飲食店をされている方に質問です

飲食店をされている方にお伺いします。 個人での飲食店経営には常連のお客さんはつきものだと思います。 例えば、お客さんが個人的な話を長々としたり、 どこかにいったお土産を持ってきたりと、友達付き合いに類似した関係に 発展することが少なくないと思います。 お店をされている方々にとって、そういう常連のお客さんはどのような存在なのでしょうか？ 私自身は、お店を持ったことはなく、今後もないと思いますが、 飲食店でお店の人とお料理以外の話をすることにあまり興味はなく、 一緒に行った人と会話をして、 食べたい物をおいしく食べて、わりと早く帰る方です。 一方、飲食店に行けば必ずお店の人と話をし、名前や職業を明かす知人がいます。 その人の馴染みのお店に連れて行ってもらったところ、会話を楽しんでいるのは 知人だけで、お店の人は正直に言って喜んで話をしているようには見えませんでした。 お店側もやはり仕事でやっているのですから、あくまでも会話も仕事のひとつであって、 お客さんとお店の人は友達にはなれないのではないかな、 と私自身は常々思っています。 ただ、飲食店の細かい事情なんて全く知らないので、 もし本音で聞かせて頂ければ、と思いトピをたてました。 よろしくお願いします。