離乳食の混ぜご飯（お粥）・・・。

８ヶ月の息子がいます。

うちの息子はお粥が大嫌い。茹で野菜などもってのほか！
だしで味をつけても片栗粉でとろみをつけても嫌がって頑なに口を閉じ、無理やり（でも優しく）
口に入れても噴出して泣き出す始末。
ほとんど離乳食を食べてくれない子でした。

しかし先日、時間が無く手抜きで・・・とお粥に刻み納豆を混ぜてみるとすごい食べっぷり！
混ぜご飯は好きなのかな？とお味噌汁でも試すとこれも成功！！
うれしくて、もりもり食べる息子に感動しました。

・・・が、喜びもつかの間でした(泣)

今度はこのふたつを混ぜないと何も食べてくれないことが発覚し、また困っています。
（逆に、混ぜれば野菜も肉も魚もなんでもオッケーですが）
混ぜご飯しか食べない子であれば、自分で食べるまでは混ぜご飯をあげても良いのでしょうか？
または、今のうちから何か対策した方が良いのでしょうか？
やっぱり母としてはお粥とおかずでもっとバリエーション多く食べて欲しいですが・・・。

心配し過ぎかと思いつつ、初めての離乳食に先行きが不安です。
宜しければご助言くださるとうれしいです。