我が家の自家用野菜畑は今年も大根が豊作でした。一部を保存用のたくあん漬けにし、後はおでんや味噌汁の具などにして食べますが、毎年相当数が余ってしまって、春になると捨てています。そこで今年はもっと大根のレシピを増やして、なるべく食べつくしたいと思っています。何かおいしい食べ方がありましたら是非教えてください。

大根を食べつくしたい ! | 生活・身近な話題

大根には鶏が合う

💋

ベジ子

2007年12月12日 20:22

定番ですが。大根と手羽先を煮るだけ。出汁たっぷり＆しょうゆ味ベースで、ショウガや唐辛子でアクセントをつけて。一人でLサイズの大根一本を2日で消費します。コラーゲン摂取目的です。すっぽんは高いから・・・

トピ内ID：5750828313

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洋風煮込み、、、かな

🐧

clodia

2007年12月12日 20:22

大根をコンソメスープでやわらかく煮込んで、バターで両面を焼いたものはどうですか。ちょっと目先が変わっておいしいですよ。食べきれない時は、煮込んでおいた大根を冷凍しておいて、食べたい時にそのままバターで焼くと同じ風味のままで食べられます。

トピ内ID：3931562728

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大根大好き

🎶

大根足

2007年12月13日 10:59

　我が家では麺類を食べる機会が多いので、「おろしそば」「おろしうどん」にたっぷりの大根おろしを使います。　また、大根を１センチ角位（いわゆる、キューブ状）に切って、コンソメなどを利用して、コトコトと煮込んだ、コンソメスープやクリームシチューなどは、今の時期はとても温まります。蒟蒻や豆腐・肉を組み合わせた、「和風シチュー」もいいかもしれません。更に、大根のサラダなども、よく作ります。　一応、参考までに。

トピ内ID：8260995077

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クックパット

🙂

OLIVE

2007年12月13日 10:59

という一般の人のレシピを集めたサイトがあります。材料名を大根で入力すると沢山の大根レシピが出てきますよ！

トピ内ID：4614693569

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捨てる前に

🐶

いぬ

2007年12月13日 11:20

刻んで干して｢切り干し大根」にしたら、保存できます。大根だけ使う料理としては「ふろふき大根」が、簡単でいいかと・・・。

トピ内ID：1072518117

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自家製

🐱

瑠璃

2007年12月13日 11:40

切り干し大根は？保存可能で煮物曰く鍋に入れるとハリハリして美味しいですし！あとシチューに入れると意外と合います日本酒に漬けても美味しいです。手羽先とかと煮込んでもトロトロで美味しい！風邪気味の時は蜂蜜漬けにしたものを飲むと喉の痛みが取れます常備してはいかがでしょうか？？近所の方に頂くのですがとりたてで甘くて美味しい～お腹空いてきました…

トピ内ID：8912026518

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雑誌で見て

🐧

マリン

2007年12月13日 11:40

この前やってみたレシピです。大根をまるまる一本摩り下ろして、それを鍋に入れて火にかけます。だし昆布も１０センチほどいれて、水１００CCも入れます。そこに、ホウレン草・豚肉・白菜を好きなだけ入れてぐつぐつ１０分ほど煮ます。みぞれ鍋っていう感じですけど、「本当に大根一本入ってるの？！」ってほど量がなくなっちゃいますよ～。それにポン酢を好きなだけかけて召し上がれ。上のレシピは２人分なので、大家族だったら大根がどんどん減っていくと思いますよ。美味しかったです。こつは３分の一ほどはちょっと荒くおろして、歯ごたえを残す事。適当にできるので是非作ってみて下さい！

トピ内ID：7474873591

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サラダ、ふろふき大根

お疲れさまです

2007年12月13日 12:09

大根をスライサーで千切りにし、サラダ。圧力鍋でふろふき大根、おでん。皮は切干大根にする時もあります。うちはこんな感じです。

トピ内ID：0864791939

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自家製切干だいこん

おばさん

2007年12月13日 12:09

余ったダイコンで切干ダイコンを作ります。葉からはふりかけを作ります。

トピ内ID：9788043637

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鍋はどうですか

🎶

皐月

2007年12月13日 12:09

どなたかのエッセイか小説かに出てたんですが、大根をお鍋の具にするというのがありました。さっぱりしているので、お魚ともお肉ともあいます。胃にもやさしいので、お友達とお鍋のときは二本分くらい千切りにしてもっていきます。大根おろしをいれた雪見鍋というのもあるらしいですね。

トピ内ID：7448110523

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我が家では・・・

shi

2007年12月13日 12:38

カレー、ハンバーグ、餃子に入れたり、スライスして鍋の具にしたり・・・見た目や味がいかにも大根だと飽きてしまうので（私が）なるべく分からないような料理にいれてます。カレーに入れるときも小さな固形にしたものとすりおろたものを入れます。グリーンカレーにはよく合うと思います。後は千切りサラダ、半乾きになるくらいに干した大根をきんぴらに。切干大根はかなり小さくなるけどあまり好きではないので・・・漬物は簡単にできるゆず大根。でも、とても消費できない量の場合、いるかいらないか聞いてからお隣さんや会社で配ってます。

トピ内ID：6052659411

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チヂミ

🐱

しろねこ

2007年12月13日 12:38

「大根チヂミ」はどうでしょう？剃った大根に、白玉粉と上新粉をまぜて、塩少々。ごま油で焼く。簡単で、意外においしいですよ。タレは、醤油、ゴマ油、おろしにんにく、酢、砂糖、粉唐辛子（ラー油でもいい）を混ぜて。同じように、ジャガイモを剃って、ジャガイモチヂミもおいしいです。

トピ内ID：3645863903

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今日は１本198円でした

guyhoo

2007年12月13日 12:38

だから、半分に切ったのを買ってきました。捨てるなんてもったいないですよ。おでんは当然、鍋なら何にでも大根を投入しています。寄せ鍋など魚系の鍋はもちろん鶏肉・豚肉系の鍋にも。味が沁みて美味しい上にカロリーも抑えられる。当方では、人参と大根は鍋の友です。

トピ内ID：3910632822

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そうですね～

💡

おばばは思う

2007年12月13日 12:59

この時期の大根は美味しいですよね。まず葉は・・柔らかい部分をみじんきりにして塩をしてから熱湯をかけてシラスと味の素を少し入れて一晩冷蔵庫でねかす。翌朝のご飯に乗っけて・・美味しいですよ。（葉の水切りをしてください）。後は人参と大根の千きりに同じように油揚げ・・きんぴら風にごま油で炒めて。・・・煮物などで皮をむいたら・・皮は適当な大きさに（千切りの大きめ）一塩しておしょうゆを少したらしておくと、皮の水分も出るので一夜漬けのようで美味しいです。ちょっと、貧乏くさいけれど美味しいですよ、試してみてください。

トピ内ID：9406067587

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大根餅

🐶

ruru

2007年12月13日 12:59

大根レシピで私のお気に入りですが・・・【大根餅】はいかがですか？餅といっても、片栗粉でもちもち食感にする簡単なものです。大根を細かく千切りにして、耐熱性の深めの容器に入れ、レンジで５分ほど加熱します。軽く潰せる程度まで、様子を見ながら、レンジで追加加熱をします。軽く潰した大根に、片栗粉（大根の量の３分の１位を目安に）を混ぜます。すると、もちもちになるので、それを小判型（形はお好みで）にして、フライパンで焼きます。（揚げても美味しいですよ～）おやつ代わりに食べたければ、砂糖醤油につけて食べていいですし、最初に塩を加えて作って、そのまま食べても美味しいです。これは冷凍できますので（コンロで加熱後に冷凍）、汁物の具としても使えますよ。冷凍したものを甘辛く煮ても美味しいです。簡単なものですが、いかがでしょうか？

トピ内ID：9943415505

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テレビでみました

❤

eve

2007年12月13日 12:59

こんにちは。私も大根大好きです。料理は下手ですが。レシピですが、いつかテレビの料理番組で、大根カレーというのを見た事があり私も挑戦したいと思っています。詳しいレシピは無くてすみません。それから大根のキンピラ、これはごぼうの代わりににんじんと大根でキンビラにします。大根の辛味と甘みが絶妙です。その他は大根ステーキ、なます等レシピは調味料メーカーのサイトや大根料理のキーワードなどでされると本当にいろいろ探せます。ぜひお試し下さい。

トピ内ID：5780283784

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色々あるよ

💍

humuhumu

2007年12月13日 15:54

ブタのカクニに大根も入れる。みぞれおろしポン酢で食べるトンしゃぶ。なます。ぶり大根。 ↑だけでも随分の量使うと思います。たくあん、いいですね。おいしそう～～あとは、切干大根にしてみては？

トピ内ID：9878797586

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すごいすごい。

😀

大根足

2007年12月13日 15:54

豊作おめでとう。大根って捨てるとこ無いですものね。しかも自家製。格別でしょう。角切りにしたものを蜂蜜に付けて、その漬け汁をのむと喉に良いらしいですよ。私はまだ挑戦したことがないけど、自家製切干大根を作ってみるというのもいかがですか？

トピ内ID：6889447519

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大根おろし

☀

柊

2007年12月13日 15:54

しかもミキサーで一本まるまる降ろしてしまいます。その汁を含めた全てで牡蠣鍋します。しゃぶしゃぶします。味噌を入れてうどんのつけだれとして食べます。にこじ（大根と人参、ちくわや豚肉と一緒に短冊切りにして醤油ベースで煮る煮物）も美味しいです。

トピ内ID：2140824837

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２、３のアイデア

🙂

ねこのこ

2007年12月13日 15:54

冬大根は水分が多く甘いので、サラダにしても美味しいです。千切りににして、塩を一振りしてしんなりしたらよく絞って、お好きなドレッシングで。塩をするとカサが減るので結構量が食べられます。ツナ缶やホタテの水煮缶(汁ごと)とマヨネーズ和えなんてのも、主菜がしょうゆ味のおかずの時に、別の味の小鉢としていいかも。柚子も今の季節は多く出回るので、柚子大根も箸休めとしてよく作るなぁ。あと、鍋をする時に、ピーラーで剥いた大根を使うこともあります。大根、水菜、豚肉だけの常夜鍋風、すぐ煮えるので、さっぱりした鍋が食べたい時や、1～２人ご飯の時にいいですよ。このピーラー大根は、肉団子やつみれ鍋なんかにも合います。ウチは人数少ない家庭なので、白菜か大根かどっちかですね。ご参考まで。

トピ内ID：9635017202

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納豆

✨

エス

2007年12月13日 15:54

納豆に、ネギではなく、大根おろし。水気を軽く気って、ご飯の上に納豆を乗せて、その上に、これでもかってほど乗せます。良く合います。

トピ内ID：5280649829

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こんにちは

花

2007年12月13日 15:54

千切りにして干して切り干し大根を作ってみてはどうでしょう。干す場所が無かったらつりなどに使うびく（釣った魚を入れておくもの）を物干しなどに吊るせば干せますよ！・大根とイカの煮物・みぞれ煮（大根おろしにするから大量に消費できる）・カレーライス（想像したらいける感じがしたので）・麻婆豆腐の豆腐の変わりに大根にしてみる（これも想像）・お鍋の時などに千切りにして入れる・サラダ・大根を1ｃｍぐらいの棒状に切ります。レンジでチン！して好みの硬さにします（少し歯ごたえがあるほうが私は好き）その大根にロースハムを巻きポン酢（大根から水が出るのでうすめません）につけて冷やします。頂くときに黒コショウをふって出来上がり。大根って基本的に癖のある味ではないので色々なお料理につかえそうですけどいざとなると思い浮かびませんね。

トピ内ID：0980647453

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おいしいですよ。

🐤

はっちゃん２

2007年12月13日 15:54

大根と豚肉を煮込んでめんつゆとカレー粉で味付けするだけで美味しく食べられます。　子どもが大好きなのでよく作ります。

トピ内ID：1635864758

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ぶり大根　なんかどうですか

ともねこ

2007年12月13日 15:54

ベジ子さんのおススメの手羽大根も美味しいですが、ぶり大根も定番ですね。煮物ってことでいくと、厚揚げとかがんもと一緒に煮ても美味しいですね。（こっちは翌日食べるのがおススメ）あと、自分ではやったことないのですが、みぞれ鍋　っていうんでしたっけ。大根おろしがたっぷり入ったお鍋。おいしそうですよね。もう一つ思い出しました。実家の母が作ってくれる味噌汁なんですが、豆腐となめこの味噌汁に大根おろしを入れるんです。私は結構好きでした。

トピ内ID：6666053976

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我が家の大根メニュー一覧

大根好き

2007年12月13日 15:54

・おでん・煮物（鶏手羽、豚バラ等と）・鍋の具・サラダ（ホタテとかツナとあえる）・きんぴら風・味噌汁・酢の物・もつ煮に投入すみません。農家でもなく自家用畑もないので、あまり「保存向き」なメニューはありませんでした・・・。でも大根、おいしいですよね！

トピ内ID：4497545475

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2品

🐷

くろちゃん

2007年12月13日 16:09

大根の皮をむいて、ピーラー（皮むき）で縦にうすくすらいすします。スライサーでもOK 昆布だしでこの大根をしゃぶしゃぶしてポン酢などで食べます。かなりたくさん消費できますほうれん草、豚肉の薄切り、油揚げなどと一緒にどうぞ。油揚げはかなりオススメです。もう1品は炒め物短冊切りにした大根と食べやすい大きさに切ったベーコンを用意します。熱したフライパンでベーコンをいため、脂をだしたら、大根を入れて少し透き通るまでいためます。酒と醤油とあらびきコショーで味付けしてください。 3日ぐらいは冷蔵庫で保存がきくので、お弁当にも便利です。

トピ内ID：1329861672

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まろんアイス

🙂

大根だけは欠かせない

2007年12月13日 16:09

我が家では大根が野菜の中で消費ナンバーワンです！鶏の唐揚げにたっぷりの大根おろしステーキにたっぷりの大根おろしぶっかけ麺類にたっぷりの大根おろし麺類のつけ汁にたっぷりの大根おろし焼き魚やお鍋のつけだれにも、たっぷりの大根おろしサラダ、お味噌汁、コンソメスープ、中華スープ即席漬け、甘酢漬けスーパーに行けば必ず買う野菜です。

トピ内ID：6599447526

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大好きです

🐶

みこ

2007年12月13日 16:09

大根って煮て良し、炒めて良し、生でも良しのとっても使える野菜だと思います！私は煮物好きなので鶏肉とゆで卵と一緒にだし汁と醤油・みりん・酒で煮るのが好きですね。後はニンジンなどと一緒に細切りしてキンピラ味でも。変わったところでは、カレーに入れたりもします。圧力鍋で作っていますが、大根がトロッとしておいしいですよ～

トピ内ID：5812903963

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ゆず大根

✨

みみみっふぃー

2007年12月13日 16:42

OLIVEさんが紹介されているCOOKPADで見つけたレシピですが「ゆず大根」がお勧めです。お正月に作るなますにゆずが入った感じなのですが、簡単でおいしいです。酢が入るので、ある程度日持ちもしますし。小町に以前出てきたトピック「大根のおいしいレシピ」 http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2005/0119/028610.htm?o=0&p=2 でも紹介されています。何パターンがあるので、お好みのレシピでチャレンジしてみてくださいね。

トピ内ID：9286753418

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大根大好きです。

baba

2007年12月13日 17:28

我家でも今年は家庭菜園で大根が豊作です。本当に美味しいですよね。大根を千切りにして、塩を軽く振ります。多少水気を切って、帆立の缶詰を入れてマヨネーズで合えます。黒コショウをたっぷり入ると更に美味しくなります。我家では一本丸ごと使っても残りません。大根とイカの炊き合わせ。イカは煮ると多少硬くなりますので、圧力鍋で短時間煮てから煮汁ごと大根と煮ます。葉は細かく刻み、ひき肉と炒めます。ごま油を最後にまわして完成。冷蔵庫で一週間くらい持ちますから、お酒のつまみにも合います。

トピ内ID：8000275687

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大根を食べつくしたい !

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