【教えて！】関西のソバつゆ

生まれも育ちも東京です。親戚も友達も東京より西にいないので、関西の方にぜひ教えていただきたい疑問があります。
関西の方がよく「東京のうどんつゆが黒い」と言いますよね。実際、テレビなどで見る関西のうどんつゆは透明で丼の底が透けて見えます。
では、関西のソバつゆも透明なのだろうか、と。
東京ではうどん専門店は別として、基本ソバ屋でうどんも出すことが多いです。だからでしょうが、つゆはソバとうどんで同じものを出しています。もしかしたら違う店もあるかもしれませんが、おおむね同じだと思います。
短絡的かもしれませんが、東京と同じ法則であれば、上記のように「ソバつゆも透明？」という疑問が湧いてきてしまうのです。

どうかお願いします。私の長年の疑問を解決してください。