最近ピザを作るようになったんですが、お店で食べるのと近い味にしたいんです。スーパーで普通に買えるピザソースとミックスチーズとやらではやはりぜんぜんダメダメでしょうか？いったい何を使えばいいのですか？教えてください！

美味しいピザが作りたい | 生活・身近な話題

美味しいですよ！

🐤

嫁っこ

2009年06月30日 18:07

私はパイ生地で焼きます。後はオリーブとアンチョビを使います。チーズの下にバターで炒めた玉ねぎをたくさんひきます。チーズはケチらずたくさん乗せて（笑）、さらにカマンベールを小さく切って乗せると美味しいです！　

トピ内ID：5210287946

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私も知りたい！

さおり

2009年07月01日 11:50

何度作ってもピザーラみたいな味になりません。どうしてかな？

トピ内ID：3801007667

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ソースを手作りしてみては？

eve

2009年07月01日 11:50

ピザソース、簡単ですよ。イタリアントマトの缶詰め1缶（手でつぶす）、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1くらい、つぶしたにんにく一欠け、オレガノ、イタリアンバジル適宜（ドライでいいです）これらを小鍋にいっぺんに入れて、時々混ぜながら弱火で煮詰めるだけ。後は冷まして生地に塗り、お好きなトッピングでどうぞ。余ったら冷蔵庫で2～3日なら保存可です。お店のと遜色ないと（自分では）思います。私はもう市販のものは食べられません。ちなみにこれ、冷製パスタにしても絶品です。アボカド半分をレモン汁をかけた後サイコロ状にして、規定の時間茹でたパスタを氷水でよく冷やし、それらを冷やしておいたこのソースと和えるだけ。お好みでツナをプラスしても美味しいです。ぜひお試しください。ちょっと横に逸れてごめんなさいね。

トピ内ID：0021408496

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おうちでピザ

tomo

2009年07月01日 11:50

生地は自分で作ると人数やお皿の形によって大きさを変えられていいです。＜生地２人分＞小麦粉２００ｇ、塩小１、オリーブオイル大２、イースト７ｇを溶かしたぬるま湯１００ｃｃをボールにいれて練り、生地が滑らかになる迄水を小１づつ足してさらに良く練り、倍の大きさになる迄濡れふきんを掛けて寝かせます（２０分位）＜ピザソース＞たっぷりのオリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒めて缶トマトを入れ、コンソメとしょうゆを少し、塩コショウ、トマトピュレ、タイム、セージ、ローズマリー、ローリエなどのハーブ、お砂糖少々を加えて３０分以上煮込みます。具はきのこ類、ハム、ベーコン類、オリーブ、コーンやツナ、モッツアレラとパルメザンかチェダー（スイス系チーズならもっと濃厚♪）を乗せて200度以上で10分位焼く。焼きあがってからバジルを載せてオーブンに戻して3分おく。生地を小さく成形したらフィンガーフードにもなります。うちでは沢山具を用意して好きなのを載せて焼くだけの手乗せピザパーティーのようなこともします。味に飽きないのでお店で食べるのより沢山食べてしまいますよ。

トピ内ID：1155362804

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パン焼き機

🎶

ゆらら

2009年07月01日 12:51

私はパン焼き機で途中まで焼いてから自分で広げてオーブンで焼きます。一度宅配ピザが生臭くて美味しくなかったことがあって、それ以来自分で焼くようになりました。チーズは市販のミックスで充分です。ハムやサラミはおいしい物を。あとは自分の好きな野菜もたくさん乗せます。私はジャガ芋なんかも乗せますよ。家のオーブンにストーンがついていて、それに乗せて焼くとパリッとしたイタリア風のピザができます。ストーンで焼かないと、アメリカ風のふんわりしたのが焼けます。

トピ内ID：1653853375

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嘘はダメ

ナポリターノ

2009年07月01日 12:51

＞嫁っこさんへトピ主さんは、本格的なピザを作りたいと聞いているのです。あなたの、パイ生地を使った、簡単な転用料理等聞いていません。まず、炒めた玉葱等、ピザには、使いませんよ。嘘の料理もいいかげんにしてください。ピザ生地とパイ生地は原料も、レシピも全く違います。自己流の簡単料理等、ここで披露するのは間違いです。ナポリで修業してきた、職人として腹立たしいです。ところで、トピ主さんへ、本格的なピザとのことですが、ピザ生地は、冷凍を買ってしまい、トマトソースから、仕込むのはいかがでしょうか。チーズは値段にいとめをつけず、良い物を選べば、まずは、マルゲリータは完成です。

トピ内ID：6883835595

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少しプラスするだけで

🐤

ごま

2009年07月01日 12:51

ミックスチーズの他に粉チーズやチェダーチーズなど、数種類のチーズを組み合わせると深みが出ますよ！あと、フレッシュハーブを散らすだけでもグッとお店の味に近づきますよ！トマトソースならバジルやルッコラなど… おいしいのが出来たらいいですね♪

トピ内ID：4459273342

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美味しかったですよ

♨

SASUKE

2009年07月01日 12:51

幼稚園児の娘と妻が父の日に手作りピザ作ってくれました。詳しく分かりませんが、チーズは何種類か使っているみたいでしたよ。もうすぐ家庭菜園のトマトとバジルを収穫し、ピザを作る予定です。バジルとモッツァレラチーズにトマトを合わせたサラダもいいね。暑い日にキンキンに冷えたビールやワインで食べたいですね。妄想広がってきました。楽しみです。美味しいピザできたら教えて下さい。

トピ内ID：3480618742

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ナポリターノさんへ

🐤

嫁っこ

2009年07月01日 17:04

それはそれは申し訳ありません。実際作って美味しかったので嘘だと言われても困るんですが・・・。近所のお店で作ってるのが美味しかったので教えてもらいました。非難もありがたいですが、ナポリで修業した事を教えて差し上げるだけでいいと思いますよ。＞ピザ生地とパイ生地は原料も、レシピも全く違います。　　　たぶん誰でも知ってる事と思います。　　皆さん自分なりのやり方を書いてるまでで、それをチョイスするのはトピ主さんであなたではないですね。嘘かどうかなんて、ナポリが本当かどうかと同じレベルです。でも本当に行ったかどうかなんで教えてくれなくて結構です。興味ないから。がんばって他の事も修行してください。

トピ内ID：5210287946

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嫁っこさんへ

😀

mieko

2009年07月01日 17:04

トマトソースは塗るのですか？良ければ教えて下さい。

トピ内ID：1923250796

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トピ主です

ミカ

2009年07月02日 11:10

皆さん色々アドバイスありがとうございます！！！さきほどトマト缶からトマトソースを作ってみました。まだミックスチーズが残っているので、そちらを使い＋パルメザンをかけて焼きました。これだけでもずいぶん違いました！！市販のピザソースだけでやってたときと比べたら雲泥の差・・・・。今度はちょっといいチーズで試したいと思います。

トピ内ID：5545993569

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クックパド

パンダママ

2009年07月02日 15:09

でレシピを見つけ何種類か試しました。強力粉と薄力粉の割合を５：５にするとおいしかったです。パンのようなモチモチタイプが好きなら７：３、さくさくが好きなら３：７にするといいです。必ずフォークで穴を開けてください。生地は作りすぎたら、ソースをのせて８分くらい焼いてから冷凍保存できます。パン焼き器の生地コースを使うのが一番簡単なのですが。。。ピザソースは皆さんと同じで玉葱炒めて缶トマトとにんにくみじん切り、イタリアンハーブを入れて２０分くらい煮詰めてさますだけ。もしトマトペーストがあればすりおろしにんにく、イタリアンハーブを混ぜるだけでソースとして代用できます。これにトマトケチャップを入れるとマイルドになります。たくさん作ってジャムの空き瓶で冷凍保存して、２～３分解凍して使ったら、又冷凍保存、便利です。チーズはモッツァレラだけでもいいのですが、パルメザン、チェダーなど混ぜるとすごくおいしいです。トッピングはなんでもＯＫ出前のピザはもう食べれないです。

トピ内ID：2874106178

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ナポリターノさん

くりとっぽ

2009年07月02日 16:52

イタリア好きの男です。便乗ですみませんが、ナポリターノさんに教えていただきたいことがあります。家庭でピザを焼く場合、何を使ったらいいでしょうか？（ガスオーブンがいいのでしょうが無理なので、それ以外で）生地は手作りや市販のものを使ったりで、ソースもトマトを煮込んでいるのですが、電気オーブンで火力が弱い（熱源が遠い）のか、生地がぺたっとしたままで、おいしく焼き上がりません。（もともと薄手の生地ですが、全然ふくらまないのです）半分に切って、オーブントースターで焼くといい具合ですが、（火災予防で）庫内温度が上がると、自動で電源が切れてしまうのです。ちょうどオーブンがこわれかけていて、（高いのは買えないですが）石窯オーブンなんて聞くとちょっと惹かれます。おすすめがありましたら、お願いします。

トピ内ID：2377560579

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横レスすみません

🐤

嫁っこ

2009年07月02日 17:15

miekoさんへ市販のパイ生地もしくは自家製パイ生地（薄力粉・強力粉・バターなどレシピはあちこちで少々違いますが、私が聞いたのは少し柔らかくする為に卵白も入れるとの事）を薄くのばして穴をあけて膨らまないようにします。その上に市販のピザソースもしくはオリーブオイルでニンニクみじん切りを炒めて玉ねぎのみじん切りを入れてトマトピューレ（甘さならケチャップ、辛さならタバスコを好みで）を入れて煮詰め塩コショウ、バジルなどで味付けして作ったソース・・・等々をぬってからお好きなトッピング…という感じです。サクサクして美味しかったですよ。（私はピザの生地でお腹がいっぱいになるので、これならたくさん食べれました）

トピ内ID：5210287946

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セモリナ粉

バタフライ

2009年07月02日 17:38

セモリナ粉と強力粉を半々くらいで作ると生地が香ばしくてモチモチだと思いました手に入るときに、試してみてください

トピ内ID：5441976480

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揚げピザもおいしいですよ

後出しじゃんけん

2009年07月02日 18:21

今はなき近所のイタリアンの名物料理でした。もちろん、私のは見よう見まねの我流です。素人がレシピを教え合う場ですもの、いい加減でも、おいしければいいですよね。ピザ生地（私のレシピはいい加減なので、ほかの方を参考に）を細長く伸ばし、お好きな長さ・形に整えます。後でふくらむので、形は渦巻きやねじったり程度の簡単なものにして、小さめの方がいいです。それを、オリーブオイルで揚げます。私はついオイルをケチってしまうので、揚げ焼きという感じです。ふっくらふくらんで、おいしそうに色づいてきたらお皿に移し、上にルッコラと生ハムをのせ、全体に粉チーズをふればできあがりです。生地の塩味と生ハムの塩気だけで頂きますが、これがおいしいんです。まだ試したことありませんが、ほかのハーブやアンチョビなどでもいけるかもしれません。なまの生地さえあれば簡単なので、お試しを。

トピ内ID：8250661480

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嫁っこさんありがとう

mieko

2009年07月02日 18:21

早速作ってみます。栗原はるみさんもパイ生地でピザを作ることもあるそうです。１度トライしてみます。

トピ内ID：1923250796

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横ですがくりとっぽさん

モヒート

2009年07月02日 18:21

ナポリターノさんではありませんが我が家も石釜オーブンみたいな今風のオーブンがウチにはなくオーブンというば10年前から使ってる電気オーブンレンジです。ほとんどの料理は不自由しませんがピザのようなものは美味しくできないみたいですね。私は「魚焼き用のグリル」を使ってます。ガスレンジについてるアレです。中が小さいので小型のしか焼けませんがすぐに焼けるので手際よくやれば何種類も楽しめます。生地は手作りします（この場合そのほうが美味しい。ピザ用なら発酵に多少失敗しても問題ない、などと言うとプロには怒られそうですが）私はナンを焼くときもグリルです。慣れると便利ですよ。

トピ内ID：9695839851

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トピ主です

ミカ

2009年07月03日 12:40

皆さんまたまたありがとうございます！私もクックパッドは見たんですがレシピによっては薄力粉がなかったり、５：５だったりして？？だったんです。サクサクorモチモチで分量も色々違うんですね！パイ生地もレスにありましたがそれも美味しそうです☆ オーブンはガスオーブンがいいなんてよく聞きますがガスコンロのグリルでするとは・・いい案ですね。また今週作ってみようと思います！ありがとうございました！

トピ内ID：7859919820

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計量しやすい生地のレシピです

パンダママ

2009年07月03日 15:19

２５ｃｍＸ２枚強力粉１５０g、薄力粉１５０g、ドライイースト６g、塩４g、砂糖８g、油１２ｇ、お湯（４５℃）１８０ｃｃもっとモチモチ生地　強力粉２００ｇ、薄力粉１００ｇもっとさくさく生地　強力粉１００ｇ、薄力粉２００ｇおいしいピザができますように！

トピ内ID：2874106178

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ピザストーン

えりか

2009年07月03日 17:47

ゆららさんも仰られていますが、専用のストーンを事前に熱してから使うとパリッとした焼き上がりになるそうです。素焼きのタイル等を代用にすれば安上がりですが、その際は有害な科学物質や重金属等を含まないものを慎重に選ぶ必要があるそうです。又、生地に少量の砂糖を混ぜると、パリッと仕上がりやすいみたいです。私自身は、プロの作る本格的な窯で薪の火で焼かれたピザと、自宅のオーブンで作るピザ風味のフォカシアみたいなのは、別物と割り切って諦めてます。本物のナポリのピザは、現地の材料以外は一切使いません。トマトはSan Marzano、はカンパーニャ産の水牛の乳から作ったモッツアレラ、当然小麦粉も……ですし、ソースもアメリカ式の濃厚な煮詰めた奴でなくもっとゆるいかな。それを480度位の熱いオーブンで、様子を見ながら90秒程火を入れる……まさに職人技ですよね。水質も生地に影響するそうですから、水も現地のものを使ったほうがいいのかな？嫁っこさんのパイ生地を使った作り方なら、自宅のオーブンでもパリッとしたのが手軽に出来そうでいいですね。ビールにも合いそうだし。

トピ内ID：7084693352

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モヒートさん、ありがとうございます

くりとっぽ

2009年07月03日 19:41

早速のアドバイス、助かります。 > 私は「魚焼き用のグリル」を使ってます。 > ガスレンジについてるアレです。あ、これ、朝の番組「○なまる」で見た覚えあります。（主婦か！→自分）たしかに、火力に不足はないでしょうし、オーブントースターみたいに勝手に切れることもありませんね。恥ずかしながら、魚焼きグリルはあまり手入れをしていないんですが、アルミフォイルを敷けばなんとかなりそうですね。一度試してみます。

トピ内ID：2377560579

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魚焼きグリルの時間

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こぐれ

2009年07月04日 17:13

魚焼きグリルを使用する際、予熱２分、ピザを入れて３分３０秒程とのことです。蛇足とは思いますが、参考まで（出典：ＮｈＫ「ためしてガッテンＨＰ」）。なお、フライパンで７～８分というやり方も紹介されていました。私はフライパンで焼いたあと、グリルでチーズを焦がしています。私もピザ素人作りしていますので、大変参考になります。

トピ内ID：2238204202

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ウ～ンッ・・・

🐷

チーズの海で泳ぎたい

2009年09月19日 12:14

ワタシもピザが大好きです！このトピをみて今夜さっそく、ピザ作ってみました。パンダママさんが教えてくれた作りやすい分量で、さくさく生地の粉の割合で（強力粉3：薄力粉7）グリルで焼いたのですが、さくさくというよりは、なんだかボリューミィな焼き上がりで、おまけにトマトソースの汁みたいのが出てきて（煮詰め方が足りなかったのでしょうか・・・？）生地が汁けを吸って、重量感いっぱいの有様に・・・・それでも味は悪くなく、手作り感いっぱいでまぁまぁおいしかったのですが、でももっと美味しい、理想形のピザを作りたいのです。さくさくクリスピーな生地のお店に負けないピザにするには、どこをどうすればいいのでしょうか・・・。

トピ内ID：6435839627

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美味しいピザが作りたい

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