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パルミエの作り方

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041
クッキー
話題
こんにちは!私は、お菓子作りに凝っています。 ここ最近はパルミエ(『源氏パ○』としてよく売られてる焼き菓子)に挑戦していますが、上手にできません。 まず、焼いてると大量のバターが溶け出すようです。だから、出来上がりは隙間だらけのパイ生地。(オーブンが良くないのでしょうか?) インターネットでも調べたのですが、うまく焼くコツや失敗の原因などの補足が無いので困っています。(もしかして簡単に作れるお菓子なのでしょうか?) もう4回も失敗してるのですが、あのかわいい形のほんのり甘いお菓子をどうしても上手に作りたくって・・・。 どなたかご存知の方いらっしゃいませんか?

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オーブンの温度

041
BLサンド
 パルミエを作ったことはありませんが、クロワッサンやパイはよく作るので、少しは助言できるかと思います。  バターが融け出すと言うことは、オーブンの温度が低いのだと思います。  このてのお菓子は、高温で焼くことで層ができるのです。  オーブン用温度計で、オーブン内の温度を測ってますか?  また、焼く前に生地は冷やしてください。  一概には言えませんが、火力を要するものはガスオーブンの方がうまくいきます。  

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