柑橘類を切った後の包丁

柑橘類が好きで、グレープフルーツやネーブル、スウィーティーなどをよく食べます。 皮を全部むいて、なかの房もむいて、もりもり食べるのが大好きなんです。 でも、柑橘類をむいたあとの包丁のにおいがきらいなんです。 さびたような、すっぱいような・・・ 手にもにおい、つきますよね？ 包丁も手も、念入りに洗剤で洗うのですが、においはなんだかすっきりとれないんです。 包丁のにおい対策、なんでもいいから是非教えてください。