ジャガイモの保存方法

最近、４～５坪の家庭菜園をしてます。 春と秋に、ジャガイモを収穫しますが、いつも、適当にダンボ－ルに いれておくと、腐ったり、芽が出たりしますよね。 次期のシ－ズンのための種イモや少しずつ食べるための良い長期保存は ありますでしょうか？ その他、葉もの野菜も、時期をずらして、種を植えれば良いのでしょうが、 やはり、旬を過ぎて、捨ててしまうモノもあります。