おかずにもなる、酒のつまみ(大皿料理)のレシピ教えてください

最近、彼の家(実家)でよくご飯を食べています。彼の家はひとり親家庭で男ばかりなので料理は私が作っています。
大抵は、彼の家族はいないことが多く、彼と二人でご飯を食べています。

ただ、夕食時に帰れない予定だった彼の家族が急に帰ってくることがあります。
帰ってこないと思っているので二人分しか作ってないので、その後大慌てで作ります。彼の家族は「気にしなくていいよ。」とスーパーのお惣菜や弁当を買ってきているのですが、二人だけで普通にご飯を食べるのも心苦しいものがあります。
かと言って、人数分ワンプレート作ると、口に合わなかったり、量が多すぎても残しにくいし、かえって気を遣わしてしまう気がして、悩んでいます。大皿料理だと、そんな気兼ねなく好きなものを好きな分だけ食べれると思うのですが、如何せんレパートリーが少なくて、思いつきません。

今まで作って、概ね好評だったのは、餃子と鍋くらいです。
ちなみに、彼家族は白ご飯を食べながらお酒を飲みます。

急な人数の増加にも対応でき、おかずにも酒のつまみにもなる大皿料理のアイディアを教えてください。