あん肝の食べ方教えてください。（駄）

レス25

（トピ主 5 ）

🍴

味噌蔵

2008年12月22日 17:19

話題

お正月に実家（独身）に帰省するのですが、
毎年母が自家製のあん肝を用意してくれます。
私はお酒も好きだし、喜んでおいしくあん肝を
いただいているのですが…何と言うか、量が多いんです。
「お店だとちょっぴりで高い」と言った私の言葉を
覚えているらしく、毎年たっぷりと作ってくれるのですが…
さすがに３日目ともなるとわさび醤油で食べるのも飽きてきます。

そこで、皆さんにお伺いしたいのが、
あん肝の利用法。例えば、何かと炒めたら美味しいとか、
このドレッシングとあえれば美味しいとか。
いっぺん「衣つけて揚げたら美味しいかなー」と聞いたら、
「そんな高カロリーはだめ！」と試す前に怒られて
しまいました。
どなたか、あん肝にはこんな食べ方もあるよ！と
ご存知の方、教えていただけませんでしょうか。

トピ内ID：2458773355

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数25

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

うらやましいぞー！

🐱

うげ

2008年12月22日 19:21

あん肝が多過ぎて飽きるだなんて・・・（涙）。羨まし過ぎる話で思わずレスしてしまいました。私、もうここ何年も食べられてません（金欠）。食べたいです！フォアグラでもいい！こんな私の知ってる料理は・・・ベタです。あんこう鍋です。肝だけじゃなく本体も買ってもらって下さい。味噌で頂きますが、その味噌にあん肝を混ぜるのがミソです。もうオヤジギャグも許してやって下さい。変になってます。肝を入れると、とてもコクのある鍋になります。でもこれは既にご存知でしたかねぇ。あぁ～あん肝、食べたいです～。

トピ内ID：3282714304

...本文を表示

潰してお味噌汁に!

あんこ

2008年12月22日 19:21

アンコウ大好きです！食べ切れない程のあん肝… 羨ましい！我が家の定番はアンコウ鍋ととも酢です。鍋はあん肝をすり鉢で潰したものでコクを出します。 (ペースト状ではなくやや粗め) なので、白菜やネギなどの野菜&お豆腐のお味噌汁なんかいかがでしょうか？

トピ内ID：9689122348

...本文を表示

羨ましいです

🐱

輝

2008年12月22日 19:21

私も飽きる程食べたいです。アイデアはないのですが、トピ主さんはワサビ醤油で食べるんですね。私はいつもポン酢なので試したいです。

トピ内ID：4886395517

...本文を表示

軍艦巻き

🍴

エビアボカド

2008年12月22日 19:21

今の季節、回転寿司に行くとあん肝の軍艦巻きが回っています。夫の好物です。余るほどあるならおうちで作ってみては？

トピ内ID：5782375007

...本文を表示

居酒屋で

おせっかいおばさん

2008年12月22日 19:21

居酒屋で食べたときには、もみじおろしが添えてあってポン酢で食べました。おいしかったですよ。

トピ内ID：9313963673

...本文を表示

定番

あーん肝

2008年12月22日 19:21

自家製ですか！凄いですね。ご自宅で出来るものなんですねー。無知で恥ずかしいですが、あん肝大好きな私は、自家製と聞き興奮してしまいました。あん肝自体が高カロリーなので大量なのは心配になりますが羨ましいです。ありきたりで恐縮ですが、あん肝といったら・ポン酢・もみじおろし・青ネギではないでしょうか？私も、夫と結婚するにあたり、初めて義父母宅を訪ねた時私の大好物であると夫から聞いていた義母がこれでもかっ！という量のあん肝を出してくれて、感激でむせび泣きながら食べました。しまいには刺身醤油に溶かして、ふぐの刺身をつけて食べました。トピ主さん、うらやましー！

トピ内ID：2103495939

...本文を表示

オーソドックスにポン酢は？

かなた

2008年12月22日 19:21

こんにちは！私もあん肝大好きです！そしてお酒も！自家製のあん肝とはどんな物なのでしょうか・・・？そっちが気になります（笑）よく小料理屋などで見かけるような、アルミ箔で巻いて蒸してるようなやつですか？私はいつもスーパーなどで売ってる生のやつを買ってきて、普通に茹でてネギやもみじおろしなどを乗せて、ポン酢でいただいてます。美味しいレシピがあったら私も知りたいです！あ～食べたくなってきた・・・

トピ内ID：7100080181

...本文を表示

アンキモ

アマリリスの男

2008年12月22日 21:42

いいですねー。尿酸値高めなのでめったに口にしませんが、うまいもんはうまい。家でときどきするのはソテーです。厚めのフライパンで焦げ目がつくくらいオリーブオイルで炒め、白ワインをさっと振って蒸し焼きにします。さめるとものによっては生臭くなりますが、出来立てはおいしいですよ。

トピ内ID：9953648895

...本文を表示

食べさせて～

❤

けめ

2008年12月22日 21:42

私が行く　お店では「もみじおろし、ぽんず」・・・つーかこれでしか食べた事がないです。いろいろなお料理が考えられるなんてうらやましいです。

トピ内ID：5296130201

...本文を表示

うらやましい…

🐤

はる

2008年12月22日 21:42

食べきれないほどのアンキモを味わってみたーい！他の方も書いてますが、あん肝を入れたあんこう鍋！たっぷりのあん肝を鍋汁に溶かしたら最高ですよ！！あとはやっぱり定番なのはもみじ酢とかポン酢かなぁ。フォアグラに似てるからソテーとかでも美味しそうですけどね。あとはカルボナーラ風に、すり鉢ですったあん肝と生クリームを混ぜて茹でたスパゲティを和えても美味しそう！あぁ、食べきれないあん肝なんて夢のようですね…。

トピ内ID：4487549480

...本文を表示

ありがとうございます（1）

🍴

味噌蔵トピ主

2008年12月22日 21:42

うげ様からかなた様まで読ませていただきました。こんなトピに、レスありがとうございます！皆さん、あん肝お好きですね～（笑）私ももちろん大好きです！うらやましいと言っていただいて光栄ですが、これがうちの「おせち」のメイン料理なんですよ。あとはかまぼことハムだけ。まあ、年に一度ということで…海なし県在住の意地！？（両親は年末、茨城まで買いにいくのです）やはり皆さん、ポン酢ともみじおろしで召し上がられる方が多いのですね。ポン酢もおいしいけど、私は酸味がちょっと苦手なので、わさび醤油が多いのです。そうですよね、あんこう鍋、いいですよね～！しかし、両親は私が戻る何日も前に購入しているので、本体はどうやら二人で食べているような疑惑があります…。以前、「身は長くおけないから」とか言ってたような…。ああ、雑炊が食べたくなってきた…

トピ内ID：2458773355

...本文を表示

ありがとうございます（2）

🍴

味噌蔵トピ主

2008年12月22日 21:42

あんこ様、お味噌汁！！これいいですね、3日目とかならできそうです。モチを入れたら…ぐふっぐふっ。エビアボカド様、おおっ軍艦巻きという手がありましたね！考えたら、酒のつまみでしか食べてなくって、ご飯と一緒にというのは盲点でした！！！かなた様、食べるばっかでレシピは聞いたことありませんでした。作り方聞いてみますね。毎年、アルミホイルで3本くらい作ってあるんですが、食べるのが私と父だけなんです。だから、三が日は父と二人で食べ続けるはめになるんです。客がこない家なのですよ…。

トピ内ID：2458773355

...本文を表示

ソテー

🙂

さかな

2008年12月22日 21:42

塩胡椒して、小麦粉を付けてバターでソテーすると美味しいです！さらにそれをパスタにからめて、青ネギとゆず胡椒ちょっと添えるとまた美味しい。あん肝自体高カロリーだから、カロリーはこの場合気にしない！他の日にセーブするのです☆

トピ内ID：4110088329

...本文を表示

ちょっぴりだからありがたい・・・

😉

kaoru

2008年12月24日 11:01

わたしもあん肝が大好きで、居酒屋や回転寿司で見つけたら食べていました。やはり私も「なんであんなにちょっぴりしか出ないのかしら」と思っていたので、通勤途中のお店でこの冬になると紙皿いっぱいのあん肝が400円（確か）で売っているのを見て、思い切って買って、ネットでレシピを検索し、酒蒸しにして食べました。かなり上手くできたとは思ったのですが、小皿に数切れで飽きました・・。こってりし過ぎていて、大量に食べるのは無理があります。あん肝って少量だから美味しいんだな、と身にしみて思ったのでそれ以後は買っていません。でも、ここでいろいろな食べ方を勉強させてもらって、またチャレンジしたいとも思っています。ちなみに、わたしもポン酢ともみじおろしで食べていました。トピ主さんのようにわさび醤油もためしてみようかな。

トピ内ID：2893707766

...本文を表示

まさに

💡

さのすけ

2008年12月24日 12:50

知人からあんこう鍋セットをいただき、日曜日に作ったさのすけです。がっっ！しかーし！！あん肝を入れ忘れてただの魚介鍋に（しかも食べ終わるまで誰一人気付かず…）汁が残ってるので、明日（今日？）の朝雑炊になる予定です♪ トピ主さんもお正月楽しみですね！堪能してください！！

トピ内ID：9081539163

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

ゴーキャス玉子焼き

🐷

もみじ

2008年12月24日 13:21

アンキモのくせが気になるなら、少し日本酒もしくは白ワインにつけて軽く塩コショウして小麦粉をまぶします。それを軽めにソテーして、葱や炒めたベーコンのみじん切り野菜等、と共に卵と混ぜて（お好みの出汁を入れたりして）厚焼き玉子にします。フランスではフォアグラですが、和風のご馳走玉子焼きとしてはいかがですか。油をオリーブオイルにしてトマトの粗みじん、ジャガイモなど入れてフライパンで大きく丸いオムレツにしてみてもいいですね。

トピ内ID：2731761482

...本文を表示

あん肝だけ鍋

猫になりたい

2008年12月24日 15:09

というのを作ったことがあります。少量でもいい味が出て美味しかったですよ。さて、あん肝が大量にあるなら、私だったらその一部を蒸しておろしポン酢をかけて食べます。こちらのレシピはいかがですか？ http://nsakanaya.exblog.jp/4375518

トピ内ID：1323358313

...本文を表示

お願いでーす。

❤

けめ

2008年12月24日 15:09

実は私、来年の４月に茨城に引っ越すんです。夫の転勤で。作り方もそうなんですがどこで買っているのかもお願いなのでお母さまに聞いてきてください。宜しくお願いします。

トピ内ID：5296130201

...本文を表示

お茶漬けは？

😀

にっく

2008年12月24日 15:36

お茶漬けはいかがでしょうか？海苔とか梅干とか好きなものをご飯にのせて熱いお茶をかけて食べる。アンキモをつぶして細かくしたものをのせるか、切っただけのものをのせるかは、お好みで。それにしても、トピ主さん、うらやましぃ～！

トピ内ID：2041498900

...本文を表示

冷凍は？

後出しじゃんけん

2008年12月24日 16:03

いいですね～。うらやましいなあ（レスの初めは、こればっかりですね。笑）。冷凍できませんか？私なら、冷凍したのを１本もらってきて、ちびちび頂きますが。脂肪が多いので、冷凍のままでも、切れると思います。

トピ内ID：9846069768

...本文を表示

自己流ですが

ゴキブリ亭主

2008年12月24日 16:03

適当に醤油味の煮汁（酒・砂糖、塩・醤油）、出汁は入れたり、入れなかったり。豆板醤を結構この中に入れ軽く煮ます。穴あきのお玉で壊れないよう小鉢に取り分けて、万能ねぎなどを小口切りにしてパラパラと降りかけて完成。短時間に出来ますが、冷えたほうが美味しいと思ってます。

トピ内ID：9621371341

...本文を表示

ありがとうございます（3）

🍴

味噌蔵トピ主

2008年12月24日 18:59

さかな様やっぱりソテー美味しいですか！実は「フライパンで焼いてみたら？」と言ったら「美味しいの？せっかく作ったのに失敗は嫌だ」と試させてくれなかったのです。これで自信をもって作れます！他の日にセーブ…そうですよね。美味しいものは美味しくたべなきゃね！ kaoru様 kaoru様もご自身で作られるのですね。タイトル、まさしくそうなんです！少ないからありがたいのです。いくら好きでも、自分の胃がフォアグラになりそうです…。 kaoru様、皆様のお知恵を借りて、あん肝の新しい扉を一緒に開こうではありませんか！さのすけ様終わったことですが、あん肝を忘れるなんて、なんか「そんなーっ！」って言いたい（笑）身だけでも美味しいとは思いますが、あっさり目に仕上がったのでは？いいな～雑炊！雑炊ってどうしてあんなに心癒されるのかしら。お正月楽しみなんですが、体重計が恐怖なんですよね。もみじ様おっと卵焼きですか！フォアグラを入れた卵焼きも初めて知りました。オムレツでワインも良さそうですね～。どれも試してみたくって、この調子で食べていったら、あん肝足りなくなりそうです。

トピ内ID：2458773355

...本文を表示

ありがとうございます（4）

🍴

味噌蔵トピ主

2008年12月25日 16:20

あん肝って正式名は「あん肝の酒蒸し」なんですってね。わたしは料理名が「あん肝」で、素材の場合は「あんこうの肝」と呼ぶものだとばかり。わが家では、あんこうの肝を下処理して塩をふって10分放置、その後お酒をふりかけアルミホイルでくるんで蒸すんだそうです。塩の量、置く時間はまちまちなれど、一般的な作り方では？毎年、塩の濃さが違うのでしょっぱい時もあるんですが生臭さだけはありません。下処理の方法など詳しくは、ある方のHPで詳しくご紹介されていらっしゃいますので、「さん生」「あん肝」「レシピ」で検索してみてください。参考になると思います。

トピ内ID：2458773355

...本文を表示

ありがとうございます（5）

🍴

味噌蔵トピ主

2008年12月25日 16:20

猫になりたい様あん肝だけ鍋、贅沢なひびきですね～。レシピ拝見しました。塩じゃなく醤油で臭みをとる方法もあるんですね！薬味のゆず胡椒もよさそうです。けめ様 4月から茨城県人ですか！買い物場所は那珂湊の魚市場だそうです。通年営業しているのじゃなかったかな？ここは有名なので、検索すればすぐわかると思います。大洗にも売っているところは結構あるはず。にっく様お茶漬け…そういえばフォアグラ茶漬けというのを見たことがあります。あれと同じ感覚なのかな。これは朝からいけそうですね！お茶じゃなくてもだし汁でいけるかな？後出しじゃんけん様もらっても、私のアパートの冷蔵庫は古くて冷凍能力に信用がおけないのです…。長期間ちびちび食べるのが理想的ではあるんですが、一人であん肝も寂しい気がしますね。ごきぶり亭主様なんと衝撃的なお名前（笑）醤油に豆板醤！？味が想像できませんがなんか好きな気がする！これは素材のまんまからのレシピでしょうか。醤油で煮るのも良さそうです。

トピ内ID：2458773355

...本文を表示

カラフルな前菜に

あん肝好き好き

2009年01月21日 15:43

アボカド、あん肝ともに2cm強の角切りにして一人分ずつ器に盛り、食べる直前にポン酢をかけ、浅葱をぱらり。食感も合うし、彩りもとても綺麗です。ガラスの器に盛ってもお洒落。ポン酢は、できれば既製のものでなく、醤油と柑橘類のしぼり汁を合わせただけのものを。既製のポン酢って、ちょっと甘かったりしますので・・・。

トピ内ID：6697718801

...本文を表示