ニョッキ作り失敗しました。（涙）

今日は朝のテレビでもニョッキ料理の作り方も紹介していたので、ニョッキを作ろうと楽しみにしていました。

結果、先ほど失敗しました。茹でたらドロドロの液状になりました。

私の作り方は以下の通りです。

材料：じゃがいも２個（男爵）、強力粉　じゃがいもの1/3の量、塩　少々　/ゆで時間2分程度

ポテトのマッシュを作って、粉、塩を混ぜ少しこねました。ニョッキのまとめたものを切るとき、まな板にくっついたんです。これ（柔らかい）が良くなかったのでしょうか？くっつかない位に粉を混ぜた方が良かったでしょうか？

ちなみに母も以前作って失敗し以来作っておりません。

いろいろなレシピを拝見しましたが下記のように様々でした。

じゃがいも：　男爵派、メークイーン派、
ポテトと粉：　さっくりとこねずに混ぜる派（ふわふわ感のため？）、こねる派（モチモチ感のため？）
粉　：　強力粉派、小麦粉としか書かない派、片栗粉を混ぜる派

ふわふわでも、モチモチでもかまいませんので、絶対失敗しないレシピをご存知の方教えていただけないでしょうか？
失敗談も歓迎です。宜しくお願い致します。


注）当方卵アレルギーで卵入りニョッキは作れません。