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タケノコを使ったおすすめレシピ

レス21
（トピ主 1 ）
☀
さくら色
話題
今日、近所の方からタケノコをいただきました。 今まであまりタケノコ料理をしたことがありません。 ぜひ、タケノコを使ったおいしいレシピを教えてください。

トピ内ID：8229518550

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春ですね。

🐱
みみねこ
たけのこ。大好きです。 ヒメカワ(というんでしたっけ）の部分はアクが強くて、肌にブツブツ出来ちゃうんですが、 美味しいのでそこばかり食べてしまいます(笑) 我が家の場合。 　・たけのこご飯 　　　たけのこ、薄揚げ、とだし汁＋お醤油＋お酒で炊きます。 　　　たけのこは１×３センチ位の大きさで短冊に、薄揚げは細切り。 　　　お水のままの場合は、昆布を一切れいれて炊きます。 　・たけのこの煮物 　　　お砂糖、お醤油、お酒、だし汁で。定番ですね。 　・たけのこのお吸い物 　　　たけのこは薄切り、若布と一緒にお澄まし仕立て。 　・ちらし寿司 　　　具材にたけのこを入れると美味しいです。 　・春巻き 　　　春巻きの具材にプラス！ 　・チンジャオロース などなど・・・ たけのこ、糠＋お水(湯)で下湯で(あく抜き)するかとおもいますが、 たけのこの隙間に糠が入り込んで洗いにくいですので、 お米のとぎ汁で下湯ですると楽チンですよ、ってご存知ですよね、すみません。

トピ内ID：1304311389

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煮物

🐱
皿うどん
下茹でした竹の子と牛肉の薄切りで煮物にすると、とっても美味しいです！ かつおだしで上品に仕上げた煮物より、コクがあっていいですよ。

トピ内ID：8065921845

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炒めもの！

😀
俊春
タケノコ良いですね。 我が家では、炊いたり味噌汁に入れたりもしますが、 スナップえんどうや牛肉と共に炒めたりもします。 色あいも美しく、オイスターソースで濃くのある味付けで おいしくいただいてます。 天ぷらにしても美味しいですよ。

トピ内ID：5711638786

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私だったら

041
春
まず、 若竹煮 カヤクご飯 人参、ニンニクの芽、筍、ピーマン、椎茸を5mm角に切り、挽き肉と一緒に甘辛く炒めます。 それをレタスに包んで食べます。 筍が入るとまず上記の３品を作ります。 参考になるかわかりませんが…

トピ内ID：6777741899

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クックパッド

😠
ブコウスキ。
２４５品も紹介されていますよ。 http://cookpad.com/category/1270

トピ内ID：9253341693

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簡単ですよ!!

041
えべっさん
15ミリ幅くらいに筍を切る。 2鍋に入れた筍がひたひた位の(水2:めんつゆ1)を入れる。 3中火にかける、たまにかきまわす。 4半分くらいに水気がなくなってきたら弱火。 5ほとんど水気がなくなったら削り節を適量入れる。 『入れた削り節で残った水気がなくなる』 6出来上がり ※味の調節は水とめんつゆの割合を変えて下さい

トピ内ID：5017248429

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てんぷら

🙂
ちゅうりっぷ
てんぷら、おいしいですよ。 みりんと醤油で煮て、甘辛く味付けしてから、揚げます。

トピ内ID：6358220239

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土佐煮、若竹煮・・・・

041
Ｋ谷
カツオブシと一緒に土佐煮。 ワカメと一緒に若竹煮。 うちは祖母がなぜか新ジャガイモと一緒に出汁を効かせて煮ていました。 湯がいて炒め物もいいですよ。チンジャオロースなど、濃い目の味噌味でも美味しいです。 私が実家にいた頃は祖母が湯がいてくれていたタケノコを使用したりしてましたが、結婚した今は、自分でそこまでやらないと食べられません。 しかしタケノコゆでるのが大変なんですよね～。 湯がき方を覚えても、当たりのタケノコじゃないと美味しくないし。 羨ましいな～。

トピ内ID：3530781984

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たけのこを

🙂
キキ
薄切りします、大葉と梅干しもきざんで、茹でたたけのこにあえるだけで１品できます。お好みで白ゴマをこれはおつまみにいいですよ！

トピ内ID：7428150885

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好みもあると思いますが、

🐤
りん
季節になるとよくいただきますよね。 先端のみるそうな部分はお吸い物とか、たけのこご飯にします。 それより下の部分はいつもなんちゃってメンマにしています。 ごま油を軽く熱して唐辛子と豆板醤を入れて香りを出す。 タケノコ投入。 そのあと少量の砂糖、塩とラー油を適宜、鶏ガラスープと少量の水、 終盤に醤油を入れて煮汁がなくなるまで煮ます。 量はいつも適当です。すみません。 我が家ではこのレシピが一番早い消費方法です。

トピ内ID：7633112269

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タケノコと豚肉のオイスターソース炒め

041
みゆ
タケノコは食べやすい大きさに(薄く) 豚バラも食べやすく切ります。 (タケノコと豚バラ1：1くらいかな？) 熱したフライパンに胡麻油を落とし、 タケノコを炒め、油が大体まわったところで一旦皿にあけます。 フライパンに胡麻油を足し、豚肉を炒めます。 タケノコをフライパンに戻し、醤油少し、オイスターソースを大さじ2杯ほど(味をみながら)入れ炒めて出来上がり！ お熱いうちにどうぞ。

トピ内ID：5678898286

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てんぷら

041
たむたむ
たけのこは天ぷらが一番うまい！天ぷらにした、たけのこに塩をふって食す。シンプルですが、しかし。一番うまいっす！

トピ内ID：6900498559

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竹の子、筍、たけのこ、タケノコおおっ。

😀
stealth
いよいよ旬ですね。 自分ちではお刺身を最高としています。 新鮮で獲ったものをすぐ氷で冷やし、時間をおかず食べる。 なんと言ってもこれが一番美味いですよ。

トピ内ID：0750366740

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定番は煮物だけど

041
桜咲く
我が家の定番は、筍の煮物(土佐煮、若竹煮など)と筍御飯です。筍が茹でたてで新鮮なら、真ん中から先のほうを、スライスしてお刺身のようにワサビ醤油で食べます。穂先は胡麻和えにしても美味しいです。あとは、ごま油やオリーブオイルで焼いたり、天ぷら、フライ、豚肉と炒めて中華風の味付け、などなど。根元の固い部分は、細かく刻むかすりおろして、和風ハンバーグやつみれに混ぜたり。我が家も毎年たくさん送られてくるので、飽きないように工夫しています。お料理のサイトも参考になりますよ。

トピ内ID：1189262830

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タイカレー

041
富士山
大好きで月に必ず一度は作ります。 （私は茹でたパックのしか使ったことがありませんが…） タイカレーペーストとココナッツミルク、タケノコ、鶏肉、パプリカ、しめじなどで簡単に出来ます☆ 無印良品のタイカレーセットを使ってもおいしいですよ。

トピ内ID：5414287359

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簡単なのは

041
すけさん
楽なのはタケノコご飯ですかね。 ニンジン、タケノコ、キノコ、ささみ、だし汁入れてご飯を炊けば簡単に出来ます。

トピ内ID：2549709231

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梅酢漬け

041
ｙ
ゆでタケノコの水分を拭き取ってイチョウ切りに薄く切ります。　それを梅干を作ったときにできた赤梅酢に漬けるだけ。 梅酢は市販のものでも可。　赤い方がきれいですが白梅酢でもＯＫです。 タケノコの水分が気になるときは一度梅酢に漬けてから、その漬け汁を捨てて新たに梅酢に漬けます。 酸っぱいですが、ちょっと変わった箸やすめ。 それから、友だちがグラタンが美味しいと…。　ホワイトソースです。　とっても美味しいと毎年勧められるのですが、度胸が無いのでまだ試していません。 このトピが立ったのを機会に、今年は試してみようかな…。　トピ主さんもいかがですか？　

トピ内ID：8431666485

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たけのこ大好き

041
かたつむり
筍と鶏肉の煮物。 味噌汁の具（嫁いでから義母に教えて頂きました） 厚さ５ミリ～１センチの筍に塩・胡椒で味付けて、フライパンで焼いても美味しいです。

トピ内ID：8892076796

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トビ主です。

☀
さくら色 トピ主
みなさん、たくさんのタケノコレシピ、ありがとうございます。 本当にいろいろあって、楽しみになってきました。 実はタケノコをゆでるのも初めてでした。 とりあえず、今夜の夕食はお吸い物とちらし寿司に入れてみました。 とってもおいしかったです。 明日もまた、みなさんに教えていただいたレシピを参考にさせていただきます。

トピ内ID：8229518550

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キンピラ

041
桜
たけのこの天ぷら美味しいです。 最初に煮付けてたけのこに味をつけてからが美味しいですよ。 後は下の方の硬い所をみじん切りにしてキンピラに。 教えてもらったのですが美味しかったです。 後は湯がいて木の芽和えも美味しいです。 山椒の葉っぱの香りがとてもよいです

トピ内ID：4795169968

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明日茹でます

💋
玲子
私は定番の天ぷら、炊き込みご飯、煮物ですね。 ちなみに、茹でる時は皮をむいてから茹でたほうが簡単で、串が通るかどうかの確認もしやすいですよ。味も全く変わりません。お勧めですよ。

トピ内ID：5575865946

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