お米が酸っぱい　なぜ？

レス9

（トピ主 1 ）

🐤

ひよこ

2010年12月17日 14:09

話題

炊飯器で炊く白米が妙に酸っぱいのです。今までそういったことは無かったのですが不思議で仕方ないのですが理由と美味しく食べるコツを知りたいです。食べれない事はないのですが、あまり美味しいとはいえません。かといって捨てるには忍びなく、仕方なしに食べています嫁は炊き込みご飯にしたり、いろいろチャレンジしていますが酸っぱさはあまり改善されません。みなさん、そういった経験ありますでしょうか？その米は国産のブレンド米で、頂き物ので精米年月日は不明です。炊飯器の設定の問題なのか、米に問題があるのか分かりません。

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まさかとは思いますが

😀

コシヒカリ

2010年12月17日 17:53

お米にカビが生えてるってことはないですよね？？古いお米だと、未開封でも、稀にカビが生えることがあります。そのまま見た時、なんかちょっと全体的にくすんだ色だな～って感じなら、高ポイントです。（普通の白米と見比べると色の違いが一目瞭然です）よく研げば食べても支障はないのですが、やっぱり味がちょっと・・・基本的にお米の味はわからない私ですら「マズイ」と思ってしまいました。カビまでいかなくても、古いお米だと独特のエグ味が出ちゃう時がありますね。

トピ内ID：0823735492

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米の酸化では？

🐤

ハニー

2010年12月17日 17:53

精米してから時間が経ちすぎると米が酸化して炊くと酸味がでると聞いたことがあります。炊飯器が問題か、米が問題かは実験してはいかがでしょう。５００グラムくらいの米を買って炊いてみれば結果がでます。精米年月日の分からない頂きものの米とのことなので、原因は米が古いのだと思います。精米しなおすと多少は改善するかも知れません。

トピ内ID：9007322860

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古いのでは？

🙂

ソイラテ

2010年12月17日 17:53

精米後は、できれば冷蔵保存で、夏は２週間以内、冬は１ヶ月以内に食べましょう、と聞いたことがあります。

トピ内ID：6157687276

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酸化かな？

🎁

kaz

2010年12月17日 17:53

ひよこ　様お米が酸化して酸っぱくなっているからと思います。古い米というわけではなく、精米してから時間が経過したお米は、表面が酸化して風味が損なわれてしまう為、酸化して酸っぱくなるのです。その為、食べても美味しくないです。でも、どうしても食べるつもりなら、もち米を全体の１割程度入れ、お米３合位で小さじ1　のオリーブオイルを入れて炊いて下さい。多少なら改善されると思いますが、それでもダメならもったいないですが、捨てた方が良いと思います。食べるのが苦痛の食事は、損ですよ！もしかしたら、普通に炊いたご飯をおかき（煎餅）にしたら食べれるかも？残りご飯で作るおかき（煎餅）で検索するとレシピが出てくると思います。では！

トピ内ID：2781432891

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事故米混入？

おじゃ

2010年12月17日 18:30

米の表面が酸化しているから酸っぱいのかな？取り敢えず、一度精米してみては如何でしょうか、

トピ内ID：3405040750

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それはもう

え

2010年12月17日 21:09

水か米が腐ってるとしか思えない…

トピ内ID：8671554691

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原因追及は簡単

🐴

炊飯器

2010年12月17日 21:56

＞その米は国産のブレンド米で、頂き物ので精米年月日は不明です。＞炊飯器の設定の問題なのか、米に問題があるのか分かりません。原因は、炊飯器、米、水、扱い方のどれかです。まず、別のコメを買ってきて試すと、米が原因だったなら、別の米では美味しいご飯が炊けるはずです。そういうふううに、一つ一つ変えて、原因を追究しましょう。

トピ内ID：0866735034

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的外れだったら、ごめんなさい。

☂

お化けギャルソン

2010年12月18日 13:00

それは、「つわりの症状」ではないですか？？ご飯に対する食味と、炊飯臭が「極度に酸っぱく感じられて不快になる」んですよ、妊娠初期のつわり。ご家族が普通に食べられている状態なのであれば、「トピ主さんの味覚変化によるもの」ってことになる　と思うんだけど？？？

トピ内ID：5700964996

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トピ主です

🐤

ひよこトピ主

2010年12月19日 10:58

レスをしてくれた皆様ありがとうございます！お米が酸っぱいなんて初めてでしたのでビックリしましたが、みなさんがおっしゃるお米の酸化が一番可能性が高そうです。水は問題ないと思います、違う米を炊いたら味は普通でした。つわり！ではないです私、男なので【笑】妻も私も酸っぱく感じました。でもなるほどと思いましたありがとうございます。明日精米に出して再度チャレンジしてみます！それでもダメだったら鳥のエサにしますなんだか捨てるのは忍びないので・・・初めてこちらでトピたてましたが皆さんにいろいろと教えて頂いて嬉しくまた感謝しています。どうもありがとうございました。

トピ内ID：2153123748

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