昔のレストランのカレーライス

トピ主さんがおっしゃっているカレーの味、なんとなくわかる気がします。 私は東海圏に住んでいますが、子どもの頃名古屋駅に着くとカレーの匂いがして「あー名古屋へ来たんだなぁ」って大人になってからも思っていました。 愛知県の「オリエンタルカレー」ってご存知でしょうか？(HP・通販もできます) 昔ながらのカレールーを販売してますよ。粉のカレールー・マースカレー・生のカレーなど。 ただ、全く昔の味という訳ではないかもしれません。 これらをベースに色々混ぜてみても(しょうゆやウスターソースなんか)いいかもですね。 そういえばグッチ裕三さんが昔のナポリタンの味を再現するのに、バターではなくマーガリン、極少量の牛乳を入れると懐かしい味になると言っていたような‥。カレーでも使えないかなぁ。 映画三丁目の夕日が上映されてた頃に、ハウスから昔の「印度カレー」を期間限定で出していましたが、今のスパイシーなカレーに慣れている私には何とも、んんっ！な味でした(笑) 懐かしの味再現できるといいですね。

こんにちは。 昔、街中の食堂やうどん屋、少しレストラン風な店で食べたカレーをお探しとの事。 一般食堂やうどん屋などのカレーはベースがメリケン粉とカレー粉です。それを延ばしてから味を調え、煮込みますから少しぽってりしたカレーになります。 レストラン風の店で食べたという事ですから、使われていたのはキンケイカレー（業務専用でホテルなどでも使われていた）だろうと推測します。 この会社はもうありませんが、後継の会社がキンケイカレーで業務用を出しています。 一般には出荷しません。近所に業務スーパーがあればキンケイのアルミ袋に入った粒状のカレールーがあるはずです。 手に入れば、それを利用して家で一度お作りになればと思います。 懐かしい味がよみがえると良いですね。

吉牛のカレーを食べてみてください。

何だか最近のカレーってあまり美味しいって思わないんですよね。コクを出そうといろいろと足す物が増えたせいか、味がクドイって思えてしまうんです。市販のカレールウもそうですし、カレーチェーン店の物などは市販のレトルトカレーをちょっと高級にした程度の感じでしかなくて。。。 東京のお近くにお住まいがおありなら、都下の本郷のあたりはオススメです。学生時代に、講義をサボって良く食べたりしてました（笑）。最後にあの近辺に出掛けたのは、６年くらい前ですけど、昔ながらな味でしたよ。オススメは『喫茶ルオー』や『万定フルーツパーラー』のカレー。浅草辺りの洋食屋さんにも昔ながらのカレーがあるかもしれませんね。 自宅でカレーを作る時は、カレー粉を使った昔ながらのタイプを割とよくつくります。ネットで検索すると、レシピが結構見つかりますよ。明治キンケイカレーや、オリエンタルマースカレーと並んで、良く母が作ってくれた味に近かったです。最初に作った時は、生前の母を思い出してセンチメンタルな気持ちになりましたね（苦笑）。いかかですか、トピ主さんもおつくりになられては？

↑どこのスーパーにもあるあの赤缶でも、「昭和の味」になると思います。 外食産業ですと・・『はなまるうどん』のカレーが、昭和っぽいです。

昭和からずっと売られているカレールウ（たとえば「ジャワカレー」とか）はどうでしょうか？ これを、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、豚コマなんかの定番具材だけで作る。間違ってもコンソメやスパイスなど余分なものは足さない。 素朴な昭和の味になると思います。 それにしても、最近のレトルトは確かにおいしくない。いろいろ入れすぎは同感です！