おひたしの作り方って(駄)

レス13

（トピ主 1 ）

🐤

ぺ子

2007年09月04日 15:04

話題

「この間ご馳走になった家では、おひたしがだししょう油であえてあったのよ!」と友人が驚いたように言うので、私の方も「それが普通じゃないの?」と驚きました。彼女の家では、おしょう油をかけるだけで「おひたし」というそうです。皆さんの「おひたし」はどうやって作りますか? 今さら聞けないので、この場をお借りして聞いちゃいます。友人は関東圏でしか生活したことのない人、彼女が招かれた家と私の実家は関西圏です。地域の違いがあるのでしょうか?

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料理の本に載っているおひたしは

🐱

ゆな

2007年09月04日 16:37

ゆでて、鰹節と醤油をかけるだけです。

トピ内ID：1722516034

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関西です。

ぱふぱふ

2007年09月04日 19:24

関西です。よそで出てきた時はお醤油かけただけの時でも気にはしません。ウチの味は当然、ダシ醤油使って【おひたし】作ります。

トピ内ID：4828433254

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だし醤油です

ユキ

2007年09月04日 19:24

というか、めんつゆです。面倒だから。醤油より美味しい。ちなみに大阪です。

トピ内ID：3015067968

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今は関東在住

🐧

くるみママン

2007年09月04日 19:24

富山、仙台、そして今は栃木に住んでいます。おひたし＝おかかとお醤油を掛けたもの（葉物の場合）隠元のおひたし＝根生姜とお醤油を掛けたもの今まで何の疑問も持っていなかったのですが・・地域の違いはあるのでしょうね～。　

トピ内ID：6213056253

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どっちもありのようです。

🍴

abby

2007年09月04日 19:00

私の持っている料理本では、・醤油・水　またはだし汁とあります。だし汁だとより手の込んだ感じになりそうですね。

トピ内ID：0286711893

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あーら不思議

😀

パパボン

2007年09月04日 19:24

そこに、お砂糖をひとつまみか、ふたつまみ、加えて和えて見て下さい。隠し味ってやつですね。

トピ内ID：4291862107

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私も地域性を感じる！

mimimi

2007年09月04日 19:24

関東から関西に、結婚して引っ越してきました。実家では、かつお節と醤油をかけるだけのおひたしでしたが、義母は、なんでも「だし醤油」です。もちろん、おひたしも。そもそも、だし醤油というものを、引っ越してくるまで知らなかった私。「だし醤油ってなんですか？」と聞いたけど、「だし醤油はだし醤油よ～」と、軽～く答えが…お義母さ～ん… なんか、生活に普通にあるもののようですナ。スーパーでも見かけるけど、めんつゆとの違いがよく分からなくて未だ買ったことがありません。誰かご存知ですか？？？関西人の夫は、かつお節＋醤油でも、だし醤油でも、違いにぜーんぜん気付いてないので、そのときにある材料で作ればいいんじゃないですかね？

トピ内ID：8896701457

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長崎です

🐶

カステラ

2007年09月05日 12:47

砂糖、醤油、ゴマのゴマだれを使います。出汁醤油は最近かなあ。砂糖と醤油の組み合わせが基本のお宅がけっこう多いです。砂糖が足りないと「長崎が遠い」といわれます。

トピ内ID：9248021480

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文字通り・・・

🙂

はなこ

2007年09月05日 12:47

お料理の本に「おひたしは出汁にひたすから『おひたし』です」と書いてありました。ちなみに私は関西出身ですが、母が北陸出身だったせいか、おひたしは出汁に浸したものも、ただ醤油をかけるだけのものの両方食べます。地域性もあるのでしょうね。関西は出汁の味を大切にしますよね。煮物やうどんでも。現在は東京在住ですが、やはり色々な食べ物が醤油辛いなぁと感じます。普段私がおひたしを作る場合は、できるだけ出汁に浸したものを作るようにしています。優しい味になり、こっちの方が好きだからです。時間が無くて手抜きの時だけ、茹でてお醤油かけるだけってします。

トピ内ID：3715498739

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どちらも作ります

🐱

はちゃ

2007年09月05日 17:09

実家ではほうれん草でも水菜でも、おかかとしょうゆをかけただけです。私の持っている本には、だし汁としょうゆを混ぜ合わせたものに１０分ほど浸すと書いてあります。面倒な時にはしょうゆかけバージョン、余裕（？）のある時には「浸し」バージョンです。好みとしては浸してある方がじわ～っとおいしくて好きですね。しょうゆかけバージョンはやはりしょうゆの辛さがダイレクトですから・・・。

トピ内ID：2911841826

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面白いです

ぺ子トピ主

2007年09月05日 17:39

レスをありがとうございます。やはり人それぞれなのですね。私はおしょうゆだけだと味がキツイと思うので、これからもだしじょうゆで作りますが、おしょうゆだけというのは簡単でいいな、と思いました。( だしは自分でとるので) 友人からきいた話ですが、東北のある県の知人に「だし汁って何?」と聞かれたことがあるそうです。その地方では、殆どのものに鶏肉を入れて料理するため、それがだしになっているようです。やはり地域性もあるのかな、と思いました。関連トピで、同じような内容のトピを見つけましたが、私と同じような疑問を持っている人がいらっしゃるのですね。小さなことですが、私にとって興味深いトピになりました。ありがとうございました。

トピ内ID：1292318860

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カルチャーショック...

sio

2007年09月06日 19:46

締め後かもしれません。すみません。料理の本で見たわけでも誰かに習ったわけでもありませんが、おひたしの作り方って・青菜などをゆでる・だし汁に少量の煮切りみりんや醤油を入れた"浸し地"にゆでた野菜を浸す・冷まして味を吸わせるだと長年思い込んできました。ダシ醤油かけるだけでもいいんだ....。ちなみに東京出身です。そういえば母はいつも醤油と鰹節をかけるだけでした！

トピ内ID：1707957448

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私の実家流？？

🙂

ありゃ

2007年09月07日 11:55

私の実家では、葉物の野菜をゆでたものに、醤油とマヨネーズを混ぜたものをかけて、上に鰹節を散らしていました。これが、おひたしだと信じていました・・・。よく考えてみると、浸していませんがね。どちらかと言うと、和え物と言う感じかなぁなかなか美味しくて、私は好きです。

トピ内ID：1678450085

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