焼酎をつかった料理　教えて下さい

家に頂き物の焼酎がたくさんあります。 高価なものではなくパック入りの「お買い得」焼酎で、そういった焼酎は普段飲まないのでどう処理しようか困っています。 知り合いの方から「こんなに飲めないから」と無理矢理渡されたものですが、捨てるのも勿体無いし、お料理に使えないかなと思っています。 米焼酎と米とサツマイモ両方が使われている焼酎があるのですが、米焼酎のほうは、日本酒（料理酒）と同じように使っても問題ないでしょうか？ 失敗するのが怖くて試していません。 また、製造年月は書いてありますが賞味期限が書いていないのですが、どのくらいの期間もつものなのでしょうか？ 小町にはお料理が得意な方がたくさんいらっしゃると思いますので、どうかアドバイスをお願いします。