パティシエになりたい！

最近、ある女優さんがパティシエと結婚されました。 お相手の経歴が紹介された記事を読んでいたら「パリに渡り修行を～」云々。 いつも思うのですが、日本で活躍されるパティシエ、お菓子職人さんはパリで修行された方が多いですよね。 日本の料理学校、あるいは世界的に見て、一体、何が違うのでしょうか？ 詳しい方がいらしたら、教えていただけませんか？