苺酒で失敗？

トピを開いてくださりありがとうございます。 果実酒作りを趣味にしている白恵比寿と申します。 毎年この時期苺酒を漬けるのを楽しみにしており、今年も店頭に苺が並んだので「あまおう」をどーんと買ってきて漬けました。 十日ほど経ったので味を見てみたら…… 苦いんです。とっても。 苺酒は果実の味がそのままお酒に移るからと、真っ赤に熟したのを買ってきたし、実際とても美味しい苺だったのです。 一緒に入れたレモンも白い内皮は丁寧に取り除いたし、砂糖も入れすぎてないと思うのですが(砂糖の加えすぎは苦く感じますよね) 今まで色んな果実酒を作ってきましたが、失敗したことなかったんですけど… 特に苺はすぐ飲めるし一番作りやすい！と思っていたんですが、違ったのでしょうか？今まで漬けたのは「さちのか」「さがほのか」だったので、「あまおう」がよくなかったんでしょうか？ 苦味が出た原因は何でしょう。また、このまま置いておいて飲めるようにはもうならないんでしょうか。 どなたか詳しい方がいらっしゃったら、是非教えていただきたいのです。 よろしくお願いします。