韓国料理★チゲ鍋のおいしい作り方おしえて！

この前テレビでチゲ鍋の極意を放送していました。 詳しくは番組ＨＰを見ていただくとよいかと思いますが、コツは、キムチを前もってフライパンで炒めることでした。 そうすると、キムチがダシに変わるのだそうです。 具としては、煮干、サバ、イワシ、ツナといった魚にはチゲと相性が抜群の成分が入っていて、よりおいしいチゲになるそうです。 http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q4/20041117.html

ＮＨＫでコツをやっていました。 最初に、豚肉とキムチを炒めるとうまみ成分が混ざって、韓国人も納得の味になるそうです。 私はニラやきのこを入れたのが好きです。

kittyさんの調味料に加えて　私は赤味噌も入れています。韓国の粉唐辛子も。 イカや貝などを入れると　出汁にコクが出ますよ。本場のキムチでは　イカを入れて漬けているのを見ました（塩辛風？）。我が家では締めにチャンポン麺を入れて　溶き卵を流します。

美味しい作り方は、まずキムチは絶対に古いすっぱくなったキムチを使います。 次にゴマ油でキムチを炒め、炒めることによって キムチの味が濃くなります＾＾ 次に野菜、玉ねぎ、などと炒めます。 （野菜はなんでもＯＫ＾＾家はツナチゲが多いです。ツナの油でキムチを炒めます。韓国では定番の家庭料理です） 全体に油がまわったら水を入れ 煮込みます。 だしは韓国料理に使うダシダという にぼしだしがいいです。なければだしの素でもＯＫです。 にんにくをすりおろしたものを入れ 薄ければ塩、キムチの汁を足して 味を調節します。 作ってみてくださいね！

作り方･･･ではないんですが、 パックになってるのが売ってありますよね？ 手作りももちろん美味しいんですが、 忙しい時、急なパーティとかに重宝しているのが、 シュガーレディってところが出している ｢チゲ鍋スープ｣(??名前違うかも) お肉も超やーらかいのが、入っていますよ。 材料は、白菜やもやし･・一般的なのをプラスしてます。ほんっっっとに美味しいんです！ 機会があったら試してくださいませ★

前日、近所の韓国人の奥さんに作ってもらいました。 おおよそは、きむちっこさんの手順です。 ゴージャスに生がきを入れていました。お肉はスライス肉を使わず、肩ロースのかたまり肉を手切りして入れました。そのほうが美味しいそうです。豚ホルモンも入れました。煮干のだしが効いて、さっぱりした美味しさでした。

「チゲ」は「鍋」という意味だよ。 「チゲ鍋」だと鍋の鍋になっちゃうよ。