あなたは白味噌、赤味噌?それともあわせ味噌？

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みっちゃん道々

2009年08月07日 20:51

話題

私は白味噌派です。先日たまには違ったお味噌を、とあわせ味噌で味噌汁を作ったら、子供たちにモンクを言われました。赤味噌は、私には濃すぎる（しつこい）ような気がします。皆さんは、なに味噌が好きですか?

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白みそ

❤

山吹

2009年08月08日 12:11

なんていっても　ぜったいあわせ味噌　白ほとんどにすこしのあわせ味噌を８たい２くらい。もう、赤味噌なんて、ぜったいにありえません。

トピ内ID：9965689019

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もちろん赤

😠

フランキンセンス

2009年08月08日 12:11

名古屋生まれの名古屋育ちなので、赤です。が、義理親が関西のため、赤みそ汁はNGです。赤みそは、食べ物じゃないらしいです。フザケルナ。

トピ内ID：5295439977

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福岡です

🐤

こと

2009年08月08日 12:11

麦味噌オンリーです。赤→お寿司屋では頼みますが家ではめったに… 白→買ったことないです米，合わせ→麦より種類豊富です。麦がないときに合わせ買いますがからく感じます。麦の甘い感じが好きです。

トピ内ID：4450357406

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味噌カツ文化で育ちましたので、本当は八丁味噌で（笑）

なここ

2009年08月08日 12:11

思わずトピ主さんのＨＮの続きを歌ってしまうところだった・・・・あぶない、あぶない（笑）うちは合わせ味噌です。私は東海地方出身で赤味噌が好み。夫は関西地方出身で白味噌が好み。なので折衷案の合わせ味噌です。２人とも「赤味噌（白味噌）でなきゃイヤだーっ！！」という程ではないですし２人＋乳児の３人暮らしで夕食しか作らないので味噌が減らないので１回買うとしばらくずっと同じ味噌になっちゃうので。でも時々、お互いの好みの味噌ではない方の味噌汁が飲みたくなりますね（笑）

トピ内ID：2984857919

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愛知県民

🙂

なすびん

2009年08月08日 12:44

赤味噌で育ちました・・・が、私は信州産の麹味噌が好きです。毎日の味噌汁は麹味噌ですが、赤味噌も冷蔵庫に入っています。 ↑これは私の大好きな「味噌煮込みうどん」のための赤味噌です（笑）でも、やっぱり赤味噌のみそ汁で育ったせいか、たまに食べると懐かしい感じです♪

トピ内ID：1649873048

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私は赤

😨

愛知だから

2009年08月08日 12:44

暑い日が続くと飲みたくなる赤だし。３日位続けたら関西人の夫がキレました。以来、あわせ味噌…。赤だし飲みたいなぁ。

トピ内ID：3543085881

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あわせ味噌

えるこ

2009年08月08日 12:44

茨城在住なんですが、個人的には薄味が好みです。赤味噌はしょっぱい、白味噌は甘い、なのであわせ味噌です。

トピ内ID：1153545636

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麦味噌

🐷

みのりん

2009年08月08日 12:44

九州出身なので、関東在住ですが麦味噌を愛用しています。関東生まれの息子達も麦味噌の味で育っています。九州は醤油も味噌も甘いです。

トピ内ID：4305814659

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季節によります

🍴

うどん改め讃岐うどん

2009年08月08日 13:19

当方、讃岐在住です。よって、お正月の雑煮は「餡入り白餅白味噌雑煮」なので、このときに限り白味噌限定です。あの甘めの味噌は絹ごし豆腐や大根とも合うんですよねぇ。どちらかと言うと冬の味覚、という感じがします。逆に夏はオクラ、ナス、みょうが、たまねぎなどの夏野菜をキリッと冷やした赤味噌仕立てで頂きます。冷ご飯にかけて食べるのもまたオツなものですよ。春・秋は合わせの麦味噌派です。大人になってから知ったのですが、愛媛県のお味噌って本当においしいんですよね。甘めの麦味噌、主人も子供たちも大好きです。少しゼイタクですが、麦味噌だけは愛媛県からお取り寄せしています。

トピ内ID：6593205581

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赤以外は認めない

匿名で

2009年08月08日 13:19

赤以外は認めません

トピ内ID：7679454575

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あわせで！

🐧

necco

2009年08月08日 14:42

あわせ味噌がすきです。赤味噌も好きは好きですが、赤だけだとちょっと強すぎる感じがします。関東っ子なので白は甘くてお味噌汁って感じがしないので苦手です。

トピ内ID：5983409920

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白でも赤でも合わせでもなく

日向かぼちゃ

2009年08月08日 19:26

麦味噌です！実家から送ってもらってます…。好きな味の麦味噌がこちらに置いてないので。

トピ内ID：3047177403

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八丁味噌です

まりりん

2009年08月08日 19:26

みっちゃんさん、はじめまして。私は、北海道在住ですが、味噌汁には八丁味噌を使っています。北海道は、淡色みそ(赤と白の中間)が主流です。赤味噌も好きです。白味噌は、甘くてあまり味噌の感じがしません。シチュー感覚で使っています。味噌をあわせて使うと、あまり美味しく感じられませんでした。味噌の種類を一種類にして、味噌汁を作った方がおいしいかもしれませんね。

トピ内ID：7187433108

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赤味噌以外ならＯＫ！

はな

2009年08月08日 19:26

赤味噌は主張が強い気がします。味も何ていうか微妙です。私が嫌いなので赤味噌は使いませんが、出したら家族からブーイングの嵐ですね（笑）地域性（横浜）なんでしょうね～。実家や友人でも赤味噌が駄目な人が多いです。うちは白味噌と合わせ味噌が数種類あり具材や気分で選んだり、味噌をブレンドしてオリジナルの味にしています。味噌は『こし』タイプのみです。

トピ内ID：4463400296

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どれでもない

💔

2009年08月08日 19:26

うちは、麹味噌です。赤は濃すぎる。白は物足りない。やっぱり、あわせか麹味噌です。ちなみに実家は富山です。結構地方によって、好まれすものが違うようです。

トピ内ID：5299091556

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赤味噌

🐤

ひよこぴよ

2009年08月08日 19:26

我家は名古屋市在住。味噌といえばこちらでは「赤味噌」です。私自身、子供の頃に「白味噌」があることを知ってびっくりしました。「これが　味噌？　白い味噌なんてあるの？」と驚いたものです。 1975/4に電電公社に入社。転勤族ですから私も主として東海管内(東海電気通信局)で転勤しましたけれど、職員研修所は東京都・調布市、三重県・鈴鹿市にあり、東京では「白味噌」、鈴鹿市では「赤味噌」でした。鈴鹿市に勤務していた頃は他の地方の職員は、赤味噌の味噌汁を見て「こんな　どぶ　の泥水みたいな味噌汁なんか　飲めるか」と怒っていました。調布市に勤務していた頃は、私はなれない白味噌の味噌汁が「お吸い物みたい・・・コンソメスープみたい・・・」と感じたものですが、それそのものはまたおいしいですから味噌は地方によってかなり習慣が違うようだ　と気がついたものです。 53歳の現在、病気で48歳のときに解雇になりましたが、味噌汁は赤も白もどちらもおいしいです。白味噌に「酒かす」や「カレー粉」を入れて煮込むとおいしいです。

トピ内ID：7405991133

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麹味噌

🐧

りらりらくま

2009年08月08日 19:26

北陸です。麹味噌で育ちました。赤、白味噌はほとんど使いませんね～。たまに外食時に口にするくらいです。

トピ内ID：6730283200

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質問！

💍

grazia

2009年08月08日 19:26

『赤みそ』って、『赤だし』のお味噌とはまた別の物ですよね？『赤だし』の味噌は黒色なのに対して、『赤みそ』は茶色、の物を指しますよね？名古屋出身、現在関東在住ですが、子供の頃から飲んでいた『赤だし』の味噌で作った味噌汁がやっぱり大好きです。でもこちらでは、名古屋のスーパーと違って、赤だしが置いてない店も多々あります…

トピ内ID：1260743196

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普通の味噌

🙂

あったん

2009年08月08日 19:26

　合わせ味噌って２種類以上の味噌を混ぜることなんですか？　なんと言ったらいいかわからないのですが、普通の米麹味噌が一番です。　転勤で愛知に来ましたが、赤は苦いと思います。　豚汁などはカレーのような色で・・・・・大根なんて真っ茶色です。　普通の味噌の野菜のやさしい甘みが感じられるところがすきです。九州に行ったときに飲んだ味噌汁の麦味噌の甘さも自分にはおいしいと感じました。　愛知に来るまで味噌なんて意識したことなかったけれど、私としては赤はなめこ汁のときのみ許せるかんじです。　慣れなんでしょうね、私はカツにもソースが好きです。味覚が愛知とは合わないようです。

トピ内ID：8742365446

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その日の気分で。

🐱

ｎｏｒｉ

2009年08月09日 18:34

あわせか赤を気分で作ります。白もいいけど近くのスーパーは無添加の白がないのであれば３食、選べるようにしたいな。

トピ内ID：3428451301

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良いとこどり

😀

rin

2009年08月10日 11:40

家では、豆味噌（赤味噌）、米味噌、麦味噌を混ぜて使っています。豆味噌は２年から３年寝かせたものが売られていますが、熟成してもアルコールは出来ません。けれど、米味噌や麦味噌はアルコールが、寝かせてる間に出来るので（大体１パーセント）、味噌汁では沸騰させないでアルコールの香りを残すように作ります。赤味噌はアルコールが含まれていないので煮込み等、沸騰させる場合に使います。赤味噌は、アルコールの代わりに麦や米より断然、旨みが多いので、自分なりの配合で合わせるのが一番美味しい家庭の味になります。ただ、スーパーなどで売られている味噌は、短期間で作って、味付けしてアルコールを加えた粗悪な材料の味噌が多く、寝かせても殺菌しているので、深い味にはなりませんので、手作り無添加熱処理していない味噌で試すのが良いと思います。

トピ内ID：1660810489

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味噌もいろいろ

🐤

kotori

2009年08月10日 15:42

若いころにお味噌専門店に勤めていました。のでいろんなお味噌を買って素材に合わせて使い分けてましたね。白みそは甘いけど、お雑煮にしてましたし、八丁みそもシジミのお味噌汁にしたり。今現在はごく普通の赤でもなく白でもない中間色のをよく使います。原材料も米味噌のこともあれば麦味噌のこともあります。一番できないのはダシ入り味噌を使うこと・・・これは絶対本物の味噌ではないでしょう・・・

トピ内ID：2640985605

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