ラッキョウを使ったお料理

タルタルソースを自家製で作るとき、ピクルスの代わりに らっきょうの甘酢漬けを刻んで入れるといいですよ。

漬けたラッキョウなら・・・ みじん切りにして、塩コショウを少々に、マヨネに入れて混ぜて ラッキョウタルタルにしちゃいます。 これだと、子供も食べるので。 手抜きでごめんなさいね。

レンジで柔らかくし一口大にしたカボチャと、ゆで卵・玉葱・ラッキョウのみじん切りとマヨネーズであえてカボチャサラダに。 玉葱だけよりも甘みと風味が加わって美味しいです。 また、同じくみじん切りにしたラッキョウとパセリのみじん切り、マヨネーズとケチャップをあえて野菜スティックにつけたり、オイルフォンデュのお肉に付けても美味しいです。 タルタルソースとしてフライ類にも良いです。

要するにタマネギのイトコのピクルスです。 料理に、タマネギ風の香り、甘味と酸味を加えたい場面では、いろいろ便利に使えます。 刻んでサラダ（ポテトサラダ・トマトサラダなど）に加えたり、ツナに混ぜて、サンドイッチの具にしたり・・・。 私が良く作るのは、魚や鶏のソテーにかけるソース。 １）　タマネギ、トマトに、あればセロリ、キュウリなども加えて、粗みじんにし、 ２）　お好みでニンニクのみじん切り、粒マスタードなど加え ３）　塩コショウ、お酢、サラダ油またはオリーブ油（要するにサラダドレッシング）であえて、できあがり。 ここに刻んだラッキョウを加えます（ラッキョウを入れる時は、ニンニクはいらないかも）。 甘味が加わって、ソースが一層おいしくなります。 なお、このソースは作りたてより、早めに作っておいた方が味がなじみます（時間のない時は、軽く電子レンジに掛けてもＯＫ）。 薄切り豚肉で巻いて串に刺し、塩コショウして焼いたものなども、おつまみになると思います。

タルタルソースにするとたくさん使うしおいしいですしおすすめです。

タルタルソースにラッキョウを刻んで入れるアイディア いただきまっす！ おいしそうですね。ぜひやってみます！ みなさまありがとうございました。