辛くておいしいラー油教えて！

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（トピ主 1 ）

いんさにちー

2010年02月12日 17:22

話題

最近美味しいラー油が流行っていますが、たいてい辛さはひかえめで辛いもの好きの私が使うと満足な辛さになる前に油でぎとぎとになってしまいます。ぐっと辛くて美味しいラー油をご存知の方、教えていただけませんか？有名メーカー製品でもお取り寄せでもかまいません。自家製だと好みの辛さが作れるようですが、道具などの都合で私の環境では難しそうです。

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リキンキの具入りラー油！

😀

ラー油大好き

2010年02月12日 20:54

李錦記　潮州辣椒油ネットで買えます。まわりの辛いもの好きに広めています。お試しあれ。

トピ内ID：4172188879

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四川屋台

🙂

匿名A

2010年02月12日 21:22

これまで味わった中で一番おいしいと感じたものは、東京工業大学の大岡山キャンパス正門前（本当に目の前）にある「四川屋台」という店の辣油です。ちなみに、実家の母も辛いものが好きで、買って行ったら大好評でした。ただ、通っていたのは、もう何年も前の話なので、いまも同じ味であるのかは分かりません。調べてみたら、通販もやっていることが判明しました。正直、驚きました！　いつから始めたのか…。担々麺　大岡山　四川屋台： http://www.shisenyatai.com/ ただ、通販では、4リットル（！）という、何回分か分からないような量でしか購入できないようです。店舗では、少量の容器で売っているはずです（当時は売ってました）。もし大岡山に行く機会がありましたら、まずは店舗で担々麺を味わってから購入を検討してみてはいかがでしょうか。＃営業などではありません(笑)

トピ内ID：0824650473

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便乗させてください！

🐱

みの

2010年02月12日 21:22

私もラー油大好きです。（超辛党です。）便乗させてください！私にもおいしいラー油をゲットさせてください！

トピ内ID：0442569577

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具入りでおいしいです。

ウマ辛ヒ

2010年02月12日 22:11

私は餃子が大好きなので、美味しいラー油を色々探しています。お取り寄せは面倒なので、色々とスーパーを巡って見つけたのが李錦記の「潮州辣椒油」（潮州ラー油）です。 http://japan.lkk.com/product/product_foodservice_detail.asp?cat=4&pid=0 具と油を混ぜて、鍋物のつけだれや豆腐にかけて等々、ほぼ毎日食べています。業務用となっていますが、ちょっと大きいスーパーの中華食材コーナーにおいて有ります。某有名通販サイトで売っているのも見ました。私には辛い部類なんですが、辛いもの好きのいんさにちーさんには物足りないかなぁ？あっ、想像したらヨダレが・・・。

トピ内ID：0072139509

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ラー油ラブです

😀

あっきーな

2010年02月12日 21:43

私のおすすめは、スーパーで売っている『李錦記　具入りラー油』で輪切りにした唐辛子と岩塩を追加してます。あつあつごはんに乗せて食べるとサイコーですよね！唐辛子はタイの生唐辛子を使います。完熟して赤くなったものと赤くなる前の緑のを両方混ぜて使うとgood。もともとは具を食べきった後のオイルを捨てるのがもったいなくてはじめたのですが、今ではどの具だくさんラー油より好みの味です。お試しあれ～。

トピ内ID：2686969385

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ありますよ

🐱

新虎

2010年02月13日 10:10

廣記商工の「辣覇(ラーパー)」は辛いですよ中華スープの素「味覇」を出してる会社です「辛そうで辛くない」のに混ぜて使っています

トピ内ID：6889784771

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自家製について

匿名

2010年02月13日 10:10

家庭で作る場合は、ゴマ油に唐辛子を入れてゆっくり軽く加熱する。手軽で失敗が少ない方法としては、七味唐辛子をゆっくり加熱してある程度温まったら火を止め、余熱でゆっくり辛味を抽出させる方法がある。唐辛子は種を入れると辛味が強くなり、また加熱しすぎると苦味が出るので注意する。これだけで出来るようですよ。

トピ内ID：2292666719

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石垣島ラー油

くーすけ２号

2010年02月13日 10:10

数年前にお土産で頂いて以来ハマっております。深みのある辛さでおすすめです。 http://penshoku.com/

トピ内ID：1754999033

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新記自家製ラー油

ちくわ

2010年02月13日 11:10

香港細麺という細いラーメン屋の自家製のもの。店内にもありますが「当店のラー油は辛いので少しずつ入れてください」との注意書きが。本当に辛い。「香港麺新記」で検索すればすぐでます。通販もやってます。

トピ内ID：5690062187

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油茂製油の「ごま油で作ったラー油」

😉

freebird

2010年02月13日 11:50

千葉県香取市にある油茂製油で作っている、「ごま油で作ったラー油」は美味しいです。市販のラー油よりゴマの香りが強くて、ストレートな辛さが強烈です。ＨＰで取り寄せも出来ますよ。 http://www.abumo.com/index.php

トピ内ID：8350317164

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石垣島から船で15分

brecht

2010年02月14日 10:40

竹富島の「島ラー油」というのがとても辛いです。現地でしか手に入らないのかもしれませんが、機会があったらぜひ！竹富島はとても素敵なところですよ。

トピ内ID：1587757005

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1つ買ってきました！

いんさにちートピ主

2010年02月14日 19:08

まず李錦記　潮州辣椒油買ってきました！味のほうはじっくり評価してみたいと思いますが、辛さについては正直期待過多だったかな、と思いました。でも、1瓶使い切って次を試せると逆に考えることもできますね！他のおすすめの順次試してみようと思います。

トピ内ID：2632257415

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２度目です

あっきーな

2010年02月16日 04:30

李錦記、試されましたか。わかります。辛さが足りないんですよね。それで、うちでは唐辛子を足すのです。それも一味唐辛子ではなく生のチリ。乾燥唐辛子と生とでは風味が全然違います。最初から作るのは面倒ですけど、輪切りにして入れるだけなので手軽ですよ。今イチと思いながら使いきるくらいなら、一度試してみては？もう一つ私が使っているのは『YOUKI 具だくさんラー油』です。こちらは山椒がきいていて、舌がしびれます～。なので主に料理の味付けに使います。

トピ内ID：2686969385

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辣油の作り方

辛いのだいすき男

2010年02月16日 15:49

当方中国滞在２０年。妻は四川人、うまいラー油の作り方を紹介します。ただし、量が余計できてしまいますが。 1リットルくらいの大豆油を中華鍋に注ぎ、長ネギ１本分、生姜２玉やにんにく３玉分をつぶしたものを油が冷たいうちから入れ、温度が高くなるまでは強火、高くなってきたら弱火に落としコトコトと煮る。数十分くらいか時間が経つといいにおいがしてきますよ。この状態でネギ生姜にんにくを取り除き、炒め油として使えば本格中華料理ができることうけあい。またこの後おたま山盛り１杯くらいの唐辛子粉を熱い油に入れればラー油の出来上がり。四川料理好きの向きには、ネギや生姜と一緒に花山椒の粒を大匙２～３杯入れて油を煮るのもお勧め。鷹の爪が安く手に入る方ならはさみで細かく切って多く入れて煮ればそれだけ辛さが増します。中華料理好きの方、ぜひお試しあれ！

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島ラー油

🙂

toyo

2010年02月16日 16:08

小笠原産の島ラー油、いろいろな食材が入ってかなり美味しいです。かなり辛目ですが、奥行きのある辛さといいますか。。通販のほか、東京・浜松町の竹芝桟橋で買えます。おすすめです！

トピ内ID：2827621227

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ＴＶでも結構紹介されている

🍴

鷹の爪

2010年02月16日 17:04

博多のうま馬「美味辣油」です。 http://www.hakataumauma.com/pc/order/page_shop3.php 液体ではなく、一味唐辛子を湿らせた感じなんですけど、餃子を食べる時の酢醤油に一緒に入れて食べるとおいしいです。他にも味噌ラーメンにもとても合います。この間はきんぴらごぼうに入れてみました。コクが出てピリッと辛くおいしくなりました。

トピ内ID：8706188282

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今朝（２/２０）のテレビで

🐱

ろし

2010年02月21日 10:32

「全国お取り寄せ特選ラー油スペシャル」が放送されていました。 http://www.ntv.co.jp/z-sat/just/20100220.html 写真入りでは紹介されていませんが、ページ一番下の「お店の詳しい情報はこちら」をクリックすると「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」というのがあります。店頭で味見をしていたお客さん達、皆さん「辛い～！！」と仰っていました。ちょうど石垣島ラー油を買ったところですが、次はこの中のものを試してみたいと思っています。

トピ内ID：7997111661

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便乗してお取り寄せ♪

😍

ウマ辛ヒ

2010年02月23日 16:46

トピ主さん、その後他のラー油は試されましたか？色んなラー油が紹介されていたので、私も便乗♪ 今まで避けていたお取り寄せもしてみることにしました。色々あってワクワクしちゃいますね。「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」や「美味辣油」・・・。潮州辣椒油に生の唐辛子を足す、あっきーなさんの方法も試してみたいのですが辛さに耐えられるかな・・・？美味しいラー油を求めて、こっそりチェックしています。

トピ内ID：0072139509

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舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油

ボロ本手

2010年02月23日 19:29

↑で書かれている方がいらっしゃるのですが、その味を知ってる者として黙っていられませんでした。本当に！本当に！おいしいです。私は辛いものが大の苦手で、わさびでさえもちょっとしかつけられません。餃子にラー油も本当に、箸についたのを混ぜるだけ。それなのに、この辛さにハマりました！楽天で買う事が出来ます（検索してください。すぐ出ます）本当におすすめします！！！

トピ内ID：8889020900

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山田製油！

🐷

ココア

2010年02月23日 19:29

らあ油！お勧めです☆ http://www.henko.co.jp/store/category05/1009.html ちなみに、同社の辛いジャンにごま油を足すのもオススメです！ http://www.henko.co.jp/store/category09/2007.html

トピ内ID：8935867596

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