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ビスコッティを焼いています

レス34
（トピ主 11 ）
😨
トスカーナ
話題
イタリアの庶民的お菓子、ビスコッティを先程オーブンに入れました。　 ごく簡単に出来るイタリアのお茶菓子、日本の皆さんもお作りになっていますか？

トピ内ID：8066763569

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好きです

041
Haｐｐｙ貧乏ちゃん
バター（高い・・・）を使わないので、好きです 焼くのに、手間（2度焼き、時間かかる）はありますが・・・ 夜間電力の時間帯に焼いて、珈琲と一緒に食べてます。 家で気軽に食べたい時は、かなり手抜き（ふるいもかけず）して 作って食べてます。 素朴さとボリボリ感がたまらないです。 紅茶風味のも好きですね

トピ内ID：1671489104

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レシピーを教えていただけますか

041
みつばち
実は２週間ほど前　ネットにて紹介されていたビスコッティ作りましたが 塩をいれすぎたようで娘に　塩辛いと言われました。 黒砂糖　バター　黄な粉　塩　レーズンと書いてあり オーストラリア在住で　黄な粉が手に入りませんので　 いろいろパントリーと見たらゴマが出てきたので　 代わりに使いました。 ちょっとナッツ類（マカデミアン　クルミ　カシュナッツ）も入れました。 ２００度余熱　　１７０度で２０分焼き　１ｃｍ幅に切り　切り口を１６０度で２０分焼く　 と言う工程でした。　　 恐れ入りますが　トピ主さんのレシピーを教えて頂けますでしょうか。 宜しくお願いします。

トピ内ID：6666742605

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はい、美味しいですよね

041
かめママ
パン教室で教えて貰って作りました 珈琲につけても美味しいし、そのときどきで焼き上がりの固さも違って 面白いですね ちょっとしたオーブン機能のある温風暖房機があるのでアーモンドを から焼き（２～３時間）して作ろうと思っています

トピ内ID：4470544359

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2,3回作りましたが

🐱
まっつん
自分はクッキーの方が手軽でおいしいと思いました(笑) でもバター使わないのがヘルシーですよね

トピ内ID：7554577973

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おいしいですよね！

041
がりがりくん
ビスコッティ、私も大好きです。 オレンジピールと紅茶の葉や黒糖と抹茶、 ゴマとナッツとかそのとき思いついた組み合わせで適当に作っていますが、 いちばん好きなのはミューズリーを入れたものです。 ガリガリの食感がたまらないんですよ。 気がつくとけっこうな量を食べているので、 いくらバター不使用だからといって、 私にとってはヘルシーかというとどうなのやら？ しかも、知らずに舌まで噛んでいることが多く、 血豆ができていることもよくあるので、 ある意味デンジャラスな食べ物なんです（苦笑）。 でもやめられないんですよね。 このトピのおかげでめちゃめちゃ食べたくなってきました。 明日ミューズリーを買ってきて焼こうと思います。

トピ内ID：7843002761

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レスを有難うございました。

😨
トスカーナ トピ主
レス有難うございました、トピ主です。昨日のビスコッティーはアルモンド・スリバー（細長いツメの様に切ってある）を入れて作りました。 Happy貧乏ちゃん、 手抜きして、ふるいにもかけないでは私も同じです。　ふるいにかけたのはごく初期だけ。 みつばちさま、 珍しいレシピですね。バター、黄な粉を加えるとか。ナッツ類、コヒー豆の細かく挽いたものなどを加えても美味しいですよ。 私のレシピは別レスでお送り致します。 かめママさま、 ＞アーモンドをから焼きして作ろうと・・＜　とは生地のなかに混ぜ込まれるのでしょうか？　私は白っぽいままで加えていますが、次回試してみたいと思っています。 まっつんさま、 そうですね、それはお菓子としてはクッキーの方が美味しいですね。でもこれはクッキーではなくて、ビスケットの一種なので・・　それなりにお茶菓子にしていますが、甘み控えめで気に入っています。　

トピ内ID：8066763569

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ビスコッティ・レシピ

041
トスカーナ トピ主
みつばちさま、 これは此方のイタリア系の人から教えてもらったもので、和訳してお送りします。　大きなレシピですので、私はレシピを半分にして使っています。 C＝カップ ｔｓｐ＝小さじ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー １C、オイル（サラダオイルを使います） １＆１/２C　砂糖 ４　卵 ４C　小麦粉（普通の） ２ｔｓｐ　ふくらし粉（重曹ではない） 塩一つまみ １ｔｓｐ　バニラ １ｔｓｐ　アルモンド・エキストラクト １＆１/２C　ナッツ（刻んだもの） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー オイル、砂糖、塩を混ぜる、卵を一つづつ加える、 バニラ、アルモンド・エキストラクトを加え、小麦粉、ふくらし粉を加え最後にナッツを加える。 ４センチ位の太さの棒状にしてクッキー・シートにのばす。 其の侭、冷蔵庫に一晩入れる。 翌日ロールにオイルを塗り、シナモン・シュガーをかける。 文字オーバーになりますので、後は別便で。

トピ内ID：8066763569

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ビスコッティ作り方の続きです

041
トスカーナ トピ主
３５０度（摂氏１８０度）のオーブンで３０分焼く。 （此処でオーブンを止めクッキーを出しますが、ドアはキッチリ閉めたままにしておいて下さい） 焼けたら１・５センチ幅に切り、クッキー・シートの上に並べ、余熱のあるオーブンに再度入れ、数時間、冷たくなるまで其の侭にします。　 これで出来上がりです。　Enjoy!

トピ内ID：8066763569

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みつばちさま、重要な事申し上げるのを忘れました。

041
トスカーナ トピ主
先ほどのレシピは、イタリア人の人に教えて貰ったのですが、大変大きなレシピです。　 このレシピを半分にしてお使い下さい。　初めての時、私は大変な思いをしました。

トピ内ID：8066763569

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こないだ

041
mimi
チョコチップが少々入ってるものを食べたら、コーヒーに浸けた後チョコが柔らかくなっておいしかったです。

トピ内ID：4827457114

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ありがとうございました　！！

041
みつばち
みつばちです。　 トピ主のトスカーナさん早速レシピー教えて頂きありがとうございました。 書いていただいた材料はありますので作ってみます。 本場のイタリア人の方から教えて頂いたとの事で、出来上がりが楽しみです。 詳しく書いていただき、本当にありがとうございました。 これで叉一つお菓子を作る楽しみが増えました。うれしいです。

トピ内ID：6666742605

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はまってます

041
ミキちゃん
ビスコッティ！ おいしいですよね。 在米ですが、アメリカにはおいしいもんがないわ～といつも言うのですが、よーーく探してみるとイタリアから来たものって、おいしい！ 先月、近所のスーパーでビスコッティなるものを発見して、思い切って買ってみました。普段冒険することってないし、堅いものが苦手なんですが。 これはレモンの香りで表面にお砂糖のアイシングがかかっているもので、もーーー病み付きで毎日ガリガリ、ガリガリ、とやってます。 はい、口の内側をかんで血豆ができることも。 本場イタリアのものはおいしいんでしょうね～。一度行ってみたいです。 いただいたレシピでぜひ作ってもみたいです。 ヨコですが、昔なつかし、日本が誇るグリコのビスコはこのイタリアのビスコッティから名前が来ているのでしょうか。だとしたら、しゃれてる～。

トピ内ID：5576983870

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作ってみました

🐶
姫のかあさん
レシピを拝見し、早速作ってみました。 砂糖を半分蜂蜜にしたら、 ちょっと生地が柔らかくなり小麦粉を足しました。 子供がチョコが良いというのでナッツを入れる前に生地を分け、 半分にチョコチップ。 残り半分に家にあったナッツ（カシュナッツ＆ピスタチオ）を入れました。 切ったあとで、乾燥に時間がかけられなかったので １３０度で焦げない程度に焼きました。 犬の散歩仲間にお裾分けしたところ大好評でした。 レシピを教えてほしいとまで トスカーナさん、レシピ横流ししてしまいますね。 ありがとうございました。

トピ内ID：7107599424

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作りました！！

041
みつばち
トピ主のトスカーナさま　みつばちです　 レシピを教えて頂き作りましたら出来ました。早速食べてみたらサクサクとして美味しく感激です！！　　　 娘もこれは美味しい！と言って喜んでます。 教えて頂きました材料は「半分にしてお使い下さい」とありましたアドバイス助かりました。ナッツ類はクルミとアーモンドを入れました。 しばらくやみつきになりそうですし、スーパーマーケットに行ったらナッツ売り場に直行しそうです。　 ありがとうございました！！　

トピ内ID：6666742605

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懐かしいです！

🐱
にゃんこ
トスカーナさんは現在、トスカーナ在住なのでしょうか？ 私は15年ほど前にフィレンツェに住んでおり、当時よくトスカーナ料理のレシピを 立ち読みで暗記して、いろいろ作っていました（今ならネットですよね・笑）。 Panzanella や　Pappa al pomodoro(←これを作っていた時、南部出身の女の子に 「何作ってるの？日本料理？」と聞かれたのが強烈な印象です‥)等々、本当に 素朴でヘルシーな料理がトスカーナには多いんですよね。 で、Biscotti di Prato も、もちろん作っていましたよ。 アーモンドと共に松の実を入れると更に美味しくなるんですよね。高くはつきますが。 現地で Biscotti は基本的に買うものなので、ホームパーティ等で手作りを持参すると 「本当に作ったの？ウソでしょ？買ったんでしょ？」なんて必ず聞かれたものです。 日本人が作ったというのが、また信じがたかったのでしょうね（笑）。

トピ内ID：5913418505

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レシピの確認

🙂
ぴのきお
トスカーナさん、5月4日のレシピで作ってみたいのですが、 1つ確認させてください。 C＝カップ とは、1カップ200ccですか？それとも100ccですか？

トピ内ID：4811902239

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計量器を使用の際、和製と米国製を混ぜない

😀
トスカーナ トピ主
ぴのきおさま、 私のレシピの分量は、全部米国の計量器で計られたものです。　 米国１カップは２５０CCです。　日本は２００CCだったと思います。 レシピを使う場合、計量器はカップもスプーン類も同じ国の物を使わなければ、レシピがヘンになります。　お気をつけてくださいね。 ビスコッティ作り、ご成功お祈りしています。　

トピ内ID：8066763569

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にゃんこさま

😀
トスカーナ トピ主
トスカーナです。　私は長年在米です、専業主婦でお料理好き、和食と洋食半々の生活をしていますが、あれこれＣｏｏｋ　Ｂｏｏｋを買っては気に入った物を作っています。イタリアン・ディッシュはスパゲッティは勿論、大衆的なラザーニャ、おナスのパーミジャンなど美味しいですが、夫婦二人では、いつも半分は残りますのでそれは冷凍にして、又別の日に楽しんでおります。 此方では外国人のお宅に招かれる事が多く、美味しかったお料理のレシピを分けて頂いたりします。　このビスコッティもその一つです。　

トピ内ID：8066763569

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隙があったら

🎂
ぽりぽり
ビスコっちゃう

トピ内ID：3568561126

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横ですがみつばちさん

041
オーストラリア在住
私はいつもアジアンショップで韓国産の黄な粉買ってますよ。

トピ内ID：7304415409

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おいしくできました

😀
ぴのきお
早速作ってみました。信じられないくらいうまくできました。 主人も”お店で買ってきたものみたい”と褒めてくれました。これはリピートします。 私は甘みの少ないほうが好きなので、次回は砂糖を少し減らしてみようと思います。 レシピ、ありがとうございました。

トピ内ID：4811902239

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質問ですが

041
Super Why
アメリカに住んでいる者です。 ＞ふくらし粉（重曹ではない） とありますが、具体的には何をお使いですか？ ベーキング・ソーダのことでしょうか？

トピ内ID：6388260330

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タイトルを見てにっこりしました。

🎶
すずらん
アメリカに20年住んでいたものです。　ビスコッティ、ちょっとオールドファッションなイタリー系カフェでよく食べました。　なつかしいです。 あの味が忘れられなくてたまに作ります。 沢山作ってもあのかためだけど味わいある食感の好きな主人にすぐ食べられちゃいます。　ナッツ類で変化をつけてアメリカンなコーヒーを飲んで・・・おいしいですよね。　幸せだった時を思いださせてくれてありがとうございます。（今が不幸せというわけではありませんが。）

トピ内ID：0961930335

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Ｓｕｐｅｒ　Ｗｈｙ様

🎂
トスカーナ トピ主
トピする際、SEIKO電子辞書で調べましたら、 Baking Powder＝ふくらし粉 Baking Soda＝重曹 と出ていました。　ビスコッティはBaking Powderの方です。 間違いやすい材料ですね。

トピ内ID：8066763569

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ごめんなさい、間違えてしまいました。

041
Super Why
５月１９日に質問した者です。 「ベーキング・ソーダ」ではなく「ベーキング・パウダーですか？」 と聞いたつもりが、間違って書いていることに気がつきました。 すみません。 「ふくらし粉」はいったい何でしょうか？

トピ内ID：6388260330

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Ｓｕｐｅｒ　Ｗｈｙ様

🎂
トスカーナ トピ主
Super Why様、ふくらし粉と申しますのはＢａｋｉｎｇ　Ｐｏｗｄｅｒの事です。　私は重曹やふくらし粉はレシピの通りに使いますが、同じ目的で使う物なのにどの様な違いがあるのか、何十年もお菓子作りをしている私も理解できていません。　調べる程のものではないと思い、忠実にレシピに従っております。 ふくらし粉＝Ｂａｋｉｎｇ　Ｐｏｗｄｅｒ 重曹＝Ｂａｋｉｎｇ　Ｓｏｄａ です。

トピ内ID：8066763569

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すずらん様

🙂
トスカーナ トピ主
すずらん様、レス拝見しました。長年米国生活なさり、ビスコッティのトピでその頃を思い出されました由、光栄です。拝見していて私まで心が和みました。　コーヒーで素朴なビスコッティを頂くっていいですね。いつまでもお幸せに。　

トピ内ID：8066763569

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トスカーナさんへ

🐱
トムとジェリー
このトピックがあったのに気がつきませんでした。 お菓子をやくのは苦手なんですよ。 接客用にティーラミスーを作るのが精一杯です（バカの一つ覚え、これも庶民的な お菓子と思いますが）トピ主さん始め皆さんのレシピを印刷しましたので、 これを持って近所のお菓子上手おばさん（私もおばさん）の所に頼みに行きます。 本当は自分で作る所に味わいがあるのにね。時間のある時に私も焼いてみます。 苺の時期がまだ少々続くと思いますが、苺、バナナ、キウイなど一口大にして、 砂糖、マスカルポーネ、卵（白身、黄身、別々に）をよく混ぜくらかしたクリームを その上に掛けるとオイシーよ、それと生クリームも。 別トピ開けと言われそうですね。 ともあれ、勉強になりました。 トピ主さん、Ｇｒａｚｉｅ　ｍｉｌｌｅ！（どうも有がとう！）

トピ内ID：4547807878

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トムとジェリーさん、

☀
トスカーナ トピ主
レス、有難うございました。　お菓子作りはあまりなさらないとか、でも「おばさん」がお近くにいらしてラッキーですね。　それでもティラミスをたまにでもお作りとか、すごいですね。　私はティラミスはあまりに手が込むので、ベーカリーで買っています。　クリーム・パフは折々焼いているのですが・・・ お言葉どおり、イチゴも終わりが近いと思います。　こちらは米国、南カリフォルニアですので、ちょっと高速にのれば、郊外のイチゴ畑の「摘みたて」が手に入ります。　昨日買ったのは４ポンド入りの箱が８ドルでした。　今年もイチゴ・ジャム、作ろうかな？　

トピ内ID：8066763569

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美味しく頂きました、

🐱
トムとジェリー
５日前に焼いて頂いて、おばさんとエスプレッソを飲みながら、おやつに頂きました。 沢山の量だったのでおばさん（日本にいたらボタ餅ちゃんとあだ名がつきそうな） と、山分けして後３日間、紅茶と頂きました。美味しかった♪ 今度、黄な粉を入れて挑戦してみます。 北米ですと、これからチェリーがとても美味しいでしょうね。 苺が３．５ＫＧで９００円ですか、随分安くて美味しそうですね。 ティラミスとビスコッティでは手の掛け方が全く違いますよ。 ビスコッティの方が困難ですよ。 ティラミスはサボイアルディ（の様な吸収性のあるビスケット）をエスプレッソの 様な濃いコーヒー（砂糖、ブランデー等の入った）に浸して、前述のクリーム（から砂糖を 除いて）サボイ、クリームと交互に積み重ねて５時間位、冷蔵庫に置いておくだけです。サルにも出きるってか、私にも出きます。長いレスになってしまいました。 トスカーナさんと言うＨＮからイタリアに馴染み深い方なのかな、と思って居りました、お元気で、又、お会いしましょうね！

トピ内ID：4547807878

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