失礼のないお釣りの返し方

以前友人にお祝い事があり、共通の友人達とお祝いの品を贈りました。 その際私が品物を手配し立て替えました。 そのうち一人とはなかなか会えず、立て替え分を受け取ったのはずいぶん後でした。 間は空きますが定期的に会っていたので、次に会ったときに、と思っていたので私は気にしていません。 しかし本人はそれを気にして頑としてお釣りを受け取ってくれず帰っていってしまいました。 千円程のお釣りなんですが、できれば返したいと思っています。 友人が大事にしているペットにおやつかおもちゃを買える額だと思いますので・・・。 が、きっと次に会ったときも受け取ってくれないような気がします。 そこで現金で受け取ってくれないのならお菓子にして渡そうと思うのですが、マナーとしてはどうでしょうか。 （お菓子にする場合はペット用でなく地元で人気の洋菓子店のものにするつもりです。) 素直に受け取るか、もしくは現金で返すほうが失礼がないでしょうか。 ちなみに立て替え分を受け取ったのもずいぶん前のことです。 それからその友人に会う機会も予定もないのですが、ずっと困っています・・・。 アドバイスよろしくお願いします。