青じそ料理、保存方法を教えてください

レス17

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🐧

びえんこ

2007年06月14日 17:35

話題

近所のスーパーで日曜朝市があり、野菜が安く買えるんです
そこで青じそ１００枚入が激安！
でも１００枚入なんです
毎日、野菜サラダに生で７枚（２人分）を刻んで入れて
せっせと食べ続けたところ、
夫が鼻炎の調子がいい気がする、と言いまして
１週間おきに買ってきては、毎日食べております
さすがに毎日は・・・・飽きます
野菜室でパックに入れ保存していますが、
１０日位で、しんなりしてしまいます
なるべく生で食べたいのですが、おいしい料理があったら教えてください
そして、たぶん季節ものだと思いますので
長時間保存できる方法がありましたら、教えてください！

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水にさらして保存

🐤

はっちゃん２

2007年06月15日 11:45

実家がこの時期青じそ作っているので毎年大量に貰います。我が家では水にさらしてそのままタッパーに入れて保存しています。途中水を替えるときもありますが、二週間は持ちます。あと美味しい調理法ですが、お味噌汁に入れても美味しいです。子供が大好きなのでてんぷらにもしますし、ポテトサラダにもいれます。

トピ内ID：7488313804

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青じそ大好き

春よ来い

2007年06月15日 11:26

大きなパック入りは私もよく買います。１．ニンニクスライス＋お醤油たっぷりの容器を準備し、しそをバンバン詰め込みます。次の日から使えるし、１ヶ月くらいは放っておけます。容器の汁は何ヶ月も保ちます。細く切ってお漬け物に混ぜたり、チャーハンに、納豆に、ごはんに、何にでもＯＫ。おいしいからすぐに無くなります。２．１枚ずつ塩をふって重ねてタッパーで冷蔵庫へ。ニンニク漬けほどではないけど保存がききます。お腹の具合が良くなるので続けていますが鼻炎にもいいのね。

トピ内ID：6270955002

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おいしいですよね

青じそ好き

2007年06月15日 13:10

私も青じそ大好きです。100枚入りですか。いいですね～。私は料理が得意ではないので、青じそというとワンパターンの使い方ですが、もやしをサッとゆでて、それと青じそ（を細く切って）をまぜて、たっぷりゴマをかけて、青じそドレッシングやポン酢で食べます。そうすると、1回で10枚くらいすぐ食べちゃいます。それと、保存方法ですが、アルミホイルに包んで冷蔵庫に入れておくと、驚くほど長持ちしますよ。

トピ内ID：3339058513

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トルキドセン

トミ

2007年06月15日 14:50

某料理番組で紹介されていた方法です。そのままお醤油漬けにします。確か、２～３時間程度から食べられるとの事でしたが・・・。私はこれを、おにぎりに巻いたり、冷奴に刻んでのせたり、アジのたたきの薬味にしています。最近は、お醤油プラスヤンニョンジャンを混ぜた物に漬けています。冷蔵庫で４～５日は持ちますよ。

トピ内ID：0903216779

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大量は無理かもですが

さな

2007年06月15日 17:48

１００枚は結構な量ですねぇ私はせいぜい１０枚をスーパーで買うぐらいですがよくする調理法で「はっぱ飯」というのがありますふつうにご飯を炊きます炊き上がったご飯を寿司飯にしますそこに刻んだ青じそとしらす（じゃこでも可）と白ゴマを入れて混ぜ合わせますこれで完成ですさっぱりとしていておいしいですよ我が家はこの定番の具材しかいれませんが色々工夫されるともっといいものができるかもですね

トピ内ID：3902533523

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しそ酢

うに

2007年06月15日 18:27

青しそ大好きです。庭で育てて大量に収穫していますが、毎年足りないくらいです。私の場合はしそ酢やバジルソース（ジェノベーゼ）の青しそバージョン（バジルのところを青しそで作る）などを作るので一度にたくさん使うので。しそ酢は御酢１びんにきれいに洗って水気をとりみじん切りした青しそ１００枚分くらいをいれて１日以上おいたものを７倍くらいにうすめて飲んだり、ドレッシングにつかったりします。ジェノベーゼはあおしそ・ジェノベーゼ・和風などで検索するといくつか出てくると思います。どちらもいろいろ応用が利くので、ぜひお試しください～。

トピ内ID：8889688645

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ハムじそ丼

😉

へな

2007年06月15日 19:21

はじめまして！シソ、美味しいですよね～。子どもの頃は大の苦手だったのですが、大人になったらすっかり好物の一つになりました♪ 料理家の山本麗子さんの料理本にこんなレシピがあります。お茶碗に暖かいご飯をよそって、その上に縦半分に切ったロースハムの薄切りとシソを交互に広げてのせる。お醤油をたらしてご飯をハムしそで包みながらいただく。（焼きのりでご飯を食べる感じ）あっけないくらい簡単なのにとっても美味しい！ぜひ試してみて下さいね♪

トピ内ID：1032628766

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友人から教わった　青紫蘇の塩漬け

アメリカ永住

2007年06月17日 23:07

洗った紫蘇の葉を、多めに塩を入れたお湯でさっと（2秒くらい）ゆでて、氷水にとります。（ミョウバンを少しいれ色止めに）紫蘇がちょうど入るくらいの大きさのタッパーの底に、塩を一つまみ振りいれ、紫蘇の葉を伸ばして敷きます。また塩を一つまみ、そして紫蘇の葉、と、繰り返します。全部の葉っぱが入ったら上にも塩を少し多めに振り、ラップをかけてから重石をします。 2～３日くらいで上がってきた水を捨て、しっかり押して出た水を更に捨てます。この時点で既に食べられます。が、長期保存の場合はもう一度取り出し、多めの塩を紫蘇の葉5～6枚ごとに（一枚ずつ取り出すのが大変なので）はさんで上にも塩をふっておきます。このまま半年以上持つみたいですよ。私は　次から次と　食べてしまいますので　どのくらい持つか、はっきりしませんが。。。食べるときにお水にしばらく漬けて、塩抜きします。おにぎりに巻いたり、きざんでサラダに入れたり、かき揚げにいれても、香りがいいですね。大きな鉢に１０本ほど植えてあります。長いアメリカ生活　こうして　いろいろと懐かしい日本の味を楽しんでいます。

トピ内ID：6972940150

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コップで保存

🎶

黒トマト

2007年06月18日 12:23

コップに少し水を入れ、茎だけ水に漬かるようにしてシソを立て、ラップをして冷蔵庫へ。時々水を換えれば、３週間たってもピンピンしてます。うちはミョウガも一緒にいれてあります。

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ぎょうざ

🐱

桜子

2007年06月18日 15:17

青じそ美味しいですよねぇ～。今、プランターでスクスク育ってます。私の家では、大量の青じそを使って餃子を作ります。豚ミンチに茹でキャベツ・青じそをみじん切り　味付けは、塩・胡椒・醤油（お好みでニンニク）後は、混ぜ合わせて皮に包んで焼くだけ。さっぱりして美味しいですよ。

トピ内ID：4777025461

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青じそを植えてます

さくら

2007年06月18日 16:01

１　グラスに水を入れて、お花を飾るように青じそをたてに入れます。そのまま冷蔵庫に入れるとしゃっきりしたまま長持ちします。２　それでも余った場合は、刻んで冷凍庫に。ビニール袋に入れておくと便利です。

トピ内ID：6635200741

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塩漬け

老婆

2007年06月18日 16:01

洗って水気をとり　塩を振って塩漬けにします。タッパに入れておいて下さい。何年も持ちます。ちなみに　おにぎりの海苔の変わりにこれで　おにぎりを包むと最高！　旨いですよ。

トピ内ID：3342998497

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きれいなまま一ヶ月もつよ！材料は水とタッパーだけ。

🙂

大葉バンザイ

2007年06月18日 16:01

買って来た日だけでよいので、大葉を一度水にさらします。パリッとするまで。あとはさっと水を切って（あまり切りすぎずある程度水分を残す）そのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。もちろん一ヶ月間もずっと入れっぱなしだと不衛生＆水も腐ると思うので、３～４日に一度はタッパーから出しさっと水洗いして又タッパーに入れて冷蔵保存します。たったこれだけで１ヶ月位は色もきれいなままの大葉です。私は実家で山ほど大葉が出来るので、色々な料理に使いますが、一ヶ月以内に使いきれない物は梅干と大葉を包丁で叩いてねり大葉梅を作ります。冷奴の上に、ご飯のお供に、そうめんなどの薬味に、あとはそのままお酒のあてに大活躍です。

トピ内ID：9211589498

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冷凍保存

💋

とーます２号

2007年06月18日 17:16

私は大量に採れる青じそを冷凍保存して食べていますよ。夏はもちろん新鮮な紫蘇を食べ、残った紫蘇を冷凍して貯めておきます。まず水でさっと洗います。水気をしっかり切って、紫蘇を広げた状態でふんわりと重ねます。そしてそのままタッパーに入れて冷凍。紫蘇のシーズンが終わって新鮮な紫蘇が手に入らなくなったら、冷凍紫蘇の登場です。冷凍室からタッパーをだして速攻でフォークを使って、その時食べる分だけバリバリと割って料理に使います。極薄のチップス状態になります。紫蘇ご飯、和風パスタなどにして美味しく頂いています。

トピ内ID：8421285034

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茎部分を水に浸す

ミヤジ

2007年06月18日 18:21

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/378875/ 私はこの方法で保存しています。 2週間以上前に買った大葉が、まだまだびっくりするほど新鮮で、ぴんぴんしています。葉っぱの部分まで水に浸かると、変色してくったりしてきますので、茎の部分だけ水に浸すのがポイントかと。

トピ内ID：7408853038

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うらやましいな！

しそ大好き

2007年06月18日 19:25

私もコップに水を入れて、挿して冷蔵庫で保存しています。雑誌で、水切りした方がいいと聞いたので、しそを洗い、水を張ったボウルに5分ほどつけておいて、水中で茎を少し切って水切りをしています。ものすごくもちますよ。時々、コップを新しいものに換えています。葉に傷のついているもの以外は、2週間はもちますよ～。

トピ内ID：2148647740

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紫蘇キムチ！

🙂

ゆい

2007年06月19日 11:25

　検索するとレシピ出て来ます　是非是非お試し下さい！

トピ内ID：3584981958

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