コックがシェフへ

いつから変わったのかはわかりませんが、、コックは英語で大変に卑猥な表現なんです。ですからシェフに自然と変わったのではないでしょうか？短いレスですみません。

私の考え。 フランス料理のレストランで、何人も調理人が居るところで、一番偉い人が、シェフ。 コックは料理を職にしている人全てがコック。普通のレストランでコックがいっぱい働いていて、その中で一番偉い人がコック長(料理長)と呼ばれる偉い人がフランス風に言えばシェフ。 フランス料理を作っていても、一人でやっている店なら、シェフとは言わないと思います。 コック → キュイジニエ 免許なくてもＯＫ コック長 → シェフ 調理師 免許必要。 英語？とフランス語の違い

正しくはコックでは無く、クックです。 ペンギンさんも仰るように、コックは英語で卑猥な意味です。男性器の事です。 個人的にはシェフより料理人、調理人の方がしっくり来るのですが、これからは「俺は料理人だ！」で通してみては如何でしょうか。

英語で料理人をコックと言わない理由は、それが卑猥な言葉と同じ発音であるためではなく、そもそもcookという単語をコックとは発音しないためです。 なので日本国内で使われるコックという言葉は和製英語であるだけで、間違っているわけでもありません。 単純に日本人がcookをローマ字読みしてしまったことが発端でしょう。 シェフというのは一般的には料理人の長を示す言葉ですが、料理人に限ったことではありません。 元々シェフという言葉はフランス語で、英語のチーフという言葉と語源は同じで、最高責任者というような意味合いの単語です。 従ってコックは料理人、シェフは料理長であって料理人一般ではないということが言えます。 ちなみに一人でお店をされている料理人の方はシェフとコックのどちらを名乗る資格もお持ちだと思います。 このシェフという言葉がフランス語であること、フランス語が日本に定着したきっかけがフランス料理であること、小洒落た外食産業のはしりがフランス料理であったこと、などが理由で若い人たちの間で「シェフ＝料理人」というように勘違いが真になってしまったのだと思います。

全くの自説なのですが、コックは英語発祥では無く、出島経由の和蘭語ではありますまいか、、、？　　それに後から英語の　cook が付いたもの、と理解致しておりました。 シェフは既に大方のご意見通り仏語で　チーフ　に当たるものですので、別に厨房とは関係ありません。　それが北米に於ける昨今の料理番組の人気で、一気に　料理人=シェフが一般化したものと推察致します。　 料理学校に通い、親方無しでも一端のものが作れれば　シェフ　に為りえますので、別に多くのコックを従えている必要は無いのが現状の様です。　 北米でも極く最近までは厨房に立つ人間はクックでした。　シェフは新語、流行語です。　一寸前の辞書には載っておりません。　 因みに、軍隊用語では　厨房　は　mess=メス。　そこで出されるものは「お食事」では無く、chow=チャオ。　軍隊経験者の多い北米社会では良く使われる言葉です。　そこで働く兵士はクックであり、其の長は　mess sergeant=メス軍曹殿であらせられます。　

日本で最初の外来語はオランダ語で料理人は　Kok＝コックと発音します。 シェフChefという言葉に付いてはringo様が書かれてる通り、 語源はフランス語でChef de cuisune＝長を示す言葉で、現代では料理長という代名詞で世界共通語になってるみたいですね。 ちなみに英語のHello（ヘロー）やCoffee（コォフィ）Beer（ビィアー）　とは違う発音で、 一般的に日本で使われてるHallo（ハロー）Koffie（コーヒー）Bier（ビール）もオランダ語だと思いますよ。