酷すぎる職場！夫が過労死しそう…。

時間外労働・過重労働について。 夫人の職場は飲食店なのですが、毎日10時～23時まで勤務しております。 内休憩1時間とは名ばかりで、夕方に食べられるまかないを食べている10分ほどの休憩しかなく、実働時間は12時間以上はあります。 休みは週に一度ですが、ケーキも扱っているため、今の時期は休みなしで今月は休みは1日のみ、お正月休みが12月31日と1月1日の2日間のみです。しかも、今日からクリスマス明けまで徹夜残業もあります…。もちろん翌日は通常勤務…。 そして、社会保険にも加入させて貰えていません。 酷い話ですが、１ヶ月の給料は手取り16万です。 主人は3月に今の職場になり、約10ヶ月間このような過酷な仕事をこなしています。 色々調べてみましたら、労働基準をはるかに超えての勤務、時間外労働賃金も支払われていないので、請求しようと準備しております。 しかし、この職場…なんと勤めている10ヶ月一度も給料明細をくれない、タイムカードもないのです。 弁護士さんに依頼する予定ですが、何か用意するものはありますか？ また、このような場合、時間外賃金を未払賃金として請求するのは妥当でしょうか？