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しょっぱすぎる梅干

レス16
（トピ主 3 ）
041
りおん
話題
初めまして。 今日はみなさんのお力をお借りしたく投稿しました。 私は梅干が大好きなのですが（特にしそ漬け）、先日友達から頂いた梅干が しょっぱすぎて、たったが一個がたべきれません。 そこでみなさんにお尋ねしたいと思います。 しょっぱすぎる梅干は、そのまま食べるしかないのでしょうか。 塩抜きなどの方法がもしあれば、是非お聞かせください。 よろしくお願いします。

トピ内ID：9847924864

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炊き込みご飯に

041
手抜きなら任せて
研いで普通に水加減したお米３合の上に、 ・梅干５粒 ・鮭２切れ ・芽ひじきひとつまみ ・茹で大豆ひとつかみ をぱぱっと乗せて、炊き込みます。 召し上がる時によくかきまぜて。 あ、梅干の種と鮭の骨はあらかじめ取っておいた方がいいです。 うちは面倒なのでそのまま炊き込んで、時々痛い思いをしていますが。

トピ内ID：3746177745

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練り梅はだめでしょうか？

🐱
eminao
そのまま食べないとだめでしょうか？ 種を取って包丁でよく叩いて、みりんでのばすと練り梅になります。 これなら多少しょっぱい梅干だろうが、問題ないと思いますが。 いかがでしょうか。

トピ内ID：6753064039

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料理に使う

🐶
眠り犬
せっかくの梅干なのに、塩分が多すぎるのは体に良くないのでもったいないですね。 私だったら、長いもや大根の梅合え、魚の梅煮、梅干の混ぜご飯などに使います。その際に追加する塩分を控えるか、追加しないかして、梅干の塩分を使います。 そのまま食べるのも美味しいけれど、料理に使うのも美味しいですよ！

トピ内ID：4313629863

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保存に気をつけて！

🎁
kaz
りおん　様 水につけて塩抜きする方法もあるのですが、旨み成分も抜ける為、次の方法はどうでしょうか？ 分量（目安です！） 梅干し　1kg 減塩用漬け液（梅酢　500cc、（水）湯冷まし400cc、焼酎（35度）　100cc、砂糖　100g（お好みで、加えなくてもよい）） 焼酎は20度なら、（水）湯冷ましを100ｃｃ減らしし焼酎を200ｃｃ位にしても良いです。 方　法 1.減塩用漬け液の材料を合わせます。 2.熱湯消毒した容器に梅干しを入れ、1.を加えます。 3.落し蓋と軽い重石（300g程度）をし、紙ぶたをして冷暗所に30～40日保存します。 4.3.の梅干しをざるに並べ4時間位干します。 熱湯消毒した瓶に移して冷蔵庫に保存します。 減塩になっていますので、冷蔵庫で保存をして下さい。 はちみつ漬けも塩抜きで出来ますので、続きとしてレス入れておきます。

トピ内ID：6473393754

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保存に気をつけて！(続！はちみつ漬け)

🎁
kaz
続きです！ もっと簡単に塩抜きをしたい場合ははちみつ漬けはどうでしょうか？ 下処理 ◎塩辛い梅干しをたっぷりの水につけて、1日2～3回水をとりかえて1～3日間塩抜きをします。 漬け込み方法 １．はちみつ100ccと水50ccを鍋に入れ、沸騰させ、冷ましておきます。 ２．梅干は、キッチンペーパーで水気をふき取り、ビンにつめます。 ３．冷ました１.を２.に注ぎ、完成です。 最初、梅干ははちみつ液に浮いていますが、漬かっていけば、序々に沈んでいきます。 塩分が少ないので、このまま冷蔵庫に入れて2週間ほど漬け込みます。 冷蔵庫で保存して食べて下さい。 参考になれば幸いです！ では！

トピ内ID：6473393754

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細かく刻んで・・・

🍴
amiko
うちにもしょっぱすぎて塩を吹いている梅干しがあります！ わたしは面倒なのは苦手なので、ぱぱっとできるものしかしないのですが、参考になれば幸いです。 包丁で細かく刻んで塩もみして絞ったきゅうりと和えてみる。（シラスを入れてもおいしいです） しょうゆ、あぶら、さとう、酢と、細かくたたいた梅干しでドレッシングを作ったりしています。 だし醤油と叩いた梅干しを混ぜて冷ややっこにかけてもおいしいです。 おにぎりに、そのままでは味が濃すぎるので、刻んだ梅干しに鰹節を混ぜて入れるとマイルドになっておいしいです。

トピ内ID：1487280775

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お料理に。

🙂
リンゴ
無添加の梅干は大抵塩分強めです。スーパーなどで売っている梅干は、化学調味料漬けですから。。。 塩辛すぎて食べられない場合は、皆さんが仰るように、たたいて料理に使うのがいいでしょうね。 私は、焼いたササミ、サワラ、鯵、鰯などに、たたいた梅をよく載せます。大葉を加えてもいいですね。 あとは、梅キュウにしたり、ご飯に白ゴマと一緒に混ぜ込むだけでも、美味しいですよ。

トピ内ID：6960568044

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トピ主です

041
りおん トピ主
手抜きならまかせて様 　炊き込みご飯という手がありましたね！ 　でも、手抜きどころかかなり手が込んでると思いますが(笑) 　ありがとうございます♪ eminao様 　練り梅!! 　その手があったか！　という感じです(*^-^*) 　ありがとうございます♪ 眠り犬様 　料理に使うのは基本ですね♪　 　やってみます(*^-^*)　 　ありがとうございます♪ kaz様 　 　かなり手が込んでますがやってみる価値ありそうですね☆ 　ありがとうございます♪ みなさんご親切に教えていただき、ほんとにありがとうございました(*^-^*)

トピ内ID：9847924864

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酢ぬき

🙂
薄味が好き
手持ちの本に載っている方法です（主婦と生活社「梅と果実酒入門」）。 水カップ２に酢カップ２／３の割合の酢水を作り、梅干を一晩漬けます。 塩分は半分ほどになり、梅の酸味は残るそうです。 私はしょっぱい梅干が苦手ですが、保存がきかなくなるのも嫌なので、 昔ながらの塩分濃度で漬けてから数個ずつ酢抜きして使っています。 参考までに。

トピ内ID：0758881475

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シンプルに

041
シロキチ
砂糖をかけて食べるのも美味しいですよ。

トピ内ID：7191040153

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うめ味の浅漬け

041
sel
うちの冷蔵庫にも頂き物の「すっごーく塩辛い梅干し」が１年以上眠ってました。 液体の浅漬けのもと+梅干し　をガラス瓶に入れて数日間冷蔵庫に。 塩辛くてカチカチだった梅干しが柔らかくなって、液体にも色がしみ出した頃に、 長芋を１X２センチ角の棒状に切ったものをつけ込み。 美味しかったです。 原液のままでは濃すぎるので、少しだけお水を加えて、数日間冷蔵庫で寝かせてみて下さい。 もちろん浸け時間と好みの問題です。 長芋の場合には粘りがでるので再利用ははばかられますが、 大きめに切ったカブなどの後なら、再利用可能だと思います。 いろんな梅干しで試してみましたが、塩辛ーーーい梅干しが一番おいしく出来ました。 最後に、漬け終わった梅干しもいただけます。

トピ内ID：2681588447

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ゆでます！

🙂
ままちゃん
私の母はゆでます！ 保存性に問題が出てくるといけないので、 数日で食べきれる量を、沸騰したお湯でサッと。 冷まして、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 あまりにしょっぱすぎると食べられない私のために 見かねた母があみ出しました。 しょっぱさに応じて、ゆでる時間を加減して下さいね。

トピ内ID：5898362468

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お礼の続き♪

041
りおん トピ主
amiko様 　 　きゅうりと一緒にお漬物風にあっさりといぃですね 　簡単ですぐにできそう☆ 　ありがとうございます♪ リンゴ様 　魚に使うのは臭み抜きにもなりそうですね♪ 　やってみます☆　 　ありがとうございます♪ 　

トピ内ID：9847924864

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梅茶はいかが・・・

041
アメリカ牧場
私も梅干が大好きです。 少し味のきつい梅干は、熱いお茶の中に入れてかき混ぜて飲みます。 日本人だよね～って感じるひと時です。

トピ内ID：2918619524

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みなさんありがとうございます♪

041
りおん トピ主
PCに向かう時間が取れなくなりそうなので、まとめてお礼を言いたいと思います。 みなんさんの、アドバイスどれもすばらしいです(*^-^*) ほんとに助かりました。 ありがとうございました☆

トピ内ID：9847924864

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とりあえず

041
うちにもある
洗う。 水道水で、ジャアっと。 これだけで、大分違います。 私も、姑から毎年貰う梅干がしょっぱくて、困ってましたが、さっと洗ってみたら、あら、美味しい梅干になりました。 ただ、すぐ食べる場合で、おにぎりの具とかには向いてないかもですね。 私は、叩いた梅干をきゅうりと和えて、おかかをかけて食べるのが好きです。

トピ内ID：6270768337

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