おいしいもつ鍋を家で食べたい！

もつは何度もゆでこぼし、圧力なべより普通の鍋で最低３時間煮込んだ方が美味しいです。 隠し味に生姜、にんにく、お酒を適当にいれて、ゴボウなんかと一緒に煮て出来上がり♪

　牛さんまで拝見しました。 　普通のなべで煮込むんですね。 　もつのくせが取れるのでしょうか。 　具はゴボウ、コクが出そうですね。 　ほかにもお勧めの作りかたがあれば、ぜひもつ鍋入門者にご教示をお願いします。

ぴよこ　様 材料 もつ ２００ｇ キャベツ１／２個 ニラ １束 もやし １袋 ゴボウ １本 玉ねぎ １個 にんにく　スライス ３片 赤唐辛子　２～３本（小口切りにして） （1） だし汁（粉末でＯＫ） ６００ｃｃ 鶏がらスープ（粉末でＯＫ） １０００ｃｃ （2） 醤油 １００ｃｃ みりん 大さじ２ 酒　　　大さじ２ 味噌 １００ｇ 生姜　　１０ｇ～２０ｇ（チューブ入りが便利です。） ゴマ油 大さじ４ すりゴマ 少々 良く塩もみして水洗いした後、味付けしないで茹でる。 その茹で汁は捨てる！更に水洗いして下準備完了！これをやらないと臭いが残ります。 その際、残したい分だけ脂肪を残せばＯＫ もつと砂糖をよく混ぜ合わせる（もつを柔らかくする為１０分程置くと良い！） 鍋に（１）とにんにく、もつを入れて５分位煮る。 （２）を入れ弱火で１０分位煮る。 野菜を入れ弱火で煮込む２時間以上で！出来れば３～４時間煮込んで！ 続きます！

続きです! 作り方は前のレスですが！ 参考まで、少し情報の追加を！ 多めにの量の為、小分けにして冷凍で！ 冷凍した物を食べる時にニラを再度加えるとなお可 ニラ、ごぼう、玉ねぎはなるべく入れた方が美味しいです。 他にはキノコ、しらたき、豆腐、にんじん、ネギなどお好みの具を入れても良いですね！ お好みでもつの量を増やしても良いです！ 辛バージョン （２）を入れる時に コチュジャン 大さじ1 （好みで加減して下さい） キムチの素　　大さじ1～2（好みで加減して下さい） もしくは、2時間位煮込んだ後、別の鍋に取り分けて、辛バージョンにする。 その時は、最低1時間は煮込んで下さい。 （半分なら1/2で！等に調整を！） 今度の週末にでも作ろうかな？ 美味しいもつ鍋が食べられると良いですね！ では！

何だか、大変なレシピが書かれていますが、既製品の「もつ鍋のもと」のレトルトパックを買えば簡単に作れます。 もつは、肉屋さんで買えます。これは水で良く洗い、湯通しします。その後にもう一度水洗いします。 入れる材料は、ニラとキャベツともつ肉。にんにくのスライス。 博多で食べると、材料はこれだけと記憶してます。ニラとキャベツは山のようになってる。 「もつ鍋のつくりかた」をインターネット検索すると「博多もつ鍋」のレシピが見つかります。この中にトピ主さんの希望が見つかると思います。

　kazさん、詳細なレシピをありがとうございます。よだれがでそうです。 　なるほど、脂の量は途中で調節すればいいんですね。 　もしよければ、砂糖をまぶしたのは洗い流すのか、 あと、冷凍した場合の解凍方法（自然解凍でもおいしいでしょうか？）を 教えていただけると嬉しいです。 鳥はむなんかも途中で砂糖まぶしますよね。やわらかく仕上げるコツなのでしょうね。 　我が家ではこうだよ！というのがあれば、重ねて教えてください。

ひょこ　様 砂糖の件は、私の場合、大さじ１/２位ですので特に洗い流してはいません。 甘みが気になるならさっと洗い流して結構ですよ！ 冷凍後の解凍ですが、冷たいままで良ければ自然解凍でも良いです！ 私の場合は、冷凍時、２～３人前位で小分けして冷凍するのと、温かい方が好みなので、小分けのビニールのまま又は、小鍋に中身を移してから、湯せんで溶かしてから火にかけます。 その時、ニラがあれば適量切って投入します。 又は、長ネギを少量、小口切りにして入れます。（火を止める少し前が好みです！） こんにゃく等を入れなければ、冷凍しても美味しいですよ！ （こんにゃくを冷凍すると解凍したときに水分が出て、こんにゃくの食感が変わるので私は入れません。） 臭み取りの下茹でについて補足です！ ３～４回位ゆでこぼすと良いですよ！時間は下茹で全体で約６０～９０分位かな？ スーパー等で下処理済みの物は（ボイル済み）、基本下茹でしなくても良いのですが、熱湯で湯通しして、１５分位下茹でした方が臭みがきちんと抜けます！ もつ鍋は、時間が掛かるので余裕のある時にどうぞ！ では！