口が曲がるほど苦いカボス酒

母が友人からもらった大量のカボスを果実酒にしました。
果実を半分に切り、ホワイトリカーと白い粗目糖をひたひたに入れ、砂糖の足らずは三温糖でまかなったそうです。
材料の具体的なグラム数などは、私が仕事から帰った時には出来上がっていたので計測不能です。

そのまま2ヶ月ほど漬け込み、果実を取り出して1か月熟成。
三温糖の影響か、金色のとろっとした液体に仕上がりました。
しかし味見すると口が曲がるほど苦いのです。
水で割っても、ソーダで割っても、思い余って蜂蜜を追加してみても、異様な苦さが口に残って飲めたものではありません。
香り自体はとても素晴らしいので、何かに再利用するか、苦味を取る方法があれば試してみたいです。

もっと長い間熟成すれば苦味は取れるのでしょうか？
カボスで果実酒を作ったことがある方がおられましたら経験談、次に作る時の注意点など教えていただければ幸いです。