カチカチクッキーのレシピ教えてください

レス14

（トピ主 1 ）

初心者

2009年04月21日 10:04

話題

もともとお菓子作りはあまりしないのですが、子供が小さいので最近よく作るようになりました。
クッキーはタネをスプーンで落として焼くようなもので、サクサクしたものをよく作っていたのですが、先日型をもらったので型抜きクッキーを作ってみました。

型抜きクッキーといえば子供のころ母が作ってくれました。固くて香ばしくておいしかったのを覚えており、それを目指して作ってみたのですが..出来上がったクッキーがおいしいのですがなんだかサクサクしすぎてイメージと違うのです。

レシピはnetで検索したもので作りました。サクサクしたクッキーはそれはそれでおいしいのですが、固いクッキーが食べたいのです。さらにレシピを探してみましたが、沢山あるのでどれが固そうかわからず、また片端から試すにはレシピ数が多すぎますし..

お料理上手のみなさま、硬いクッキーのレシピをご存じありませんでしょうか。お知恵を拝借できればうれしいです。
よろしくお願いします。

トピ内ID：1865373849

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数14

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

正解かどうか分かりませんが

🐱

お布団猫

2009年04月21日 15:22

私は自分用にたまにベーキングパウダーを入れずに生地を作り薄くのばして型抜きしてちょっと焦げかけくらいに焼きます。堅くて歯ごたえがあるものが好きなのでそんな風に作っています。生地が膨らまないのでかっちりしたクッキーになりますよ。

トピ内ID：1035799566

...本文を表示

スコーン

パン

2009年04月21日 15:22

この前ホットケーキミックスでつくるスコーンのレシピをネットで探して作りました。子供と一緒に色んな形を作りましたが当然大きさはばらばらになります。大きいものは中に水分が残っていてしっとりしてましたが、小さいのはカラカラに乾いて乾パンのような、固いクッキーの様な歯ごたえでした。どちらも悪くはなく美味しかったです。

トピ内ID：7900112449

...本文を表示

バターの量

クチビル

2009年04月21日 15:22

料理家じゃないし、よく分からないのですが、多分「サクサク」か「カチカチ」かは、バターの量によるんじゃないでしょうか？（それとか、使う油の種類とか？）バターの量が多いと「サクサク」、少ないとちょっと「カチカチ」になる気がします。（経験上）

トピ内ID：5362106084

...本文を表示

型ヌキではないけど

🛳

mimi

2009年04月21日 15:22

冷蔵庫で固めて包丁で切り分けるタイプのクッキーは、比較的カチカチになりますよね。うずまき模様や市松模様のクッキーが作れるタイプ。あと、バターを減らすとカチカチになりやすいですよね。私はサクサクが憧れなんですが、いつもバターを少なめにして失敗してます（笑）

トピ内ID：4484650591

...本文を表示

バターを少なくすると良いです。

🎂

まふぃん

2009年04月21日 15:22

こんにちは。バター等の油脂を多く使うとサクサクになりますので、逆に極力減らす、また、ショートニングを使うと堅めのものができると思います。具体的なレシピはクックパットの極少バター・ダイエットクッキー http://cookpad.com/recipe/311305 をご参考になさってください。

トピ内ID：6038124151

...本文を表示

小麦粉を増やしましょう。

凛香

2009年04月21日 15:22

バターが多いとサクサクに、小麦粉が多いと硬めになるそうですよ！私個人的にはサクサクのほうが好きです。

トピ内ID：3373530728

...本文を表示

トピ主です

初心者トピ主

2009年04月22日 17:44

みなさんありがとうございました。なんとなく油脂分を減らせばいいのかな～とぼんやり思ってはいたのですが、自信がなく...。時間がなくてまだ試せていないのですが、近日中にやってみます！ありがとうございました。

トピ内ID：1865373849

...本文を表示

生地を練る

😀

momo

2009年04月25日 15:23

サクサクのクッキーを作るためには絶対やってはいけないことなのですが焼く前に生地を練りすぎるとカチカチになりますよ。小学校時代に粘土細工感覚で作ったクッキーはいつもカッチカチで「なんでサクサクじゃないんだろう？」と首を傾げたものです（笑

トピ内ID：0587827924

...本文を表示

ビスコッティ／biscotti

🐤

ケ・セラ・セラ

2009年04月26日 15:46

二度焼きのハード・クッキー、型抜きじゃないのでお探しのイメージとは違うかもしれないけど、コリコリかじるのにどうでしょう？ナッツやチョコレートチップを入れたり、チョコレートにディップしたり、粉の選び方でも味わいが変わります。バター以外にも、オリーブオイルなどを使うバリエーションも。甘さを控えめにすれば、チーズとも合いますよ♪

トピ内ID：1202966733

...本文を表示

小麦粉増量は確かにかたい。

ike

2009年04月27日 11:38

凛香さんのおっしゃるとおり、 >バターが多いとサクサクに、小麦粉が多いと硬めになるそうですよ！は正解です。大昔に経験済みです。小学生の頃、「小麦粉1カップ」というのを2カップで作ってせんべいのように固いクッキーができました。卵とバターだけがグラム表記、砂糖と小麦粉はカップ表記なので甘みは普通でした。当時家には2カップ(400CC)の計量カップしかなく(→今も現役）、それが1カップであるとずっと信じていたので・・・。小5の時の家庭科で真実を知りました。

トピ内ID：1504406323

...本文を表示

砂糖を多く

🙂

ちょこ

2009年04月29日 16:44

私がいつも子どもと作る型抜きクッキーはバター　２００ｇ砂糖　２００ｇ卵　１個薄力粉　４００ｇバターと砂糖が同量です。砂糖を少なくするとサクサク軽い仕上がりになります。ぜひお試しください。

トピ内ID：0877622925

...本文を表示

クックパッドにレシピありました！

🐷

けいと

2009年05月05日 13:36

まだトピ主さんが見ていらっしゃるかわかりませんが。。。ちょうどクックパッドに硬いクッキーのレシピがのっていました！！ご参考までに。 http://cookpad.com/recipe/173766 レシピID：173766

トピ内ID：1448227994

...本文を表示

マーガリンです

🐱

アンジェリカ

2009年05月06日 15:14

バターの代わりにマーガリンを使うといいですよ。

トピ内ID：8979282005

...本文を表示

トピ主報告です

😀

初心者

2009年06月04日 17:28

トピ主です。久々の書き込みでパスワードを忘れてしまいました。いろいろなパターンを試してなんとなく落ち着いたので報告させてください。小麦粉:300g バターやマーガリン:75g 砂糖:100g 牛乳:大さじ2 ベーキングパウダー:小さじ1 卵:1個・バターを白っぽくなるまで混ぜる・砂糖、卵、牛乳を入れて混ぜる・小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜてまとめ、少しこねる感じにする。・薄くのばして型抜き・分量外の卵を表面に塗ってつや出し・キツネ色を通り越して茶色くなるくらいまで焼くというのがイメージするクッキーに近かったです。記憶にあるクッキーに近づけたかったので砂糖をたくさん入れてますが、もう少し少なくても美味しく食べられると思います。皆さんからのお知恵を少しずつ取り入れた感じになりました。またちょこさんのレシピは分量が覚えやすくてとても作りやすいです。そして別物ではあるのですがけいとさんの教えてくださった全粒粉のクッキーも美味しかったです！みなさま暖かい情報本当にありがとうございました。

トピ内ID：4933931436

...本文を表示