どこまで食べますか？

ＴＶや雑誌の節約（エコ）料理特集を見ていると 大根や人参の皮を利用したレシピなどありますよね。 しかし、家庭科の授業では「皮はむいて使いましょう」と習いました。 なので２０年以上、果物や根菜類などは皮をむいて利用していますが このご時勢もったいないなぁ…と思うようになりました。 でもやっぱり残留農薬とかも心配です。 家庭菜園、無農薬、有機野菜ではなく、スーパーや八百屋さんや市場の 店頭で購入した国産品の場合、皆様はどのように利用していますか？ また残留農薬などのことも教えていただければありがたいです。