冷凍しておいしいおかずを教えてください

カレールーを一食分や、まぜごはん あとはコロッケ(解凍する時はレンジであっためてから、2分間くらいトースターで焼くとこんがりします) 失敗したのは、とうふと、こんにゃく。 結構いろいろ冷凍できますよね。 揚げ物関係は、レンジで解凍した後、トースターで焼くとパリっとします。 でも、油が滴ると火事になるので、アルミホイルを敷いて ご使用ください。

こんにちは。私も皆様のお知恵を拝借したいので、よろしくお願いします。 「冷凍用のカレー」をご紹介します。 カレーを冷凍保存する方も多いかと思います。うちも大好きなのでたくさん作ってストックしますが、冷凍に不向きな具材を入れません。 ×じゃがいも ×人参 ×玉ねぎ これらの代わりに、下記のものを入れます。 ○さつまいも ○ごぼう（これは好き嫌いがわかれますが） ○山芋 ○小松菜（沢山いれてください） 小松菜は煮すぎないように、最後に入れてください。ホウレンソウを入れる方もいるみたいですが、我が家は食感が残る小松菜にしています。たっぷり入れてくださいね。 お肉は角切りではなくヒラヒラ肉の方が、解凍後の触感の劣化が少ないように思います。

野菜の料理の冷凍って意外でしょ？人参の千切りをパスタソースの 「タラコ味」で炒めるんです。人参はまず千切りにして サラダオイルで炒めます。しんなりしてきたら酒を少々振りいれます。 パスタソースを入れて全体に酒のアルコールを飛ばすように 炒め味見をして塩加減を調節してください。 色もきれいなので小分けにお弁当にも活用しています。 人参の嫌いな方でもこれはいけます。お試しあれ。 後、意外なのがお芋です。普通は冷凍できませんが バターなど油分が混ざっていると冷凍できます。粉ふきにして ホワイトソースを加えてココット皿に入れ 溶けるチーズを乗せて冷凍しておけば グラタンです。このとき、浅い器にするとオーブントースターで 焼けます。野菜のおかずは疲れた時の自分のためにもいいですよ。 がんばって下さいね。

我が家では、揚げ物を冷凍して保存しお弁当のおかずにしています。 今のシーズンなら、牡蠣フライオススメです♪ 揚げ物はレンジよりオーブントースターでの再加熱が良いと思います。 ブタの生姜焼きもおいしそうです

たくさん作ったら冷凍しておいて、何か1品不足って時に温めて出してます。

カレーは冷凍しても美味しさは変わりませんよ。但し、にんじんとじゃがいもはサイコロの大きさにすることです。それから解凍方法。この２つさえ守れば味は全く変わりません。 解凍方法ですが、前夜から冷蔵庫に入れて、レンジではなく、必ずお鍋に移して、蓋をしないでひたすら木べらでかき混ぜる。これだけです。こうすることによって、味が落ちる原因の霜が飛ぶし、じゃがいももほどよくつぶれてしまいます。 私はハヤシライス、カレー、ミートソース、チャーハン、お寿司、かす汁、豚汁など冷凍してますよ。

出ていないところでは、和のおかずも冷凍できます。 例えば、 切り干し大根、ひじきは煮あがったところで小分けにして冷凍 風呂吹き大根はゆで汁ごと冷凍し、 汁ごと解凍するとジューシーに仕上がります。 肉じゃがはジャガイモがもそもそするので×ですが 大根やカブを鶏肉や豚肉と煮あわせたものも冷凍可能です。 （カブはやわらかくなりやすいので、 ちょっと固めのところで火を止めると良いです） サバの味噌煮など、煮魚系も大丈夫。 魚は生のまま冷凍するよりも一度煮るなど火を通した方が 味が落ちにくいように感じます。 あとは、時々冷凍おかずのトピが立ちますので （私も何回かレスしていますが）そちらも参考にされると良いですよ。

生のホタテにガーリックのスライス、これにオリーブオイルを適宜かけて、ジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍します。 解凍は、自然解凍の方が宜しいので、作るタイミングに合わせて、氷冷室に移します。私は朝移します。アルデンテ前のパスタにフライパンでからめてください。コツは少量のゆで汁できちんと乳化させることです。お試しくださいね。 mami様へ・・・ コメント有難うございます。おっしゃる通りカレーは冷凍しても風味は変わりませんよね。私もそのつもりで紹介したのですが・・・。 解凍すると美味しさがなくなると（私が）思うものを避けているわけです。じゃがいも、人参はカレーの定番ですがこれらの美味しさが活きる大きさで作ったものは、冷凍解凍に不向きです。mamiさんのおっしゃるとおり、小さく切れば問題ないと思いますよ！ ただ、我が家ではじゃがいもが蕩けているカレーのルーの舌ざわりが受け入れられないので、やはり冷凍の時には使いません。でもmamiさんレシピ参考になりましたよ！ ＊山芋も冷凍には向かないです。ごめんなさいね。これは別のカレーレシピと混同してしまっている間違いでした！＊

自分で作った冷凍というと、 餃子・ポテトサラダ・ポタージュスープ・カレー・オニギリ・グラタン・・・ 料理じゃないですが、半料理というのに 茹でたほうれん草（葉野菜類）→和え物やみそ汁の具にも出来る。 茹でた肉類→そのまま、カレーやスープ、おかずに入れる。 食パンやご飯→1枚ずつカットしたり、1人分にラップで包む。これでレンジでチン！すればいい。 ざっとこんな具合でしょうか。

トピ主のくいしんぼうです。 皆様、いろいろなお知恵を出してくださり、ありがとうございました！ 和のおかずもいろいろ冷凍できるんですね。 それに、チャーハンを冷凍するというのは考えてなかったです。今度試してみます。揚げ物もいいですねー。それに、最近はミートソースの冷凍をしていなかったので、今度多めに作って、小分けにして冷凍します！ 皆様のおかげで、料理がんばるぞ！と思えました。