ベーコンの代わりの食材（豚肉の代わり）

レス16

（トピ主 1 ）

Lapinou

2010年02月22日 09:37

話題

ぜひ、教えてください。ベーコンを使った美味しい料理を知っていて、是非パーティーで作りたいのですが、豚肉がだめなゲストがいます。ベーコンの味はもちろんですが、料理には少ししか入ってなく、ポイントは、塩気と油気だと思います。ツナかな？と思ったのですが、他に良い食材はあるでしょうか。ひき肉だと、脂身が少ない気がします。。。

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サラミではいかがですか？

ケリー

2010年02月22日 15:18

サラミなら牛肉ですのでいかがですか？

トピ内ID：7713393550

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スモークチキン

エバートン

2010年02月22日 16:15

はどうでしょう？鴨肉か七面鳥をスモークしたものならば、鶏肉よりも脂が乗っていていいかも。

トピ内ID：9180732330

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オイルサーディン

🎂

勾玉

2010年02月22日 16:15

イワシの缶詰めはいかがですか？お手軽な代用品になると思います。

トピ内ID：0219195538

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ツナは違うような…

椿

2010年02月22日 16:33

どんな料理に使うのかが分からないのですが、ツナは、魚独特の生臭さがありませんか？ベーコンの旨味とは、ちょっと違うような。挽き肉にラードをプラスとか、鶏手羽でスープを取って、ベースに使うと、コクが出ないでしょうか？

トピ内ID：5950606189

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カリカリの

chacha

2010年02月22日 16:33

焼いた油揚げ、はどうでしょうか。

トピ内ID：6448199514

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ベーコンの旨み

🙂

アクビ娘

2010年02月22日 16:52

あれって、豚バラの燻製ですからスモークサーモンやスモークチキンを代用してはいかがでしょうか？スーパーでも手に入りますし、自家製の燻製はフライパンで作れます。

トピ内ID：0947669815

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メニューによるのでは？

あみ

2010年02月22日 17:31

作ろうと考えているメニューによっては、「○○より▲▲の方が合うのに！」という事もあるのでは。ハンバーグなのかパスタなのか、煮込み料理なのか、というザックリとしたカテゴリでも、違ってくるでしょう。もう少し情報を出した方が、レスが付きやすいと思います。メニューによっては、ベジタリアンレシピなどが参考になるかもしれませんよ。

トピ内ID：1792671861

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肉がよいなら・・・

るぅ

2010年02月22日 18:30

牛肉のスライスを塩漬けにしては？私は豚肉の塊を塩漬けにしてベーコン代わりに使っているのですが、それが牛でも良い気がします。ただ、即席で作るなら牛肉のスライスが良いかなと思います。

トピ内ID：8402474687

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鳥の皮

pina

2010年02月22日 18:09

鳥の皮を油を引かずにそのままフライパンへ。皮自体からたっぷりと脂分が出ますので、素揚げしている感じになります。カリッカリになるまで揚げて、塩胡椒してサラダなんかにのっけるとすごい美味しいです。スーパーで皮だけのパックが売ってますので、ぜひお試しを。

トピ内ID：0908895419

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トピ主です

Lapinou トピ主

2010年02月23日 11:55

ありがとうございます。目からうろこのアイデアもあってすごいです。確かに何を作るかわからないと難しいですね。ピザの上に乗せるのですが、豚肉だから美味しいのかもわかりません。肉の塩漬などは、もしかしたら近くなるかもしれないですね。助かります。ありがとうございました。

トピ内ID：1313641039

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豚肉がだめな理由？

🐤

peachpie

2010年02月23日 15:32

そのゲストは豚肉がだめなのは、１）味が嫌い　２）アレルギーがある　３）宗教上食べてはいけない　のうち、どれですか？１）味がきらい　なら、何もベーコンを模倣したものはいらないでしょうか２）なら、類似品（たとえば、エバートンさんのいうようなスモークチキン等）もよいですが。心配なのは３）宗教上の理由でxというケースですね。その場合は肉類が全部xかもしれませんし、場合によってはケリーさんのすすめるサラミもだめかもしれません。（ヨーロッパのサラミには一部馬肉も入っているらしいです。j教ならxですね）そのかたが豚肉だめな理由はご存知ですか？それによってもアドバイスは変わってくると思いますが。

トピ内ID：8093332753

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横気味ですが

あさり

2010年02月23日 17:58

一人のためにそのおいしいベーコンピザを他の方々が食べられないなんてと思いました。ピザの部分でベーコンが乗っていない所がある、数枚焼かれてベーコンを使わないのを作る、その方がベーコンを除けて食べる。いろいろ方法があるではないですか。客人の一人一人の好みを全部満たそうとするときりがないです。客人も自分ひとりのために献立をあわせてくれとはおっしゃらないと思います。自分で嫌いなものは横に寄せて食べますよ。数種類作らない？また、ピザだけでなく別のお料理も用意されるのでしょう？メインはピザでもパスタも少し用意されたらみんなパーティを楽しめますよ。

トピ内ID：3073588648

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アンチョビ　

🍴

あらイタリアーナ

2010年02月24日 11:13

ケッパーと一緒にどうぞ。ピッツアのトッピングとしては正統派の具ですし。お魚もだめな人ならベジタリアン用に売っているベーコン・ビッツは？大豆から作ったものらしいのですが・・・

トピ内ID：0311308749

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ツナでも充分だと思いますが、牛肉やコンビーフはどうだろう

I.C

2010年02月25日 10:50

ツナでも充分、豚肉の赤身の部分に似ている（色合いをはじめ、脂肪ののり具合や食感など）と思いますが、牛肉なんてどうだろうと思います。コンビーフでもいいと思います。ローストビーフみたいなパストラミなど。豚肉がダメな人は、案外、牛肉はいける口かと思います。そんなに脂っぽくはないし、豚肉より、脂が目立たなくて、少しすっきりしている食べ口だからです。

トピ内ID：6792177249

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異教徒？

🎶

モーゼ

2010年02月28日 21:09

お客がイスラム（原理）教徒、オーソドックスユダヤ教徒と仮定しますとほとんど不可能です。ベーコンまがい、主にVegan,vegetarian用はアメリカ製のものが広尾の明治屋、インターナショナルマーケットや大手デパートなどにあります。豆腐が主原料ですがベーコン風味です。ただしイスラム教徒の場合はHalal,ユダヤ教徒はkosherであること。豚肉を供する事は勿論、鍋釜、包丁等さえも以前に豚その他の禁じられた食品を調理していない事を要求されます。ヒンドウー教もなんかもややこしいらしい。友人と冗談で香港在住のユダヤ教徒、イスラム教徒は食べる物が無いんじゃないかと話しています。

トピ内ID：6041784670

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