ハード系ブレッドを手作りされている方へ、　気泡について

ハード系のブレッドが好きで、バゲットやカンパーニュなどをよく焼いています。

だんだんとですが、
クープが大きく開くようになり（エッジは少しあり）、
クラストはクリスピーで、クラムは加水率７６%でもちもちになってきました。

ところが、気泡がうまく出来ないのです。
中くらいの気泡が中に満遍なく出来るようになったのですが、
大きな気泡が皮側にできてしまうのです。

これは何が原因でしょうか？
パンチがうまく出来ていないのでしょうか？
優しく大き目の気泡をつぶすようにしているのですが、まだ足りないのでしょうか？

イーストは0.3％、モルトパウダーを0.2%入れています。

みなさまのご意見をお待ちいたしております。