お勧めのスパイス料理、教えてください！

皆さん、こんにちは。

夏真っ盛り、最近、カレーに凝りだしまして、ルーから手作りしたり、
市販のルーをアレンジしたりで、色んなカレーを楽しんでいます。

先日、TV番組で、「カレー」という言葉はインドにはなく、インド人は毎日3食とも、
スパイスを料理を食べているという特集を見ました。
インド人の方は、その料理に何のスパイスが入っているかを100％当ててしまうのです。
また、インド人にとっては、スパイス料理は薬膳と同じで、食べないと体の調子が悪くなるそうです。

この番組を見て、「スパイスって奥が深いんだなあ」と実感。

とりあえずは、「クミンシード」から使い始めて、色んな炒め物料理や、
スリランカ風カレーなどを作っています。
クミンシード一振りで、料理がカレーっぽくなるし、スパイシーだし、料理の幅が広がりますよ。

皆さんの、スパイス料理のレシピを教えてください！