義理家族へのおもてなし料理

海外在住です。もうすぐ日本から夫の母、姉とその子供二人（小学校高学年）が遊びに来ます。そこで食事について相談です。基本的にはは母姉と相談して一緒に作ろうと思っているのですが、到着初日に何を作ろうかで悩んでます。午前中に到着します。昼はちらし寿司を作ろうと思っていますが、夜の献立が思いつきません。到着翌日から２泊３日の国内旅行をするので、初日は和食がいいかなと思ってます。日本の食材は大体手に入ります。できれば前日に下準備しておいて当日はさっと出来るようなものがいいです。献立の良いアイディアがありましたらぜひ教えてください。よろしくお願いします。