山口、広島県の宿　おすすめはありませんか

来春、山口県へ行こうと思っています。

まず下関へ行くことがメインなので
２泊３日の行程で下関から移動しやすく
かつ帰りに空港にアクセスしやすい立地でいいお宿をさがしています。


私としては「あんまりがんばってない宿」が好きで
やたらと施設が立派で豪華な会席（懐石にあらず）がウリな
宿は好きではありません。
おしゃれでスタイリッシュな空間もあんまり興味がありません。

わりと「歴史もあって設備も古くなってきたけど
きちんとメンテナンスされて清潔」という傾向の宿を選んでいます。

料理は、なんというのかあんまり「極めてます！」という感じより
地のものをおいしく出してくれる方がいいです。

ちなみに小汚い格好で行くので敷居が高いところは苦手です。
あと、貧乏性なので「やたらと広い和室」も落ち着かない。
（お部屋の広いホテルは好きなんですけどねー）
したがって続き間のある離れなども間取りによっては敬遠気味

こんなこと言ってばかりの私におすすめなところはないでしょうか？

萩方面へ行くか広島、宮島方面へ行くか
宿によって決めようと思い悩んでいます。
よろしくお願いします。