ぬか漬けって香料のにおい（駄）

すべてが良い臭いなわけじゃないのはご存知でしたか？ 例えば・・・バラの香料ってね・・・・臭いんだよね。 バラ単体の香料ってはっきりいってウ○コともアンモニアとも思える臭いなんですよ。 でも、他の香料と混ぜる事によってフレグランスに変身するんですね。 糠ときゅうりの「青臭さ」が合わさる事で香料のような香りに変身しているのだとおもいますよ。

私は、ぬかづけを始めて１５年以上になりますが、嫌な臭いだとか思った事は一度もありません。 いつも、浸け込むのは主にきゅうり、大根、茄子です。５歳になる子供も良く食べてくれますよ。 ぬかづけを漬けてると冬でも『手荒れ』はしないし、小さな子供にも、ぬかは脳にも良いと聞いています。 私は『ぬかが』水っぽくなってきたら、市販のぬかと塩を足して現在まで来ました。たまに唐辛子、昆布、夏はニンニクなども入れます。食事で食べ残した鮭なども入れますが、いつの間にか溶けて無くなってしまいます。 しばらく休みたい時は『ぬかづけ』表面に軽く塩を振っておくと絶対にかびませんよ。 やってみて下さい。私のぬかづけは、２時間で美味しい味になります。

以前、ＮＨＫの試してガッテンで放送していましたが、 シンナーに似た匂いでしたら、酸幕酵母という酵母菌の一種の匂いだそうです。 うちのぬか床も、一度、シンナー臭くなってしまって、回復に苦労しました。 サイトで紹介の方法ではうまくいかず、あきらめて一冬ほうっておいたら、治っていました。 乳酸菌も生き物なので、上手に育てるのって難しいですね。 ほうっておいても、元気に育ってくれることもあるんですが・・・。

ぬか漬け、最近食べていませんが 香料の味がすると思ったことはなかったです。 今度食べてみます。 ぬか漬けとは関係ないのですが 私は生のサーモンが木くず(？)の味がします。