ホームベーカリーまたはオーブンでおからパン

いつも全粉粒粉を使って焼いていますが、強力粉で焼いた時よりふくらみが少ないです。それにおからを入れると膨らみがさらに少ないと思います。入れるとしたら 全粒粉２カップ＋半カップに　おから半カップ、 水１カップと４分の１カップ、 粉ミルク大さじ２、塩少々『低塩パンの場合」普通のパンは、小さじ１弱、 油／バター／オリーブオイル何でも良い　大さじ２、 モラーセス『いわゆる黒砂糖大さじ２／イースト小さじ２強 カップで量るのは、アメリカ式で、パナソニックのパン焼き機の本の材料です。これを基本にして、自分で色々試す事。個人的には、おからを使う場合、強力粉をカップ１と半分入れた方が膨らむと思います。おからにはグルテンがないので、イーストでは膨らみません。

レスありがとうございます。 無知なままの投稿だったので、お返事頂けるか不安でしたが、 丁寧な説明ありがとうございました。 おからだけでは、膨らまないのですね。全粒粉多めで作ってみます。 昨日いろいろ低糖のパンで検索したんですが、ふすま粉というのをみつけました。 ふすま粉のパンは卵を使用しないといけないようでしたが、いろいろ試行錯誤してみます！ありがとうございました。

正確にはパンとは呼べないのでしょうけど、 私もおからでパンやケーキを作っています（軽く糖質制限もしています）。 1日1食は炭水化物を食べて良い、としています（笑） 私が参考にしているのはレシピサイトで探したレシピです。 おからオンリーではないですが、卵は使いません。 確かに膨らみはしませんが、自分で食べるだけなら満足です（笑） 完全におからだけだと「ただのおからのかたまり」になっちゃうので 粉を半分、おからをそのぶん足してます。 私は薄力粉を使っていますが、かわりに全粒粉で作ってみては？ 最初はレシピ通りで、徐々に配分を変えてみるのがいいかもです。 ちなみに粉を減らすとおから感がすごいのと、 ぶっちゃけパンではなく、パン風味程度になります（笑） 袋一つで捏ねないし、予熱中に混ぜ終わっちゃうので 試しに作るにはいいと思いますよ。 つくれぽにも全粒粉に置き換えたものがありますし。 作ってみてください！

すごく興味があります。 おからは半々でやったこともありますが、（国産強力粉：おからパウダーを半々）半分にしただけでも、まるでぺっちゃんこのものが焼けてしまい、勿体ないのでなんとか食べようとしたのですが、まったく食べ物の体をなしておらず…処分するはめになりました。 その後、色々試しましたがおからはうちのHBで焼く食パンの総量250gの粉量として、40g程度にしておかないと、バサバサモロモロしたものが出来てとてもまずいです。 （避難時とか何かそう言うときにどうしようもなく食べるもの…みたいなのができてしまう） おからを入れるメリットがあまり見いだせず。最近はもうやってないです（笑 更には全粒粉100％もやってみたのですが。全粒粉250g、水180ml、太白ごま油10g、はちみつ15g、塩3gです。イーストは強力粉100％のときは3gですが、5gいれました。 でもなんだかイマイチ…。膨らみ悪いしボソボソするだけで、素朴な美味しさを期待して焼いたのに、夫からも「あれ？今日のパン失敗しちゃった？」って言われるようなものが出来上がりました。 でもいい配分があるなら、またやってみたいです。

レシピ書いておきますね。 おから　100ｇ 小麦粉　100ｇ ベーキングパウダー　2～3ｇ 砂糖　5ｇ 塩　2ｇ 牛乳　30ｇ（豆乳でも良い） 粉類を混ぜあわせる前に、オーブンを170度に予熱開始します。 予熱中に全部混ぜ終わります！ 牛乳以外、全部ビニール袋に入れて、袋を振って混ぜます。 袋がなければボウルでまぜまぜしても大丈夫です。 生おからなので、降るだけでは混ざりにくいのでモミモミしで混ぜてます。 粉が混ざったら牛乳を入れて、生地がまとまるようにモミモミします。 生おからの水分が多ければ、牛乳を控えめにしてください。 まとまったら2つにわけてそれぞれ丸めます。 予熱しておいたオーブンで20分焼きます。 レシピでは下の段で20分となっています。 出来上がりの大きさは、手のひらサイズ（テーブルロールくらい？）で おからがずっしりくる感じです。 作った方のレポートに、全粒粉に置き換えた方のレポもありましたよ！