめんサラダは

🍴

うどん大好き

2007年06月06日 18:46

特にコツというのは無く普通に茹でて（茹で時間もそのまま食べる時と同じ位）ハム・胡瓜等の具を入れマヨネーズ・塩コショウで和えるだけなのですが、どうしてもじゃがいもに比べて水っぽくなりがちなので水気をよく切り食べる前に味が薄くなっていればマヨネーズを足します。本当にすぐ出来るので是非作ってみて下さい。

トピ内ID：5631440590

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あつあつで

🐴

ミズエ

2007年06月07日 15:36

うちは素麺というと、昔から冷たい汁ではなくあっつい汁でした。油で炒めたインゲン、茄子、ネギ、鶏肉を具に、少し濃いめの汁をつくります。それで、茹でた素麺を小分けにしてつけ麺にして食べる。鴨せいろみたいなイメージですね。ゆず七味で、ものすごい量たべちゃいます。

トピ内ID：8969033519

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五目素麺

とむ

2007年06月07日 15:54

揖保乃糸の様な細い素麺が大好きで、そういう素麺に良く合う食べ方だと思います。五目素麺と言いますが、五目寿司の上に並べるような具と一緒に素麺を食べます。・ゴマ油で風味をつけた錦糸卵・オーブントースターでパリッと焼いた油揚げ・焼き豚かハム・山ほどの茗荷・青じそやカイワレ・胡瓜・甘辛く煮た椎茸などを素麺に合わせて細切りにして、ゴマをたっぷり摺って入れたツユで、麺と具を一緒にいただきます。薬味にしょうがも合います。夏の素麺やうどんは単品で沢山食べてしまうので、太りやすいそうですが、ビタミンBを一緒に摂取するとエネルギー代謝が良くなるそうです。油揚げや肉類はとても良いそうです。素麺があまり好きじゃない人にも、大好評でした。ぜひ試してみて下さい。

トピ内ID：3677997892

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そうめん

2007年06月07日 15:54

我が家の定番は温泉卵、天かす、大葉、万能ネギ、生姜です。たまにミョウガも。温泉卵はできるだけおいしい物を使うといいです。「ぶっかけそうめんつゆ」というものが市販されていますがこれとよく合いますよ。そうめんは淡白であまり…とのことなら、天かすはコクが出るしおすすめですよ。

トピ内ID：4060307604

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キムチ味のジャージャーめん

🙂

きりん

2007年06月07日 16:26

豚挽き肉をキムチ（細かく刻む）、みそ、砂糖、しょうゆと一緒に炒めた物をそうめんやうどんにのせて食べるのはどうでしょう？きゅうりの千切りをのせるとなおいいです。私もそうめんはあっさりすぎてあまり好きではありませんが、これは大好きです。色んな麺に応用できますよ～。

トピ内ID：2037760463

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水菜たっぷり

🐱

もぞ

2007年06月07日 17:37

このまえ作ったそうめんは、茹でたそうめんに、ゆで玉子、スナップエンドウ、たっぷりの水菜をのせて、熱い麺つゆをかけました。水菜はサラダみたいに生で食べられますが、熱い麺つゆをかけると、少ししんなりして食べやすくなります。たっぷりのせても想像以上に食べられちゃいましたよ。素麺は時間がたってもあまりのびないので、ダンナの帰りが遅い時とか、あとは麺つゆをかけるだけの状態で待機でます。

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親子うどん・そうめん

🐱

aki

2007年06月07日 17:37

私のオリジナル？かどうかわかりませんが、暖かいうどん・そうめんに親子丼の具＆煮汁をかけて食べるのが好きです。でもこれからの季節は冷たいほうがいいかな？そうめんの食が進まないの、よくわかります～私もそうめんはすぐお腹いっぱいになってしまうのですがうどんと同様、天ぷらを添えるとけっこう食べられます。とくにかき揚げが最高～

トピ内ID：3246376108

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我が家の食べ方

😀

ちびすけちびぞう

2007年06月08日 12:59

こんにちは　我が家では、寒い時期にもそうめん食べます。うちの地方では、「おにかけ｣といって油揚げ・にんじん・白菜・たまねぎ・しいたけ・豚肉・かまぼこやなるとなどを短冊切りにしてめんつゆでよく煮て、それを冷たいそうめんにかけてたくさんの葱を上にかけていただきます。冷蔵庫に余っていて和風のめんつゆにあう材料なら、なんでも入れて作っています。　

トピ内ID：2868381918

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冷しゃぶ風

🐶

ゴールドキウイ

2007年06月08日 12:59

一人暮らしのころ、夏場に毎日のように食べていたメニューです。１．鍋にお湯を沸かす２．千切りにした人参、インゲン、椎茸、キャベツ等好きな野菜を投入３．豚肉の細切れを投入４．そうめんまたはうどんを投入５．茹で上がったらザルにあけ、冷水でしめる　　（豚の油も落ちて、一石二鳥）６．めんつゆで食べるようは、具もめんもいっぺんにゆでちゃえ！っていうズボラ料理です。野菜もたっぷりとれるので、栄養満点。豚肉をささみに替えてもいいですが、細かく裂かないといけないので、めんどくさくて豚肉オンリーになりました(笑) ちなみに、冬場はザルにあけず、めんつゆを鍋に入れて暖かいまま食べます。チューブのおろしにんにく、こしょうをかけるとおいしいです。あっという間にできますので、お試しください。

トピ内ID：7310136947

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ありがとうございます

🎶

DZ トピ主

2007年06月11日 12:48

ゆいさん　ありがとうキムチ納豆おいしそうですね。試してみます。和光っていうのは、銀座の和光じゃないですよね。お茶したことはあるんですが、うどんはなかったような。もしあったなら頼んでみますね。みゅ～さんありがとう天麩羅、しそ、おろし、皆好きです。今日それにしよう、と近所の美味しい天麩羅やさんでテイクアウトしたのですが、うどんを茹でるまでまてませんでした。うどん大好きさん再度ありがとうわざわざ教えてくださってありがとうございました。素麺サラダになるのかな。美味しそうで簡単そうですね。こんな簡単でいいのかなあと思いますが、作ってみます。そういえば料理上手な叔母が、このスパゲティバージョンを作ってました。おいしいです。ミズエさんありがとう素麺、あつあつでも合うんですね。私もあったかいほうがおなかに優しくて好きです。茄子の油いため美味しいですがインゲン、ねぎ、鶏が入ると栄養もいいですね。これはご飯にも合いそう。柚子七味なんかかけちゃったら、何杯もおかわりしそう。

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くっつかないために

🍴

ぽろ

2007年06月11日 15:54

>フライパンにこびりつき、油を多めにいれたらベタベタに。 >何かコツがありますか？　我流ですが、フライパンにこびりつかせないようにするには、麺を茹でた後、良く洗っておくようにしてます。　そうめんなんかは、研ぐとも言ったような…。　で、炒めることが前提の時は、洗った後、軽く油をかけておきます。(パスタと同じ。でも面倒なのであまりやってないか) 　炒めるときは、鍋をうんと熱くして、一度油を入れて、馴染ませたらすぐに油を出してしまい、新たに少量入れて、なるべく強い火で一気に炒めてしまう。そのとき、麺はレンジなどで多少加熱しておくといいかも。(具は別に炒めて、最後に合わせる) 　麺を入れて、一度温度が下がってしまうとくっついてしまうようです。 >ところどころカリッとしたのがいいんですが。　油は少々多めで、鍋に入れたらさっと炒めて、その後動かさないでしばらく我慢。フライ返しではがしてやるとパリッとしたところができてます。　いまのところ、こんな感じでうまくいってます。

トピ内ID：3981408453

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ご馳走うどん

アップルカモミール

2007年06月12日 11:09

みなさんと同じようですが、うちでは、揚げ茄子を加えてます。＊玉葱スライス＊茗荷、青じそ千切り、カイワレたっぷり＊トマト＊揚げ茄子たっぷり（１人1本位）＊豚のしゃぶしゃぶ、またはローストビーフ（市販）＊温泉卵薬味はごまとネギをたっぷりたれは、ポン酢または「生姜＆醤油＆お酢」の和風ドレッシングでどうぞ。茄子と温泉卵がトローリ、お肉も少しでボリュームが出て栄養面でばっちりでしょ！

トピ内ID：3523949567

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お礼

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DZ トピ主

2007年06月13日 15:02

とむさん　ありがとうちょうど冷凍庫を開ける度に揖保の糸とこんにちはをしていたので作ってみます。パリッと焼いた油揚げ、などわかりやすいですね。茗荷はちょっと苦手なので紫蘇を多めにしてみます。かいわれは気がつきませんでしたが、ゴマつゆにあいそう。暑いこの頃にはちょうどいいですね。そうめんさん　ありがとう温泉卵のぶっかけですね。卵や生姜をそうめんにとは思いつきませんでした。のどごしよさそうですね。きりんさん　ありがとうナスをいれても美味しそうですね。きゅうりの千切り、しゃきっとさっぱりして彩りもいいですね。試してみますね。もぞさん　ありがとうえんどうも水菜もおいしいですね。サラダ感覚で楽しめそうです。麺類は全体的に茶色っぽくなるので食欲がわきにくいのですが美味しそうですね。麺がのびにくいのはいいですね。 akiさん　ありがとう親子うどん、美味しそう。親子素麺もいけるのかな。今度試してみますね。

トピ内ID：5816334881

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ありがとうございます

🎶

2007年07月09日 12:40

お礼が遅くなってしまってすみません。以前入れたのですが、何か返信方法が上手くいかなかったのか反映されておらず、二重投稿になるよりは、と待っていたら時間がたってしまいました。大変失礼しました。ちびすけちびぞうさん　ありがとうめんつゆで煮ると、よく味がついて麺がすすみそうですね。油揚げが美味しそうです。残り物の工夫も嬉しいです。ゴールドキウイさん　ありがとう先に具も茹でてから冷水でしめる！おろしにんにく！とても画期的でちょっと想像がつかないお味ですが、きっと作ってみると簡単で美味しいのでしょうね。今度作ってみます。夏場はさっぱりしてよさそうです。ぽろさん　ありがとうとてもわかりやすい説明を丁寧に説明してくださって感激です。今暑いので鍋焼きうどんは涼しくなるまでパスしてますがぜひ作ってみたいと思っています。パリッとしてる部分のところ、まちきれません。ありがとうございました。アップルカモミールさん　ありがとう栄養満点でいろどりもきれいでいいですね。生姜と酢醤油が温泉卵にぴったりかも。

トピ内ID：1572729403

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