食事　マナーの疑問

かねてからどうしたら良いのか分からず困っている事があります。 決して高級ではないですが、それなりにオシャレなレストランでの事。 料理でもデザートでもよく見かけますが、皿一面に色とりどりのソースで飾り付けている事がありますよね。 料理の近くのソースであれば付けながら頂く事もありますが、お皿の淵ギリギリまで模様を描くように(実際描いているのでしょうけど)飾られているソースはどうしたものかと。 よく食事を共にする友人はこれをまるで舐め取ったかのようにパンやケーキでキレイにするのですけど、これがアリなのかどうか。 私もソースを味わいたいですが、以前クレームブリュレを頼んだ時に皿一面チョコレートソースで斜線を描き、中央にホイップクリームで固定した器を乗せていたんです。クリームは固定の為なので食べない方がいいのでしょうけど、チョコソースはどうしたらいいんだろう・・・と悩みつつ結局そのままにしました。 フルーツでも添えてあれば付けながら食べるのでしょうけど。 実際はどうしたらよいのでしょうか？ アドバイスお願いします。